RED VELVET CHEESE BROWNIES

Beberapa bulan yang lalu sayapun ikut meraimaikan event NCC kali ini dengan thema Brownies. Alhamdulillah akhirnya dapat badgenya juga... yihaaa... senenge...

Yang mau coba silahkeun diintip saja resepnya dibawah ini ya...

Assalamualaikum Ibu-ibu Host NCC Brownies Week…

 

Bismilllah...

Mudah-mudahan masih bisa diterima setoran saya, perbedaan jam yang sedikit dengan di Jakarta.

Setelah sekian lama absent untuk meramaikan event NCC, baru kali ini lagi saya ikutan.

Sebenarnya brownies ini udah dibuat beberapa hari yang lalu tapi dikarenakan kesibukan yang lain, jadi baru sekarang menyerahkan setoran browniesnya.

 

Red velvet brownies ini saya ambil resepnya dari blognya Sally’s Baking Addiction.

Tergoda dengan warna merahnya dengan cream cheese secantik motif mozaik diatasnya juga tekstur brownies yang fudgy dan resepnya juga cukup mudah sebagai pemula yang tidak perlu menggunakan mikser. Jadi tidak ada alasan untuk tidak mencobanya kecuali tidak ada oven deh.. hehehe.

 

Pertama-tama saya melelahkan butter dengan microvawe cukup 30 detik saja, kemudian saya campurkan dengan gula dan pewarna merah juga cuka untuk menyerlahkan warna merah tersebut sehingga menjadi lebih mencolok warnanya. Jangan khawatir bau dari cuka ini nanti ga akan kecium koq.

 

Ohya penggunaan tepung terigu disini sedikit saja, karena semakin banyak penggunaan terigu semakin rasa dan tekstur brownies ini seperti cake brownies.

 

Serunya buat brownies ini, karena umurnya ga akan lama. Saya buat kira-kira jam 5 sore, begitu anak-anak dan suami kembali kerumah jam 7.30 petang, langsung si brownies ini diserbu, sampai saya harus menyisihkan 3 potong untuk di foto ke esokan harinya. Kalau ga gitu saya ga bisa setor si brownies ini deh... hehehe.

 

Yuuk diintip resepnya

 

RED VELVET BROWNIES

 

2 butir telur ukuran besar

115 gram butter yang dilelehkan

21 gram serbuk cocoa

1 sdm gel pewarna merah

¾ sdt cuka

95 gram tepung terigu

 

LAPISAN CREAM CHEESE

 

200 gram cream cheese biarkan suhu ruang kemudian dilembutkan dengan garpu

50 gram gula pasir halus

1 kuning telur

½ sdt  essence vanilla

 

Cara buatnya :

1. Panaskan oven 175’c, siapkan loyang ukuran 8x 8 inch yang sudah di alas dengan baking paper.
2. Lelehkan butter, kemudian masukkan gula, aduk rata, kemudian masukkan vanilla, pewarna merah, dan cuka aduk rata kembali, sisihkan.
3. Ditempat lain siapkan terigu, coklat bubuk aduk rata dan ayak, sisihkan
4. Kocok telur hingga berbusa rata, kemudian masukkan terigu, aduk rata, masukkan mentega leleh tadi, aduk rata kembali jangan diaduk terlalu lama.
5. Tuang adonan red velvet brownies tadi ke dalam loyang, sisakan kira-kira 2 atau 3 sendok makan untuk hiasan diatas krim cheese nanti.
6. Cream cheese yang sudah suhu ruang dilembutkan dengan menggunakan garpu ataupun sendok kawat.
7. Kemudian masukkan gula, dan kuning telur, aduk rata hingga kurang lebih satu menit di aduk rata. 
8. Kemudian letakkan sendok demi sesendok adonan cream cheese tadi diatas adonan red velvet tadi hingga selesai. Kemudian diatas adonan cream cheese tadi tuang sisa adonan red velvet brownies.
9. Ambil garpu ataupun lidi, bentuk swirl atau lingkaran kecil diatas adonan tadi.
10. Panggang kurang lebih 25-30 menit. Jangan lupa lakukan tes tusuk juga.
11. Kalau sudah matang keluarkan dari oven biarkan hingga dingin dapat langsung dimakan atau keesokan harinya setelah di inapkan di dalam kulkas.

 

Selamat mencoba ya....

Makan sepotong takkan pernah cukup…

 

Salam Brownies Week yang manis J

MARTABAK MANIS TERANG BULAN

MARTABAK MANIS TERANG BULAN

Setelah sebelumnya mencoba resep martabak bolu resep klik disini, kali ini saya mencoba Martabak Manis Terang Bulan. Resepnya kombinasi antara resep martabak manis yang pertama kali saya buat resep klik disini dengan resep dari blognya mba Ricke.

Dan kali ini saya membuat martabak dengan menggunakan cetakan martabak asli. Ternyata membuat martabak dengan menggunakan cetakan marbatak asli lebih banyak tantangannya. Baik dari perawatan sebelum cetakan tersebut digunakan sampai menggunakannya.

Resep martabak itu sederhana sekali, baik resep martabak dasar yang pernah saya buat di postingan pertama hingga postingan resep martabak yang sekarang. Bahan dasarnya adalah sama, tinggal kita menggantikan atau menambah beberapa bahan. Sebagai pengetahuan kita fungsi bahan-bahan yang digunakan dalam resep martabak adalah seperti dibawah ini, jadi selain kita tahu bahan yang digunakan fungsinya juga kita faham supaya tidak berlebihan dalam penggunaannya.

1. Tepung Terigu,  Penggunaan terigu bebas, boleh menggunakan terigu berprotein tinggi atau pun yang biasa, ataupun penggabungan keduanya. Untuk menghasilkan martabak yang lembut, adonan terigu ini harus diuleni sebaik mungkin sehingga menjadi adonan yang kental/kenyal. Dan di istirahatkan minimal selama 1Jam, semakin lama di istirahatkan adonan juga akan lebih lemes atau lembut. 
2.  Telur. Selain memberikan nutrisi dan memperkaya rasa, telur juga memberi warna cokelat alami dan memberikan keempukan pada martabak. Bisa menggunakan telur utuh (putih dan kuningnya) dan bisa juga menggunakan kuningnya saja. Hanya saja penggunaan kuning telurnya saja dapat menjadikan kue lebih lembut dan lentur.
3. Gula Pasir, selain memberikan rasa manis pada kue, pemberian yang berlebihan kulit martabak akan cepat cokelat dan kurang matang bagian tengahnya, dan juga lengket di loyang. Sedangkan gula yang kurang akan membuat martabak nampak pucat dan tebal.
4. Air, berfungsi untuk melarutkan bahan kering dan membentuk gluten pada waktu menguleni adonan dan melemaskan adonan, juga mengatur kekentalan adonan martabak. Air juga dapat diganti dengan susu atau santan untuk rasa yang lebih gurih.
5. Garam, gunakan garam halus yang tidak menggumpal, menjadikan rasa martabak lebih gurih bukan hanya manis saja.
6. Vanili, mengurangi bau amis telur pada martabak, gunakan vanili secukupnya dan vanili yang berkualitas baik dimana pemakaiannya cukup sedikit saja tidak meninggalkan rasa pahit.
7. Soda kue (sodium bicarbonat), berfungsi membentuk sarang atau lubang-lubang pada kue, penggunaan soda sedikit saja sehingga tidak menimbulkan rasa yang tidak enak dan kulit martabak tidak liat pada saat dingin. Penggunaannya ditambahkan pada saat hendak mencetak/memanggang. Selain soda kue, bisa juga digunakan Baking Powder Double Action (BPDA) atau apabila tidak ada juga, bisa menggunakan baking powder yang biasa saja.

MARTABAK TERANG BULAN (MTB)

Bahan :

500 gram tepung terigu

800 ml air/santan/susu

120 gr gula pasir

1 sdt garam

4 butir kuning telur

1/2 sdt vanilli bubuk

2 sdt BPDA

Tambahan adonan

  1/4 sdt soda kue untuk tiap bagian adonan

   untuk isian: gula pasir, meisis, keju atau nuttella sesuai selera

Cara membuat ;

1. Campur terigu, gula pasir, vanilli, BPDA, garam dalam satu wadah aduk rata.
2. Tuang sebagian air kedalam adonan tadi aduk rata tuang kembali sisa bagian air sedikit sedikit sehingga rata dengan menggunakan sendok kawat.
3. Kocok lepas kuning telur dalam satu wadah, kemudian tuang kedalam adonan tadi, aduk rata kembali sehingga adonan tidak ada lagi gumpalan, sesekali tepuk-tepuk adonan, apabila adonan sudah kental atau kenyal akan terlihat buble pada adonan, menandakan adonan sudah bisa di istirahatkan, istirahatkan minimal 1jam.
4. Panaskan loyang sampai panasnya merata, diamkan, kemudian kecilkan api hingga api yang kecil biarkan kembali hingga panasnya kembali merata. Loyang tidak perlu dioles dengan mentega atau minyak karena nanti akan menimbulkan lubang-lubang pada kulit martabak.
5. Tuang adonan kedalam gelas ukur antara 300-400 ml untuk loyang martabak ukuran diameter 24cm. Masukkan soda kue aduk rata dengan menggunakan sendok. Kemudian tuang kedalam loyang aduk rata didalam loyang sampai ketepi adonan hingga membuat kerak tipis, pada saat meratakan adonan jangan sampai kena kedasar adonan. Biarkan hingga nanti terbentuk gelembung-gelembung dan lubang serat martabak. Lubang akan terbentuk dari tepi hingga ketengah. bila bagian tengahnya mulai berlubang, dan ada bagian adonan yang masih basah dibagian lainnya kecilkan api dan taburkan gula pasir secukupnya. Pastikan adonan benar-benar matang supaya sarang yang terbentuk tidak menyatu kembali. 
6. Angkat martabak dari loyang, letakkan di atas talenan (chopping board) oleskan butter, dan letakkan bahan isian, martabak boleh dipotong dua ataupun langsung dilipat dua sesuai selera. 
7. Kalau sudah dilipat oleskan butter/margarin pada kulit martabak, kemudian potong-potong sesuai selera, siap disajikan.

Tambahan

1.

2. Resep diatas bisa jadi 4 loyang martabak dengan dibagi antara 300-400 ml. Semakin banyak jumlah tiap adonan maka akan semakin tebal martabaknya. Saya selalu buat dengan jumlah resep diatas, jaga-jaga gagal pada saat pertama adonan dituang karena kadang api yang kurang pas. Dan tidak usah  khawatir seandainya ada sisa adonan, simpan dalam wadah tertutup, masukkan ke dalam kulkas, besok pagi kalau mau dicetak lagi tunggu adonan hingga ke suhu ruang, siap di cetak kembali.

3.  Cara membersihkan  Loyang Martabak baru

• Amplas loyang martabak sampai licin dan warnanya bersih dan sedikit kinclong, karena loyang martabak yang baru dibeli biasanya berwarna gelap.
• pada saat mengaplas beri sedikit minyak goreng, jangan lupa gunakan sarung tangan pada saat ngamplas karena bau besi cukup lama akan menempel ditangan walaupun sudah dicuci bersih tangan kita.
• kalau sudah cukup diamplas, loyang dicuci bersih,kalau sudah lansung di lap.
• kemudian panaskan loyang martabak tersebut sambil dilap/dipoles dengan lap yang sudah diolesi sedikit minyak goreng,  
• penyimpanan loyang lapisi dengan kain lap supaya tidak berdebu.

Gimana sudah siap mencoba? atau tinggal order saja dengan saya? hahaha...

Baiklah,  jangan lupa kabarin saya ya kalau sudah mencoba ;) good luck! 

Salam Martabak Manis Terang Wulan ;)

MARTABAK BOLU

MARTABAK BOLU

Kali kedua mencoba resep dengan judul Martabak Bolu, saya coba karena lagi hot topics di salah grup masak. Tergiur dengan sarang-sarangnya yang cantik rapih jadi tergoda untuk mencoba.

Resep Martabak Bolu ini adalah resep martabak yang menggunakan ragi atau fermipan. Setelah saya coba ternyata saya kurang suka dengan martabak bolu ini, pertama karena masih tercium bau ragi atau fermipannya, kedua rasanya lebih kepada pancake. Sensasi kenyal pada umumnya martabak tidak ada. Ketiga, rupanya sarang martabak bolu ini lebih halus-halus sarangnya. (lihat pada gambar)

Tapi semua kembali ke selera asal masing-masing hehehe, kalau saya baca di grup masak tersebut banyak sekali yang menyukainya.. tapi saya salah satu yang kurang suka. Buat pembaca blog saya kalau mau nyoba bereksperimen silahkan saja tidak  ada ruginya koq mencoba ;) buat nambah-nambah pengalaman jadi tau dimana bedanya hehehe...

MARTABAK BOLU ala Rina Rinso

Bahan :

250 gr terigu serba guna

80 gr gula

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt fermipan/saf/ ragi instan

300 ml susu cair plain

1/2 sdt garam

3 butir telur

50 gr margarin atau mentega, cairkan

Cara membuat :

1. Campur terigu, gula, fermipan, dan baking powder, aduk rata.

2. Masukkan susu cair, aduk rata. Istirahatkan 30 menit.

3. Setelah 30 menit masukkan telur, garam, dan mentega atau margarin cair, adukrata.

4. Panaskan cetakan martabak. Setelah panas tuang adonan. Apabila adonan mulai berlubang tutup cetakan dan masak hingga matang.

5. Setelah matang beri SKM (Susu Kental Manis) taburi dengan meises, keju, kacang, dll sesuaiselera.

Untuk pakem membuat martabak bolu ataupun martabak manis sama saja. Harus memperhatikan panas loyang yang pas, selain menggunakan cetakan martabak bisa juga menggunakan teflon, happy call, ataupun cetakan kue lumpur yang menjadikannya si martabak mini.

Sotong Steam Limau

Salah satu makanan favorit kami dirumah terutama saya, karena sensasi tiga rasa asam manis dan pedas, seperti khasnya makanan dari Thailand yang identik dengan rasa asam, manis dan pedasnya.

Di Malaysia jarang sekali ditemukan menu satu ini, restoran-restoran lebih banyak menyajikannya dengan ikan.  Karena memang biasanya steam limau ini bisa juga dengan menggunakan ikan. Terutama ikan kakap atau siakap dalam Bahasa Melayunya. Pernah suatu waktu hampir disetiap akhir pekan saya selalu mengunjungi restoran-restoran melayu thailand hanya untuk mencari menu Sotong Steam Limau ini. Tapi belum pernah menemukan restaurant yang menyajikannya, selalunya mereka menggunakan ikan. Waktu saya berkesempatan pergi ke Thailand, kami order sotong steam limau, waduhh....nikmaaaaat sekali rasanya, sampai kuahpun di seruput habis.

Sebelum saya menemukan resep ini, saya pernah berfikir, ini pasti resepnya simple, karena yang terlihat dimata itu cuma bawang putih cincang dan cili potong saja, dan pastinya juga menggunakan limau (jeruk nipis) sebagai rasa asamnya. Dan sampai beberapa kali saya browsing di internet untuk mencari tau resep sotong steam limau ini. Tapi ga pernah nemu... sedihh nya. Sampai suatu hari saya browsing resep Som Ca atau Som Ta ( nanti akan saya posting kemudian hari apa itu Som Ca).  Ketemu deh steam limau ini, lagi-lagi dalam panduan tersebut menggunakan ikan. Ga putus asa kok, saya ganti ikan dengan sotong...dengan menggunakan resep yang sama. Dan jadilah si Sotong (Cumi) steam limau ini.

SOTONG STEAM LIMAU

Bahan :
5 buah sotong putih ukuran sedang
4 buah bawang putih di cincang halus
cabe rawit diiris tipis-tipis (sesuai selera kepedasannya)
1/2 cup ( 75ml) perasan limau (jeruk nipis)
3 sdm fish sauce
2 sdm gula pasir
daun ketumbar (coriander leaves) secukupnya untuk taburan dan hiasan.

Cara buat :
1. Bersihkan cumi dengan membuang tinta hitamnya, kemudian kulitnya dikerok supaya bersih. Cuci hingga bersih, kemudian gunting-gunting bagian tepi perutnya tapi jangan sampai terputus, tiriskan dan sisihkan.
2. Campur semua bahan, bawang putih cincang, cabe rawit iris, air limau(jeruk nipis), fish sauce, dan gula pasir, aduk rata pastikan gula pasir sudah larut. Boleh juga dicobain apakah manis, asin dan asamnya sudah pas, kalau ada kurang silahkan ditambahin. :)
3. Petik daun ketumbar, cuci bersih, tiriskan.
4. Panaskan kukusan, bila sudah mendidih airnya masukkan sotong yang sudah dibersihkan tadi, kemudian steam dalam 10 menit.
5. Siapkan tempat saji, angkat sotong yang sudah matang disteam tadi, buang kuah rebusan sotong. Hiaskan dengan daun ketumbar, baru tuang dengan sendok secara bertahap supaya merata keseluruhan sotong tersebut.
6. segera hidangkan selagi panas. siap disantap deh!

Mudah kaaan???

Berikut bisa juga dilihat link VIDEO cara membuatnya.

Selamat mencoba...!

Note :
For English recipe just click the Video link.

CHOCOLATE PUDDING

"Sexy choco pudding"....that's my best friend "Novie"said it.

Sejak saya kuliah dulu, suka sekali buat choco puding ini, dari bahan-bahan yang dikira-kira oleh saya, dari gagal terus buat lagi, sampai sekarang sudah menemukan ukuran resep yang pas menurut saya juga hehehe.

Sekarang saya bisa membagi resep saya ini untuk teman-teman semua mencobanya dirumah, pastinya untuk menambah kemesraan keluarga, yang mau di puji oleh suami atau anak-anak, coba deh buat choco puding resep wulanskitchen ini, insyaallah enaaakkkk...hehehe. Hmmm syukur-syukur kalau sampai bisa nambahin uang jajan dirumah, aku ikut seneng pastinya.

Yuukk di baca dengan cermat dan teliti resepnya, supaya tidak gagal, judulnya hanya choco puding pasti mudah buatnya, tapi.....ada tipsnya yang sangat bermanfaat.

SEXY CHOCO PUDDING
by : wulanskitchen
for English/BM recipe, please email me.

BAHAN PUDDING :

2 pack  agar-agar
1 liter susu UHT
600 ml air
250 gr gula pasir
50 gr choco powder dicairkan dengan 100 ml air panas, aduk rata, sisihkan
4 butir kuning telur yang diaduk rata dengan sebagian susu UHT

cara buat :

1. Campurkan gula pasir, agar-agar bubuk, sebagian susu, dan air, masak dengan api medium, aduk sesekali.
2. masukkan choco powder yang sudah dicairkan, aduk rata kembali 
3. bila sudah mendidih, terlihat dari tepi yang keluar bubble, matikan apinya diamkan sejenak, kemudian masukkan campuran kuning telur yang sudah diaduk dengan sebagian susu. Aduk cepat hingga rata, kemudian nyalakan kembali api sambil diaduk, biarkan hingga mendidih, kemudian matikan.
4. siap dituang kedalam cetakan, ukuran ini pas untuk satu cetakan agar2 bulat seperti photo diatas.
5. sebelum menuang adonan agar-agar, basahkan dulu cetakan agar-agarnya untuk memudahkan mengeluarkan agar-agar yang sudah dingin dari cetakan.

BAHAN FLA :

1 liter susu UHT

50 gr maizena dicairkan dengan 50 ml air

200 gr gula pasir

2 butir kuning telur yang diaduk rata dengan sebagian susu 

1/4 sdt vanilla (bisa di skip) bila ingin menggunakan rhum juga boleh buat yang non muslim.

cara buat :

1. campurkan gula pasir dan sebagian susu UHT, masak dengan api kecil, aduk sesekali, bila sudah setengah mendidih, masukkan maizena yang sudah dicampurkan dengan air, aduk rata kembali hingga mengental, matikan api.
2. masukkan campuran kuning telur dan susu, aduk rata dengan cepat, kemudian nyalakan api, masukkan vanilla, aduk rata hingga meletup atau terlihat mendidih, kemudian matikan api.
3. bila fla sudah dingin siap dimasukkan kedalam fridge, jangan kaget bila nanti fla-nya mengental bila dimasukkan didalam fridge, itu adalah normal, tp bila sudah kembali ke suhu ruang, agar mencair seperti semula.

Tipsnya :

Bagian kritikal dalam membuat pudding dan fla adalah mencampurkan kuning telur kedalam adonan yang panas tadi, karena kuning telur akan matang menjadi telur rebus, dan akan terlihat serat-serat kuningnya didalam adonan pudding. Jadi pastikan adonan yang panas tadi sudah tidak terlalu panas, kemudian baru dimasukkan campuran kuning telurnya. Dan pastikan juga campuran kuning telur dan susu tadi, warnanya tidak kuning seperti warna kuning telur, tapi sudah agak memutih seperti susu, tidak masalah bila harus menggunakan campuran susu yang cukup banyak, asalkan si kuning telur tadi tidak menjadi telur rebus didalam adonan puding.

Nah....Mudahkan cara buatnya???? hayoo dicoba deh....pasti "sepotong takkan pernah cukup"

Choco pudding in the cup

CUMI/SOTONG SAOS PADANG

Cumi saos padang ini termasuk menu makanan yang mudah untuk dibuat, penggunaan jahe atau halia dalam bahasa melayu menguatkan aroma sos padang ini. Selain cumi atau sotong bisa juga diganti dengan jenis seafood lainnya seperti ketam atau crab, udang, kerang. Tapi buat saya cumi is the best, karena tidak repot waktu makannya nanti, tinggal suap saja hehehe.

CUMI SAOS PADANG
source : Masakan Nusantara

Bahan :
300 gr cumi, bersihkan potong-potong sesuai selera
6 buah bawang merah, cincang halus
2 butir bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, cincang halus
4 sdm saos chili
1 sdt cabe merah giling
2 sdm saos tomat
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
air secukupnya
garam, gula secukupnya

cara buat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. masukkan jahe, aduk hingga tercium harum jahenya
3. masukkan saos chili, tomato, cabe giling, lada aduk rata, kemudian masukkan sedikit air, biarkan hingga mendidih
4. masukkan cumi, aduk kembali hingga rata dan meresap
5. tambahkan garam dan gula, tes rasa, angkat dan siap disajikan.

Notes :
1. karena saya termasuk yang rajin mengumpulkan saos tomato atau chili sachetan dari fast food resto, jadi saya menggunakan bahan-bahan tersebut untuk penggunaan masak.
2. seandainya tidak ada stock cabe merah giling dirumah, bisa di skip, dan diganti dengan irisan cabe rawit merah/hijau.
3. untuk menambah rasa pedas yang nampol dari keseluruhan bahan, boleh ditambahkan juga irisan cabe rawit, dan ditumis sebelum saos dimasukkan.
4. Masak cumi jangan terlalu lama, begitu sudah mendidih dan meresap segera angkat, karena masak cumi yang over cooked, akan membuat cumi menjadi keras.

Mudah kan????? hayoo silahkeun dicoba, akan menambah selera makan dirumah bersama keluarga tercinta.

Ayam Goreng Kremes

Udah lumayan sering buat si kremes ini, tapi males banget rasanya mau  di posting, disamping waktu yang belum lapang. Sebelumnya juga sudah pernah coba resep dari berbagai sumber, tapi kali ini pilihan saya cucok dari bukunya ibu Sisca.
Masaknya mudah ga banyak bumbu,  goreng ayamnya pun ga takut meletup-letup minyaknya, tapi untuk bisa goreng si kremes yang kriuk-kriuk perlu pengorbanan. Gapapa...hasilnya juga memuaskan deh insyaallah.

Ayam Goreng Kremes
source : Sajian Istimewa Sisca Soewitomo

Bahan :
1 ekor ayam belah dua tidak putus, bisa juga potong seperti biasa supaya mudah menggorengnya
1 sdm air jeruk nipis
2 ruas jahe iris tipis atau memarkan
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1.5 liter air

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang putih
2 sdm ketumbar sangrai
8 butir kemiri sangrai
1 sdm garam

Bumbu Kremes :
25 gr tepung sagu
25 gr tepung beras
1sdt baking powder

cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, kemudian cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam dan bumbu halus, gunakan api sedang hingga ayam lunak, kemudian angkat ayamnya, tiriskan. sisihkan kuahnya.
3. Kremes : campur kuah ayam sebanyak 900 cc dengan tepung sagu, tepung beras, dan baking powder, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan dan matang, angkat.
5. Tuang kuah ayam kremes tadi sesendok demi sesendok goreng hingga kuning kelihatan bersarang, angkat dan taburkan diatas yam goreng.

Tips-tipsnya

• Kalau mau pake pressure cooker juga bisa, caranya air yang digunakan sebanyak 1 liter saja, kemudian campur semua bumbu, aduk rata. Gunakan api besar hingga mendesis, kemudian kecilkan api dan masak kembali hingga 7-10 menit, boleh lebih dari itu, tapi siap-siap aja daging ayamnya hancur. Tapi enak juga lohhh biar hancur kalau digoreng. Kalau sudah, matikan api dan diamkan selama kurang lebih 20 menit atau suara desis panci prestonya hilang baru dibuka.
• Sebelum menggoreng kremes siapkan tutup panci yang sesuai, panaskan minyak. Saya biasanya menggorengnya setelah ayam. Masukkan satu sendok sayur kuah kremes tadi, kemudian tutup dengan panci, jangan kaget kalau akan mendesis heboh, bila suara desisan berkurang, buka tutup panci, angkat deh si kremes yang sudah menguning tadi, siap ditaburkan diatas ayam. Jangan lupa ya, goreng kremesnya sesendok-sesendok, harus sabar....hihihi saya pernah ga sabaran, tuang aja yang banyak, waaahhh sukses melekat semua alias ga jadi sarang kremesnya.

Selamat mencoba ya....

PROLL TAPAI KEJU

Nyam...nyam..nyam....pokoke judule enakkkk aja deh si proll tapai keju ini, lembut dan moist adalah typical si proll tapai, dan berhubung toppingnya menggunakan keju, jadilah dinamakan proll tapai keju.  Topping atasnya boleh diganti dengan kismis ataupun dengan almond flake atau yang lainnya sesuai selera. 

PROLL TAPAI KEJU

Resep : Kedai Rachmah

Bahan :

150-175 gr tapai, buang seratnya dan haluskan

45 gr susu kental manis (condensed milk)

4 butir telur utuh

75 gr castor sugar

75 gr tepung terigu

10 gr maizena

15 gr susu bubuk

75 gr butter

25 gr minyak zaitun

keju parut untuk topping

cara buat :

1. Haluskan tape denga susu kental manis hingga teksturnya halus, kental tetapi tidak padat dan ringan.
2. lelehkan butter dan minyak zaitun, bila tidak ada bisa menggunakan minyak goreng biasa, lelehkan didalam microwave sebentar saja sekitar 10-15 detik, kemudian aduk rata, sisihkan.
3. Kocok telur dan guka hingga kental mengembang, berjejak dan kaku, kemudian masukkan tape yang sudah dihaluskan tadi secara bertahap dengan membagi 2 bagian. Masukkan bagian pertama, aduk dengan kecepatan paling rendah dengan mixer, aduk merata. Masukkan bagian kedua, mixer kembali dengan kecepatan paling rendah sebentar saja. Matikan mixer
4. Masukkan bahan kering yang sudah diayak ( terigu, maizena dan susu bubuk) juga secara bertahap, mixer perlahan hingga rata. Hindarkan mengaduk terlalu lama supaya adonan tidak turun banyak nantinya pada saat di oven.
5. Tuang adonan kedalam loyang 18x18 cm atau loyang loaf  20 x 11 cm, yang sudah dialasi kertas roti pada bagian bawahnya. 
6. beri topping pada bagian atas adonan
7. Panggang dalan oven suhu medium 150-170'c selama 25 menit atau hingga kuning kecoklatan dan matang
8. Bila sudah matang, angkat keluarkan dari loyang, biarkan hingga dingin, dan siap disajikan.

keterangan gambar :

1. Tapai yang dihaluskan bersama susu kental manis ( condensed milk)

2. tapai yang sudah tercampur dengan susu kental manis, teksturnya halus, kental, padat tapi ringan

3. adonan telur yang sudah mengembang kental dan kaku, bila diangkat dengan sendok atau spatula terbentuk jambul petruk.

Cheesy Swiss Roll

CHEESY SWISS ROLL

source : NCC

Ingredients A:

6 yolks

5 eggs

125 gr castor sugar

1 tbsp cake emulsifier

1 tsp vanilla

Ingredients B:

20 gr milk powder

100 gr flour

Ingredients C :

125 gr butter

1 tbsp water

How-To :

1. Grease the swill roll pan then cover the baking paper on it.

2. Melted the ingredients C, put a side let it cool become a room temperature.

3. Mixed ingredients B, then shifted.

4. Beat into a mixer bowl ingredients A, until think, pale color and fluffy

5. Pour the ingredients B gradually, mix well.

6. Pour in the ingredients C, gradually, mix well.

7. Pour the batter into a pan, bake for 20-30 minutes with medium heat 150-170'c

I used an italian buttercream for the filling inside then shredded cheese on top of the cream filling, roll it up the cake, grease again the top part with the buttercream and pour the shredded cheese.

Click here for recipe  italian buttercream

FORBIDDEN RICE CAKE ( BLACK GLUTINOUS RICE)

Black rice (also known as purple rice or forbidden rice) is a kind of sticky rice which is one of several black colored heirloom plants producingrice variants such as Indonesian black rice and Thai jasmine black rice. (source from wikipedia)

Although black rice is hard to find in Malaysia, it doesn't lose my spirit to try to make this cake and incidentally also want to try that in the type of steamed cake. The distinctive fragrance of black rice is tempting me to immediately cut of freshly steam cake.


FORBIDDEN RICE CAKE
Source : NCC

Ingredients :
6 eggs
200 gr castor sugar
1 tsp cake emulsifier
350 gr black rice ( black glutinous rice)
1/4 tsp salt
150 ml cooking oil
200 ml coconut milk

How-To :
1. Heat up the steamer with low to medium fire, do not use high fire, it will make your cake broke or expands quickly but when it is cold the cake will immediately shrink.
2. Beat into the mixer eggs, salt, castor sugar, and cake emulsifier until thick, white color and fluffy.
3. Gradually pour in the black rice which has been shifted before use. 
4. Pour in the cooking oil and coconut milk alternately, mixed well
5. Grease the pan with margarine, sprinkle with flour, then pour the batter into the pan. Steam until cooked,it takes about 40 minutes. Leave it outside until cool. Put inside the airtight container for storing. I used the pan with 9" diameter.

Lapis Surabaya Special-2

Lapis surabaya yang ini menggunakan resep NCC, yang sudah pasti enak juga...
lebih minimal untuk gagal karena menteganya yang dikocok, ketimbang dicairkan.

LAPIS SURABAYA
Source : NCC


Bahan untuk 1 lapisan :
10 kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega dikocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu di ayak
1 sdm cokelat pasta, untuk lapisan cokelat

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang dengan mixer kecepatan tinggi, bila sudah kental matikan.
2. Masukkan mentega yang sudah dikocok, aduk rata pastikan tidak ada yang mengendap dibagian bawah adonan.
3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, kemudian aduk rata kembali.
4. Tuang adonan kedalam loyang 22x22x4cm yang sudah dialasi dengan kertas roti. Panggang dalam oven suhu 160'c hingga matang, bila sudah matang angkat dan keluarkan dari loyang, dinginkan.
5. Olesi tiap lapisannya dengan selai strawberry, kemudian tumpuk dan potong dengan rapi tiap sisi-sisinya.

Lapis Surabaya Special-1

 

Last minute order dari teman di Oman, untuk memberikan cake special khas Indonesia Lapis Surabaya untuk cikgu-cikgu sekolah anaknya dulu waktu di Malaysia. Kebetulan sekali, karena saya kepengen banget nyoba resep lapis surabaya nya Jeng R. Naksir karena tingginya si lapsur ini. Lapsur mba R ini berbeda sekali teksturnya dengan lapis surabaya NCC. Dimana kalau lapis surabaya NCC bentuknya lebih padat dan moist, dan tidak terlalu tinggi. Sedang lapis surabaya Mba R ini lebih spongy, ringan, moist dan tinggi.

Perbedaannya pengolahan antara lapsur NCC dan lapsur Mba R,  pertama ada di pengolahan mentega, kalau lapsur NCC menteganya dikocok hingga lembut, sedang Lapsur Jeng R dicairkan dan ini lebih harus berhati-hati dalam mencampur mentega cair kedalam adonan, bila tidak rata akan menyebabkan cake bantet. 

Perbedaan yang kedua, lapsur NCC semuanya menggunakan kuning telur sedang Lapsur mba R menggunakan putih telur, ini juga yang menyebabkan lapsur mba R lebih ringan.

Apapun resep yang akan digunakan nantinya, baik resep Lapsur NCC atau resep Lapsur mba R sama-sama enak....apalagi kalau tinggal makan ga pake bayar, dijamin udah paling enak ...hehehe.

LAPIS SURABAYA

Source : Rachmah

Loyang ukuran : 9"x9"x 2" ( 3 loyang)

Ingredients:

30 butir kuning telur
6 butir putih telur
300 gr gula pasir
20 gr emulsifier
160 gr tepung terigu
30 gr susu bubuk full cream
25 gr tepung maizena
300 gr mentega, cairkan
1 sdm coklat pasta / 20gr coklat bubuk
Vanilla essence

Cara buat:

1. Siapkan loyang yang sudah dialas dengan baking paper dan panaskan oven 160'c.

2. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan emulsifier. Kocok hingga mengembang dan kental dengan mixer kecepatan tinggi.

3. campurkan tepurng terigu, susu bubuk, dan maizena, kemudian ayak dan tuang kedalam adonan telur yang sudah kental tadi sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.

4. Masukkan mentega cair pastikan tercampur dengan rata jangan sampai ada mentega cair yang mengendap dibagian bawah adonan.

5. kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian, dimana 1 bagiannya ditambahkan coklat pasta, aduk rata, dan tuang kedalam loyang.

6. Panggang hingga matang atau terlihat kering bagian atasnya, kemudian keluarkan dari loyang dinginkan.

7. Setelah dingin cake dibasahi dengan simple syrup, yang ini bisa di skip. Kemudian olesi selai strawberri/nanas. potong pinggirannya supaya rapi.

RC with White Chocolate Ganache

Requestnya si RC taste chocolate, karena anak-anaknya suka chocolate, so kali ini RC with white chocolate ganache...hope you like it.

White Chocolate Ganache
by : Widya Hidayat

Bahan :
600 gr whipped cream kocok sampai dengan kaku
600 gr white cooking chocolate yang sudah dicairkan.

caranya :
Masukkan white cooking chocolate yang sudah dicairkan kedalam Whipped cream yang sudah dikocok sampai kaku. Kocok dengan mixer kecepatan rendah sampai menyatu dan rata.
White chocolate ganache siap digunakan.

Cara mencairkan white cooking chocolate (WCC)
- potong2 kecil wcc, masukkan kedalam mangkuk
- masak air hingga mendidih, bila air sudah mendidih, matikan api, letakkan mangkuk yang berisi wcc diatas pot air mendidih tadi

ITALIAN RAINBOW CAKE (Recipes updated with English Version)

Udah beberapa kali buat RC tapi baru sempet posting resepnya. Resep yang aku gunakan ini adalah jenis buttercake yang di modified, tetap moist dan lembut. Resep yang didapat dari kursus di salah satu TBK ini lumayan cukup kokoh untuk didecor dengan fondant dibanding dengan resep RC lainnya.

Banyak jenis resep RC yang beredar, kalau mengikuti resepnya dari Martha Stewart menggunakan putih telur yang di bakar/oven/panggang. Ada juga yang di steam dengan memodifikasi resep-resep brownies ataupun sponge cake.
Saya pernah nyoba juga resep RC yang di steam/kukus, tapi berhubung saya tidak punya kukusan yang besar jadi resep tersebut saya panggang hmmm....really tasteful sampe eneg rasanya, menurutku terlalu gurih.
 
Resep RC yang selalu saya buat ini, selain cakenya sendiri yang lembut dan moist ini, juga menggunakan Italian ButterCream sebagai filling ataupun toppingnya. Tidak ada keharusan fiiling didalam RC ini harus Italian BC, apapun jenis fillingnya bisa digunakan, dari frosting cream cheese, white ganache, ataupun normal butter cream. Semua dikembalikan kepada taste dan kemudahan masing-masing.

 

ITALIAN RAINBOW CAKE
modified by : Wulan's kitchen
 
Bahan A :
7 butir telur
230 gr castor sugar
1 tbsp cake emulsifier

Bahan B :
340 gr superfine flour
40   gr susu bubuk
10 gr baking powder double action ( bisa menggunakan baking powder yg biasa atau bisa juga di skip)

Bahan C:
400 gr mentega
40 gr gliserin (liquid glucose/madu)
2 tsp vanilla powder

Bahan D:
30 gr air
a pinch of salt

 Cara buat :
1.  Kocok bahan A hingga tercampur rata, tidak sampai mengembang, kemudian masukkan bahan B, kocok terus hingga mengembang dan fluffy(lembut), kemudian masukkan bahan D.
2. Sambil menunggu bahan A, B dan D dikocok, di mangkuk lainnya kocok bahan C hingga lembut dan mengembang (berubah warna)
3. bila adonan sudah cukup lembut dan mengembang, masukkan bahan C, aduk rata.
4. bagi adonan menjadi 6 sama rata, caranya dengan menimbang terlebih dahulu mangkok mixer, kemudian mangkuk mixer ditimbang kembali sesudah adonan jadi, hasilnya dikurangi berat mangkuk mixer kemudian dibagi 6. Biasanya hasil adonan ini berat masing-masing adonan kurang lebih 250 gr.
5. Beri pewarna untuk masing-masing adonan dengan sesuai dengan urutan warna pelangi dari atas kebawah yaitu, Merah, orange(jingga), kuning, hijau, biru dan ungu. Gunakan pewarna makanan yang bagus, karena pewarna makanan yang bagus penggunaannya tidak banyak namun hasil warna yang dikeluarkan cerah.
6. Kemudian tuang adonan ke loyang ukuran diameter 9" ( 23cm) yang sudah dialasi baking paper
7. panggang tiap-tiap adonan hingga matang, dengan suhu sekitar 160-170 dc 15-20 menit.
8. Begitu matang, keluarkan cake dr loyang. Kalau didiamkan didalam loyang, cake akan menciut.
9. Penyusunan cake, dimulai dari warna yang paling bawah (ungu) kemudian poles Italian BC, kemudian letakkan cake warna biru poles Italian BC, demikian seterusnya hingga selesai.

Note :
Gliserin/glocuse/madu sifatnya untuk membuat cake lebih moist atau lembab.

ITALIAN BUTTER CREAM

BAHAN A
300 gr castor sugar
150 ml air

BAHAN B
3 butir putih telur (105gr)

BAHAN C
500 gr mentega beku, potong dadu

Cara buat:
1. Masak bahan A, tuang gula terlebih dahulu baru kemudian air, masak hingga mendapatkan bubble. Cara pengetesannya adalah, gunakan sejenis kawat berbentuk bulat, celupkan kedalam air gula yang sedang dimasak, bila diangkat bulatan kawat terdapat lapisan gula yang dapat ditiup menjadi bubble, artinya air gula sudah siap digunakan. Selama memasak air gula jangan diaduk2.

2. Kocok bahan B, sementara menunggu air gula masak, kocok hingga kaku.

3. Bila air gula sudah berbentuk bubble, tuang air gula tersebut langsung kedalam kocokan putih telur, kocok terus hingga adonan menjadi dingin atau bersuhu ruang.

4. Bila adonan tadi sudah dingin, masukkan potongan-potongan mentega beku tadi kedalam adonan putih telur.

5. Kocok terus adonan gula tersebut dengan medium speed, dan sesekali ditukar ke high speed. Kocok hingga nanti akan berbentuk creamy dan kaku.

6. Butter cream siap digunakan.


ENGLISH VERSION

RAINBOW CAKE
Modified : Wulanskitchen

Ingredients A
7 eggs
230 gr castor sugar
1 tbsp cake emulsifier

Ingredients B
340 gr plain flour
40 gr milk powder
10 gr baking powder (2 tsp)
---> Mixed well and shifted.

Ingredients C
400 gr butter/margarine
40 gr gliserin
10 gr vanilla powder (2tsp)

Ingredients D
30 gr water
a pinch of salt

How-To:
1. Heat up the oven in medium heat (150'c-170'c)
2. Grease 9" (6pcs) round cake pan and then cover with the baking paper
3. Beat ingredients A, until mixed well then put in the ingredients B, beat until soft and fluffy.
4. In other bowl, beat the ingredients C, until soft and pale color. Put in to the flour batter, beat well.
5. Divide the batter into a 6 bowls, 1 part around 250 gr batter. Add in the 6 rainbow color, mixed well then pour to the 9" round cake pan.
5. Bake 15-20 minutes, or until cooked.

The Rainbow Color :
1. Red (Top Layer)
2. Orange
3. Yellow
4. Green
5. Blue
6. Purple ( Bottom Layer)


ITALIAN BUTTER CREAM

Ingredients A
300 gr castor sugar
150 ml water

Ingredients B
3 whites egg

Ingredients C
500 gr Frozen Butter

HOW-TO :
1. Cooked ingredients A until thick and has a bubble.
2. While cook ingredients A, beat the ingredients B in medium speed then pour the ingredients A which still hot, and then keep beating until the mixer bowl no more hot or become room temperature.
3. Beat in the frozen butter, which has cut it into a small cube. Use K beater if using heavy duty mixer or butter/bread beater for hand mixer. Beat until the batter become a creamy then ready to use as an Italian Buttercream.

Red velvet Cake (RVC)

Sepertinya dah telat kali yah untuk update Red Velvet...(muka sedih) soalnya lupaaaa terus mau posting. Some times need time to update my blog. Sedangkan aku banyak wara wiri sana sini.

Seperti biasa untuk mencoba resep baru aku selalu mencari, membaca dengan teliti dan seksama, terus dianalisa...halah dah seperti peneliti kelas tinggi hihihi. Eh tapi bener loh...buat cake juga bener-bener harus di analisa. Karena mulai dari telur hingga bahan lainnya ada ikatan kimia.
Untuk itu ukurannya pun harus tepat. Kalau tidak bisa bantet, teknik-teknik pengolahanpun perlu sekali dikuasai dan dipelajari. Nanti kalau dah tau jadi bisa berkreasi atau menghasilkan karya sendiri.

Eh...mau cerita tentang RVC kok malah ngelantur...ok back to topic. AKu pernah ngobrol-ngobrol dengan salah satu chef tentang aneka cake-cake international. Dia bilang aslinya RVC itu tidak merah, melainkan chocolate, itu sebab dalam resep RVC menggunanakan Chocolate Powder. Mau lengkap baca ceritanya tentang si RVC?  klik ini ajah origins-of-red-velvet-cake

Resep dasarnya aku ambil dari blognya Mba Ria, tapi aku akan posting resep yang biasa aku gunakan saja ya...

RED VELVET CAKE
source: Icip-icip didapur
modified : wulans kitchen


Bahan A :
385 gr flour
55 gr cocoa powder
1.5  sdt garam
 

Bahan B :
475 ml minyak goreng
400 gr gula halus (castor sugar)
3 butir telur
1.5 sdt vanila bubuk

Bahan C:
300 gr buah bit
200 cc air

Bahan D:
295 ml fresh milk (UHT Milk)
2 sdm air jeruk nipis
pewarna merah secukupnya ( bisa di skip)

Bahan E :
2 sdt soda bikarbonat (soda kue)
2.5 sdt air jeruk nipis


Cara buat :
1. Siapkan 3 buah loyang bulat ukuran 23-24 cm (9") atau kotak 9"x9", alasi dengan kertas roti/baking paper. Bila menggunakan loyang bulat 23cm (9") cake akan lebih tebal.
2. Siapkan Bahan C, kupas bit, cuci bersih, potong-potong kecil kemudian blender dengan air. Tuang hasil blenderan tersebut kedalam panci kecil, kemudian masak hingga menjadi setengah dari sebelumnya. Kemudian angkat, saring ambil air juice bit tersebut 100 ml. Kemudian diamkan hingga dingin sebelum digunakan.
3.Siapkan Bahan A, campur semua bahan kemudian ayak, sisihkan
4. Siapkan Bahan D, campur susu dengan air jeruk nipis, aduk rata hingga pekat, kemudian diamkan kira2 10 menit nanti hasil pencampuran ini susu akan menggumpal seperti yogurt, hasil pencampuran ini disebut BUTTERMILK. Buttermilk ini pun sudah ada yang siap digunakan dijual didalam kemasan box/karton. Kemudian campurkan pewarna merah aduk rata kembali. Sisihkan.
5. Bahan B, Kocok minyak dan gula halus hingga rata, kemudian masukkan telur satu persatu hingga tercampur rata, kemudian masukkan vanilla bubuk, aduk rata.
6. Masukkan bahan C kedalam adonan tadi, aduk rata kembali.
7. Masukkan bahan A, aduk rata
8. Masukkan bahan D, aduk rata kembali
9. masukkan bahan E, yaitu soda kue terlebih dahulu baru kemudian air jeruk nipisnya. Bahan E ini adalah bahan yang terakhir dimasukkan kedalam adonan. BIla sudah dimasukkan bahan E tersebut aduk rata dengan cepat kemudian tuang kedalam loyang, dan langsung di panggang. Tidak boleh ditunda.
10. Panggang  dengan api sedang atau hingga matang, angkat keluarkan dari loyang, biarkan dingin.

CHEESE FROSTING

Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
150 gr gula bubuk
470 ml fresh cream(whipped cream)

cara buat :
1. Diamkan cream cheese hingga suhu ruang, kemudian kocok bersama gula dan butter. Kocok hingga lembut.
2. Kocok whipped cream hingga kaku, kemudian campur kedalam adonan butter dan cream cheese tadi, aduk rata atau mixer dengan low speed.
3. siap digunakan


CARA PENYUSUNAN CAKE

Ambil satu lembar cake, olesi dengan cream cheese tadi tutup kembali dengan cake, kemudian olesi kembali dengan cream cheese. Tutup kembali dengan cake terakhir. Kemudian cover keseluruhan cake dengan cream cheese. Dingin kan terlebih dulu didalam kulkas baru siap disajikan.

Egg-Free Carrot Cake

Ordered by Mama Kayne for Kayne 1st bday cake. He's intolerant with egg and myself get the challenging to make an egg-free cake who i never did before.
First thing, i browsed Mr G, read the recipe carefully, analyze and read the review as well. Finally i made this egg free cake which the recipe modified by me.

Egg Free Carrot Cake

source : www. sajiansedap.com
modified by Wu Lan's Kitchen

Ingredients :

175 gram shredded carrot
250 ml fresh milk (UHT Milk)
2 tsp lime juice (white vinegar)
125 melted butter
125 gr brown sugar
1/4 tsp salt
350 gram flour
1 tsp cinnamon powder
2 tsb baking powder

How To :

1. Pre heat oven 160-170'c, grease 7'' baking pan line with baking paper.

2. mixed fresh milk and lime juice, mixed well. It will be thicken like yogurt that we call BUTTERMILK. Put a side.

3. Mixed with whisk brown sugar, salt until smooth, Add in the buttermilk to the batter mixed well.

4. Pour the flour, cinnamon and baking powder which already shifted before, add gradually until mixed well.

5. Add in the shredded carrot mixed well, pour into the pan, bake approximately 20-30 menit or untill cooked.

5. Pour into 7 inch baking pan who already grease with 

Black Forest Roll

THis BF Roll ordered by Desy for her 10th wedding anniversary.  Thanks bunda for the order.
The cake was very soft, with the dark cherry filling and fully chocolate taste.

Black Forest Roll
recipe by Ricke "Bunda Nadhifa"

Ingredients :

Ingredients. A
12 yolks
6 whites
125 gram castor sugar
1 tbsp emulsifier
direction : mixed all the ingredients until soft peak

Ingredients B
50 gr all purpose flour
10 gr corn flour
40 gr cocoa/chocolate powder
20 gr milk powder
1/4 tsp baking powder
direction : shifted all the dry ingredients, put aside.


Ingredients C
100 gr Margarine
30 gr butter
1 tsp paste black forest
2 tbsp water

others ingredients:


strawberry/blueberry jam as need it.
whipped cream for covering the cake
shredded dark cooking chocolate for garnish
red cherry for garnish 


Baking pan :
2 pcs 24x24x4 cm
1 pcs 32x32x4 cm


Direction :

1. grease the pan, and cover with baking paper, put a side
2. heat up the oven for 190'c
3. Mixed the Ingredients A until soft peak (firm), put in ingredients B mixed well or mixed with the lowest speed, and then put in the ingredients C one by one, until really mixed well.
4. pour the batter into the baking pan, bake for 20-25 minutes, make sure the surface of the cake is dry but still soft. If the surface of the cake to dry will cracked when you roll it.

Arrangement :
1. Prepare a kitchen towel which cover with baking paper the size should be bigger than the cake size.
2. Put upside down the cake which came from the oven to the baking paper, start to roll it up, each roll push with spatula to set it up. If finish to roll up the cake leave it until the cake is cool.
3. open the roll gently, spread the jam and darck cherry slices inside, and roll it up neatly. Let it for a few minutes to set it, or you can put in the fridge to set the cake.
4. ANytime ready you can open the baking paper and start to icing the cake, cover the cake with whipped cream or buttercream, cover evenly and pour the shredded dark cooking chocolate, put the red cherry for the final.
5. ready to serve.

 

Strawberry CheeseCake

Merah...ciri khas strawberry yang menggiurkan...
sepotong tak cukup rasanya untuk makan strawberry cheesecake ini....apalagi kalau disajikan dengan cake yang dingin semriwing....hmm pasti akan tambah dan tambah terus termasuk tambah berat badan...hehehe


Resep yang aku ambil dari Blueberry cheesecakenya NCC....cuma untuk topping aku ganti dengan strawberry...
cheesecake ini request anak sulungku yang bday 13 tahun kemaren...(ga nyangka dah punya teenager). Dia seneng banget dengan cheesecake persis seperti daddynya,  kebanyang-bayang waktu makan rame-rame dengan sepupu dan tantenya sewaktu dijakarta, dikemacetan jalan makan strawberry cheesecake dimobil rame-rame didalam satu kontainer...wuihhh....rasanya sudah terbayar dengan makan cheesecake buatan sendiri yang tak kalah enaknya dgn buatan factory.....


Kelembutan cheesecake yang dihasilkan dari teknik bakar Au Bain Marie ini..memang benar-benar lembut...kerepotan double-double loyang waktu steam bake ini , terbayar juga...
lihat deh tumpukan loyang aku sewaktu ngesteam-bake ini....

loyang yang paling bawah itu yang diisi air, ini aku tampilkan tumpukan loyang yang baru saja aku keluarkan dari oven, tampilan atas cake setelah matang....cukup rata matangnya.

Naaaahhhh begitu dibuka dari loyangnya..seneng liat tampilannya yang mulus....

Cheesecake sebaiknya dihidangkan esok harinya...supaya bener-bener makyusss.....

"sepotong yang tak pernah cukup....."


CHEESE CAKE
source : NCC

Bahan :
250 gr biskuit coklat
100 gr margarine lelehkan
1/2 sdt vanilla bubuk
200 gr gula pasir
4 butir telur
1 kg cream cheese
250 gr sour cream
250 ml whipped cream( bisa di skipped)
1 sdm gula halus ( bisa di skipped)
250 gr selai blueberry/strawberry

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Jika tidak ada loyang bongkar pasang, bisa menggunakan loyang biasa, yang kemudian dilapisi keseluruhannya dengan alumunium foil.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, boleh menggunakan food processor atau blender, kemudian masukkan margarine leleh dan vanilla bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit kedalam loyang, sebagai bagian dasar cheese cake, ratakan dan tekan-tekan hingga padat,  kemudian masukkan kedalam kulkas, dinginkan selama proses pembuatan cream cheese atau minimal 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cream cheese dan sour cream kocok terus hingga tercampur dengan rata. *) untuk proses yang lebih baik, kocok cream cheese di dalam wadah yang lain, kocok hingga lembut.
5. Tuang adonan cream cheese tersebut kedalam loyang biskuit, ratakan, kemudian panggang dengan cara steam. Selama 90 menit atau hingga matang.
6. Setelah matang, angkat dan dinginkan di luar, bila sudah tidak panas kemudian dinginkan didalam lemari es minimal 3 jam sebelum dihidangkan.
7. Sementara itu kocok whipped cream dengan gula halus hingga kental sisihkan, whipped cream ini adalah berfungsi sebagai hiasan, jadi boleh dibuat atau tidak tergantung kepada kita.
8. Bila ingin disajikan, keluarkan cake dari chiller, kemudian lepaskan dari loyang bongkar pasang, kemudian tuang selai bluberry/strawberry, hias dengan aneka buah dan whipped cream.
9. siap disajikan.