SEMUR DAGING BETAWI

SEMUR DAGING BETAWI

Bahan :

1 kg daging, potong ukuran sedang

10 sdm kecap manis

2 lembar daun salam

3 butir cengkeh

3 cm kayumanis

1 bunga pala

garam secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1-1/2 sdt lada (sesuai selera)

2sdt ketumbar

1/4 sdt jintan

cara membuat :

1. Letakkan daging didalam wajan kemudian lumuri daging dengan kecap dan bumbu halus, aduk rata.

2. Nyalakan api, biarkan daging dimasak hingga air dan kaldu dari daging tersebut keluar, masak hingga asat, baru ditambahkan air matang kembali, masak hingga daging empuk. 

note :

Bumbu halus juga dapat ditumis terlebih dahulu hingga harum baru dimasukkan dagingnya.

Semur yang sukses harus terasa manis sampai gigitan terakhirnya

masak dengan menggunakan api kecil dan tambahkan air sedikit sedikit, cara ini akan membuat rasa semur akan istimewa.

Ayam Goreng Kremes

Udah lumayan sering buat si kremes ini, tapi males banget rasanya mau  di posting, disamping waktu yang belum lapang. Sebelumnya juga sudah pernah coba resep dari berbagai sumber, tapi kali ini pilihan saya cucok dari bukunya ibu Sisca.
Masaknya mudah ga banyak bumbu,  goreng ayamnya pun ga takut meletup-letup minyaknya, tapi untuk bisa goreng si kremes yang kriuk-kriuk perlu pengorbanan. Gapapa...hasilnya juga memuaskan deh insyaallah.

Ayam Goreng Kremes
source : Sajian Istimewa Sisca Soewitomo

Bahan :
1 ekor ayam belah dua tidak putus, bisa juga potong seperti biasa supaya mudah menggorengnya
1 sdm air jeruk nipis
2 ruas jahe iris tipis atau memarkan
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1.5 liter air

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang putih
2 sdm ketumbar sangrai
8 butir kemiri sangrai
1 sdm garam

Bumbu Kremes :
25 gr tepung sagu
25 gr tepung beras
1sdt baking powder

cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, kemudian cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam dan bumbu halus, gunakan api sedang hingga ayam lunak, kemudian angkat ayamnya, tiriskan. sisihkan kuahnya.
3. Kremes : campur kuah ayam sebanyak 900 cc dengan tepung sagu, tepung beras, dan baking powder, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan dan matang, angkat.
5. Tuang kuah ayam kremes tadi sesendok demi sesendok goreng hingga kuning kelihatan bersarang, angkat dan taburkan diatas yam goreng.

Tips-tipsnya

• Kalau mau pake pressure cooker juga bisa, caranya air yang digunakan sebanyak 1 liter saja, kemudian campur semua bumbu, aduk rata. Gunakan api besar hingga mendesis, kemudian kecilkan api dan masak kembali hingga 7-10 menit, boleh lebih dari itu, tapi siap-siap aja daging ayamnya hancur. Tapi enak juga lohhh biar hancur kalau digoreng. Kalau sudah, matikan api dan diamkan selama kurang lebih 20 menit atau suara desis panci prestonya hilang baru dibuka.
• Sebelum menggoreng kremes siapkan tutup panci yang sesuai, panaskan minyak. Saya biasanya menggorengnya setelah ayam. Masukkan satu sendok sayur kuah kremes tadi, kemudian tutup dengan panci, jangan kaget kalau akan mendesis heboh, bila suara desisan berkurang, buka tutup panci, angkat deh si kremes yang sudah menguning tadi, siap ditaburkan diatas ayam. Jangan lupa ya, goreng kremesnya sesendok-sesendok, harus sabar....hihihi saya pernah ga sabaran, tuang aja yang banyak, waaahhh sukses melekat semua alias ga jadi sarang kremesnya.

Selamat mencoba ya....

OPOR AYAM

 

Biasanya makanan ini menjadi salah satu masakan yang wajib dihidangkan pada saat hari Raya atau moment tertentu lainnya.

Saya sendiri lebih suka opor ayam yg berwarna kuning, dan berkuah banyak, supaya ada pilihan untuk anak-anak atau tamu yang tidak suka pedas.
Cara membuatnya pun mudah. Untuk menghindari supaya daging ayamnya tidak cepat rapuh  gunakan ayam kampung yg kemudian digoreng dulu sebentar, tapi proses ini bisa di skip atau dilewatkan.

OPOR AYAM
By: wulanskitchen

Bahan :
1 ekor ayam kampung ukuran sedang potong 12
1 buah jeruk nipis ambil jusnya.
2 batang serai
5 lembar daun salam
2 ruas lengkuas
1 ruas jari kunyit
2 ruas jahe
1 sdt ketumbar
5 buah kemiri
8 butir bawang putih
10 butir bawang merah
garam secukupnya
1 liter santan
minyak untuk menggoreng dan menumis

cara buat :

1. cuci bersih ayam kemudian diamkan sejenak dengan perasan air jeruk nipis, kemudian cuci kembali tiriskan.
2. panaskan minyak kemudian goreng ayam setengah matang, angkat tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, kemiri, dan kunyit, kemudian tumis hingga harum, tuangi air secukupnya, aduk hingga rata, biarkan mendidih.
4. Bila air sudah mendidih masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk hingga rata, masukkan sisa bahan2, dan masukkan santan.
5. Aduk sesekali supaya santan tidak pecah, masak hingga ayam matang, tambahkan garam, bila rasa sudah cukup, matikan kompor, siap dihidangkan.

Ayam Goreng Kunyit

Ayam goreng kunyit atau biasa dsebut dengan bumbu ungkep, pasti sudah biasa dan ada di mana saja. Walaupun sepertinya ayam goreng ini sudah umum tapi ga bosen-bosen untuk menjadi sajian utama.


Ayam Goreng Kunyit
Source : wulanskitchen


Bahan :
1 ekor ayam ukuran sedang potong 12 atau potong 8
4 lembar daun salam ( bisa skip kalau tidak ada)
perasan jeruk nipis
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt cuka
1 sdt chicken powder atau sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan/diblender :
6 bawang putih
3 bawang merah
3 buah kemiri
2 sdt ketumbar
1 ruas jahe
3 ruas lengkuas muda
1 ruas kunyit


Cara buat :

1. cuci ayam yang bersih, lumuri dengan perasan jeruk nipis, biarkan sebentar, kemudian cuci dan tiriskan.
2. letakkan bumbu halus didalam wajan masukkan daun salam juga, kemudian masukkan ayam aduk rata, nyalakan api sedang.
3. masukkan bumbu-bumbu lainnya, jangan lupa test rasa, masak hingga air menyusut atau ayam cukup empuk.
4. goreng ayam dengan minyak yg cukup banyak hingga ayam kerendam minyak goreng yg panas tersebut, angkat bila sudah kecoklatan, bumbu ayam ungkepnya pun bisa digoreng berbarengan dengan menggoreng ayamnya.
5. siap dihidangkan

Ayam Jahe

Resep ayam jahe yang turun temurun dari keluarga suami ini , aku ikut sertakan dalam Chinese Food Week ( CFW) NCC beberapa waktu lalu...

resepnya aku copas dari blognya CFW NCC

Soup Ayam Jahe

source : Suzy Thung ( ibu mertua)

Bahan :

1 ekor ayam kampung ukuran sedang 

5 siung bawang putih cincang halus

3 ruas jempol jahe iris tipis-tipis ataupun digeprak

4sdm minyak goreng

3 sdt garam

1 sdt gula

1.5 lt air

Cara membuatnya :

1. cuci ayam hingga bersih tiriskan

2. letakkan didalam mangkuk tahan panas masukkan 1 sdt garam + 1sdt gula, aduk rata

3. kukus hingga ayam empuk dan keluar kaldunya kurang lebih 20 menit.

4. tuang ayam yang sudah dikukus kedalam panci sayur, tambahkan air, masak hingga mendidih

5. sambil menunggu air mendidih tumis bawang putih dan jahe hingga harum kemudian tuang kedalam panci yang berisi ayam tadi, masak hingga mendidih dan harum

6. lakukan tes rasa dengan memasukkan sisa 2sdt garam tadi sedikit-sedikit (disesuaikan dengan selera kita)

7. siap dihidangkan selagi hangat

Ayam jahe ini banyak khasiatnya juga, kalau lagi flu enak deh nguyup kuah soup ini, plong rasanya apalagi makannya masih panas. Ayam jahe ini juga dimakan oleh ibu-ibu yang baru melahirkan untuk mengeluarkan angin dan menghangatkan badan. Hanya saja asli resep ayam jahe untuk  ibu-ibu yang baru melahirkan bahan air diganti dengan arak, mereka sebut biasanya dengan Ayam Arak. Tapi karena untuk muslim tentunya tidak halal, jadi cukup dengan makan Ayam Jahe ini. 

HehagBall

Resep hehagball ini didapat dari salah satu relative kami, yang konon katanya ini jenis masakan belanda...

buatnya pun super duper gampang banget...

Bahan :

500 gr daging giling

1 buah bawang bombay fine chopped (cah halus)

1 sdt lada

1/2 sdt garam

1 sdm havermuth

--> kesemua bahan ini diaduk hingga rata, buat bulat-bulat pipih seperti perkedel, sisihkan

untuk tumisan, bumbu yang aku gunakan pake takeran kira2...nanti kalau pas buat lagi aku coba untuk ngitung takeran yang pas nya.

1 sdm mentega

lada, garam (secukupnya), sos inggris, kecap manis, beef stock bila suka.

 air secukupnya

cara buat;

1. goreng adonan daging dengan mentega biarkan hingga kering di kedua belah sisinya..(gunakan pan teflon/anti lengket )

2. bila sudah agak kering masukkan air supaya daging lebih empuk

3. masukkan bumbu2 lainnya, jangan lupa tes rasa...

4. bila sudah cukup dan daging empuk matikan api siap dihidangkan...

mudahkan????

BBQ Chicken Wing

The Chicken Wings had 50% discount at Jusco Supermarket, as a wise housewife of course i don't wanted to missed this promotion. As simple as chicken wing...BBQ must be nice.
Reached home, I opened the dictionary ( my recipe books) to find the easiest way to make BBQ, and also looking at from here  Dapurnya Arta. Find the recipe there because i have all the ingredients at home.


voila.....here's the chicken wings...

Ingredients :
6 pcs chicken wings cut it half as a drummet
1 tbsp lime
4 cloves garlic fine chopped
2 cm ginger fine chopped
1 tbsp sweet dark soy ( i used kecap bango)
1 tbsp oysters sauce
1 tbsp honey
1 tbsp tomato sauce
1 tsp sesame oil
1 tsp pepper powder
salt as necessary
150 ml water

Direction :
1. clean up the chicken wings and pour the lime, leave it for 3-5 minutes
2. rinse the chicken and marinated with all the souce ingredients shimmer with medium fire until get the thick sauces.
3. Bake in the oven until dry and golden yellow otherwise you can deep fried as well.
4. serve with chili sauce

Sup Bakso Ayam

Sup Bakso Ayam jenis ini adalah sup yang gurih karena menggunakan fresh milk tetapi kalau takut gemuk bisa juga koq menggunakan susu yang low fat milk atau ga suka susu sama sekali? ga usah menggunakan susu kalau gitu, gantinya ya...kaldu ayam saja teteup masih enak deh.


Bakso Ayam

Bahan :
300 gr ayam fillet diblender/dihaluskan atau ayam cincang
4 butir bawang putih dihaluskan
3 kuning telur
1 sdt pala bubuk
1-2 sdt lada bubuk (disesuaikan dengan selera)
1.5 sdt garam
1 batang daun bawang iris halus


cara buat :

campur semua bahan jadi satu aduk rata, bentuk bulat-bulat dengan menggunakan 2 sendok, masukkan kedalam air yang sudah mendidih, biarkan hingga mengapung, angkat sisihkan.

Kuah Bakso Ayam

Bahan :
1 sdm Margarin untuk menumis
1 buah bawang bombay ukuran sedang iris tipis
500 ml fresh milk
1 lt air
1 sdt lada bubuk
1 sdt pala bubuk
1 pack jamur jerami (straw mushroom) bisa diganti dengan jenis jamur lainnya atau sayuran lainnya
3 buah wortel iris bulat-bulat
2 sdt garam
1/2 block chicken knorr bisa diganti yang sejenisnya

cara buat :
1. didihkan susu dan air
2. masukkan wortel yang sudah diiris-iris, juga knorr chicken block.
3. tumis bawang bombay hingga harum, masukkan kedalam kuah susu tadi
4. masukkan bakso ayam, juga jamur jerami dan bumbu lainnya.
5. lakukan test rasa, biarkan mendidih sekali lagi, matikan api siap dihidangkan dengan taburan daun bawang

Beef Teriyaki

Bahan :

500 gr daging sukiyaki ( has dalam yg diiris halus-halus)
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin/fish souce
1 sdm minyak wijen
3 sdm teriyaki marinated atau sos tiram
1/2 sdt chicken powder atau sejenisnya
3 siung bawang putih cah halus
1/2 sdt garam
1 bawang bombay potong tipis-tipis
1 paprika potong tipis-tipis
butter/margarin/minyak goreng secukupnya untuk menumis

cara buat:
1. Letakkan daging dalam mangkuk campurkan semua bahan2  kecuali bawang bombay dan paprika. aduk rata, diamkan 30 menit atau lebih.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan daging yang sudah dimarinated tadi biarkan hingga keluar air kaldunya dan berubah warna, bila perlu tambahkan sedikit air, kalau sudah matang dagingnya masukkan bawang bombay dan paprika, aduk rata masak sebentar akan hidangkan selagi hangat.


Penampakan yang masih di pan..

Notes :

Sauce Teriyaki umumnya mengandung alkohol/mirin, jadi bila hendak beli sauce tersebut mohon dicek kembali bahan-bahan yang terkandung didalam kemasannya,  bila tidak ada sauce teriyaki ini boleh diganti dengan sauce tiram. 

Untuk rasa yang lebih enak, gunakan daging sukiyaki ( beef slices) yang umumnya sudah dijual dalam bentuk potongan2 kecil yang tipis-tipis. Bila menggunakan daging has dalam yang kemudian dipotong-potong tipis tambahkan sedikit meat tenderizer dalam bahan2 marinated supaya lebih lembut nantinya.

Ayam Asin goreng

Ayam asin ini resep dari mertua, wuaslliiiiii gampang banget deh buatnya....g jauh kalah enaknya dr ayam goreng kunyit atau lengkuas. Klo baru mateng di goreng...anak2 mundar mandir ke meja ngegadoin ayam asin. Secara kami sekeluarga doyan yg asin-asin jadi dehh ayam goreng favorit ga perlu repot2 berkuning2 ria gara2 kunyit. Mau coba resepnya??? gampang ajah...


Bahan  :
1 ekor ayam kampung, potong kecil2
5 siung bawang putih dihaluskan/digeprak
1 sdt ketumbar
1 sdt cuka
50-100 ml air
1-1,5 sdt garam atau secukupnya


Cara buatnya :

• Ayam dipotong kecil2, cuci bersih tiriskan
• haluskan bawang putih dan ketumbar, balurkan ke ayam yang sudah dituang ke penggorengan/wajan tanpa minyak
• aduk rata bumbu dan ayam, tuangi garam dan cuka
• masak ayam hingga kering/asat dan empuk. Test rasa jangan lupa
• kalo sudah empuk ayamnya, tinggal digoreng sd kering...sajikan deh dgn sambal terasi dan lalapan

note :
foto diatas pake ayam negeri, krn ayam kampung nya lagi kosong di supermarket...enak juga koq hehehe...