Death by Chocolate

For all choco-holics!! Enjoy this cake purposely named "Death by Chocolate" for it contains nothing but chocolate!! From the sponge chocolate cake, to the chocolate in between the layers and the chocolate covering the cake!! 

Tiramisu

The name Tiramisu means "pick me up" in Italian. And the Tiramisu in the picture above is tempting to be picked up and savored indeed!! 

Strawberry Cheesecake

The birthday cake in the picture is a scrumptious Strawberry Cheesecake with whipped cream frosting and strawberry jam on top. 

Minecraft Cake

Minecraft Birthday Cake made out of lots of tiny little squares of fondant and chocolate cake on the inside..

DEATH BY CHOCOLATE

Lapis Surabaya

African Gateau with Fruit Topping

African Gateau

Mixed Order

Alhamdulillah, tiap minggu pasti ada aja order yang masuk di wulanskitchen, sampai terkadang terpaksa juga beberapa order yang saya tolak, karena memang waktu yang terbatas, limitnya slot baking/cooking perhari di wulanskitchen, maklum karena saya single fighter di dapur imutku. Walaupun demikian saya mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya atas kepercayaan dari semua untuk selalu mengorder dari wulanskitchen.
Semoga berkenan.

AVOCADO CHOCO MOUSSE CAKE

Do you love avocado???
if you do, don't missed it to order from my kitchen...won't let you down, sure you'll love this mousse cake.

Now, become one of the best seller @wulanskitchen..thanks to all my friend who already orders.

Mocha Cheesy Swiss Roll

I used  swiss roll recipe for this cake, is just modification in the filling to give more variety in the flavor  I had posted the recipe before, click this for the recipe...swiss-roll.

And filled with Italian buttercream with the mocha flavor  with the grated cheese inside to give you cheesy and coffee taste. It makes this swiss roll taste something different and rich.

PROLL TAPAI KEJU

Nyam...nyam..nyam....pokoke judule enakkkk aja deh si proll tapai keju ini, lembut dan moist adalah typical si proll tapai, dan berhubung toppingnya menggunakan keju, jadilah dinamakan proll tapai keju.  Topping atasnya boleh diganti dengan kismis ataupun dengan almond flake atau yang lainnya sesuai selera. 

PROLL TAPAI KEJU

Resep : Kedai Rachmah

Bahan :

150-175 gr tapai, buang seratnya dan haluskan

45 gr susu kental manis (condensed milk)

4 butir telur utuh

75 gr castor sugar

75 gr tepung terigu

10 gr maizena

15 gr susu bubuk

75 gr butter

25 gr minyak zaitun

keju parut untuk topping

cara buat :

1. Haluskan tape denga susu kental manis hingga teksturnya halus, kental tetapi tidak padat dan ringan.
2. lelehkan butter dan minyak zaitun, bila tidak ada bisa menggunakan minyak goreng biasa, lelehkan didalam microwave sebentar saja sekitar 10-15 detik, kemudian aduk rata, sisihkan.
3. Kocok telur dan guka hingga kental mengembang, berjejak dan kaku, kemudian masukkan tape yang sudah dihaluskan tadi secara bertahap dengan membagi 2 bagian. Masukkan bagian pertama, aduk dengan kecepatan paling rendah dengan mixer, aduk merata. Masukkan bagian kedua, mixer kembali dengan kecepatan paling rendah sebentar saja. Matikan mixer
4. Masukkan bahan kering yang sudah diayak ( terigu, maizena dan susu bubuk) juga secara bertahap, mixer perlahan hingga rata. Hindarkan mengaduk terlalu lama supaya adonan tidak turun banyak nantinya pada saat di oven.
5. Tuang adonan kedalam loyang 18x18 cm atau loyang loaf  20 x 11 cm, yang sudah dialasi kertas roti pada bagian bawahnya. 
6. beri topping pada bagian atas adonan
7. Panggang dalan oven suhu medium 150-170'c selama 25 menit atau hingga kuning kecoklatan dan matang
8. Bila sudah matang, angkat keluarkan dari loyang, biarkan hingga dingin, dan siap disajikan.

keterangan gambar :

1. Tapai yang dihaluskan bersama susu kental manis ( condensed milk)

2. tapai yang sudah tercampur dengan susu kental manis, teksturnya halus, kental, padat tapi ringan

3. adonan telur yang sudah mengembang kental dan kaku, bila diangkat dengan sendok atau spatula terbentuk jambul petruk.

Cheesy Swiss Roll

CHEESY SWISS ROLL

source : NCC

Ingredients A:

6 yolks

5 eggs

125 gr castor sugar

1 tbsp cake emulsifier

1 tsp vanilla

Ingredients B:

20 gr milk powder

100 gr flour

Ingredients C :

125 gr butter

1 tbsp water

How-To :

1. Grease the swill roll pan then cover the baking paper on it.

2. Melted the ingredients C, put a side let it cool become a room temperature.

3. Mixed ingredients B, then shifted.

4. Beat into a mixer bowl ingredients A, until think, pale color and fluffy

5. Pour the ingredients B gradually, mix well.

6. Pour in the ingredients C, gradually, mix well.

7. Pour the batter into a pan, bake for 20-30 minutes with medium heat 150-170'c

I used an italian buttercream for the filling inside then shredded cheese on top of the cream filling, roll it up the cake, grease again the top part with the buttercream and pour the shredded cheese.

Click here for recipe  italian buttercream

FORBIDDEN RICE CAKE ( BLACK GLUTINOUS RICE)

Black rice (also known as purple rice or forbidden rice) is a kind of sticky rice which is one of several black colored heirloom plants producingrice variants such as Indonesian black rice and Thai jasmine black rice. (source from wikipedia)

Although black rice is hard to find in Malaysia, it doesn't lose my spirit to try to make this cake and incidentally also want to try that in the type of steamed cake. The distinctive fragrance of black rice is tempting me to immediately cut of freshly steam cake.


FORBIDDEN RICE CAKE
Source : NCC

Ingredients :
6 eggs
200 gr castor sugar
1 tsp cake emulsifier
350 gr black rice ( black glutinous rice)
1/4 tsp salt
150 ml cooking oil
200 ml coconut milk

How-To :
1. Heat up the steamer with low to medium fire, do not use high fire, it will make your cake broke or expands quickly but when it is cold the cake will immediately shrink.
2. Beat into the mixer eggs, salt, castor sugar, and cake emulsifier until thick, white color and fluffy.
3. Gradually pour in the black rice which has been shifted before use. 
4. Pour in the cooking oil and coconut milk alternately, mixed well
5. Grease the pan with margarine, sprinkle with flour, then pour the batter into the pan. Steam until cooked,it takes about 40 minutes. Leave it outside until cool. Put inside the airtight container for storing. I used the pan with 9" diameter.

Lapis Surabaya Special-2

Lapis surabaya yang ini menggunakan resep NCC, yang sudah pasti enak juga...
lebih minimal untuk gagal karena menteganya yang dikocok, ketimbang dicairkan.

LAPIS SURABAYA
Source : NCC


Bahan untuk 1 lapisan :
10 kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega dikocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu di ayak
1 sdm cokelat pasta, untuk lapisan cokelat

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang dengan mixer kecepatan tinggi, bila sudah kental matikan.
2. Masukkan mentega yang sudah dikocok, aduk rata pastikan tidak ada yang mengendap dibagian bawah adonan.
3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, kemudian aduk rata kembali.
4. Tuang adonan kedalam loyang 22x22x4cm yang sudah dialasi dengan kertas roti. Panggang dalam oven suhu 160'c hingga matang, bila sudah matang angkat dan keluarkan dari loyang, dinginkan.
5. Olesi tiap lapisannya dengan selai strawberry, kemudian tumpuk dan potong dengan rapi tiap sisi-sisinya.

Lapis Surabaya Special-1

 

Last minute order dari teman di Oman, untuk memberikan cake special khas Indonesia Lapis Surabaya untuk cikgu-cikgu sekolah anaknya dulu waktu di Malaysia. Kebetulan sekali, karena saya kepengen banget nyoba resep lapis surabaya nya Jeng R. Naksir karena tingginya si lapsur ini. Lapsur mba R ini berbeda sekali teksturnya dengan lapis surabaya NCC. Dimana kalau lapis surabaya NCC bentuknya lebih padat dan moist, dan tidak terlalu tinggi. Sedang lapis surabaya Mba R ini lebih spongy, ringan, moist dan tinggi.

Perbedaannya pengolahan antara lapsur NCC dan lapsur Mba R,  pertama ada di pengolahan mentega, kalau lapsur NCC menteganya dikocok hingga lembut, sedang Lapsur Jeng R dicairkan dan ini lebih harus berhati-hati dalam mencampur mentega cair kedalam adonan, bila tidak rata akan menyebabkan cake bantet. 

Perbedaan yang kedua, lapsur NCC semuanya menggunakan kuning telur sedang Lapsur mba R menggunakan putih telur, ini juga yang menyebabkan lapsur mba R lebih ringan.

Apapun resep yang akan digunakan nantinya, baik resep Lapsur NCC atau resep Lapsur mba R sama-sama enak....apalagi kalau tinggal makan ga pake bayar, dijamin udah paling enak ...hehehe.

LAPIS SURABAYA

Source : Rachmah

Loyang ukuran : 9"x9"x 2" ( 3 loyang)

Ingredients:

30 butir kuning telur
6 butir putih telur
300 gr gula pasir
20 gr emulsifier
160 gr tepung terigu
30 gr susu bubuk full cream
25 gr tepung maizena
300 gr mentega, cairkan
1 sdm coklat pasta / 20gr coklat bubuk
Vanilla essence

Cara buat:

1. Siapkan loyang yang sudah dialas dengan baking paper dan panaskan oven 160'c.

2. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan emulsifier. Kocok hingga mengembang dan kental dengan mixer kecepatan tinggi.

3. campurkan tepurng terigu, susu bubuk, dan maizena, kemudian ayak dan tuang kedalam adonan telur yang sudah kental tadi sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.

4. Masukkan mentega cair pastikan tercampur dengan rata jangan sampai ada mentega cair yang mengendap dibagian bawah adonan.

5. kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian, dimana 1 bagiannya ditambahkan coklat pasta, aduk rata, dan tuang kedalam loyang.

6. Panggang hingga matang atau terlihat kering bagian atasnya, kemudian keluarkan dari loyang dinginkan.

7. Setelah dingin cake dibasahi dengan simple syrup, yang ini bisa di skip. Kemudian olesi selai strawberri/nanas. potong pinggirannya supaya rapi.

Tie Dye Rainbow Cake

Tie Dye RC ini dibuat sebagai based cake untuk didecor menjadi bentuk buku, dengan resep yang sama yang pernah saya posting sebelumnya. Cara membuat tie dyenya adalah, dengan menuang adonan rainbow cake dari urutan warna yang paling dasar, kemudian ratakan, tuang kembali adonan berikutnya, kemudian ratakan kembali, demikian seterusnya hingga selesai. Kemudian baru di panggang hingga matang.

RC with White Chocolate Ganache

Requestnya si RC taste chocolate, karena anak-anaknya suka chocolate, so kali ini RC with white chocolate ganache...hope you like it.

White Chocolate Ganache
by : Widya Hidayat

Bahan :
600 gr whipped cream kocok sampai dengan kaku
600 gr white cooking chocolate yang sudah dicairkan.

caranya :
Masukkan white cooking chocolate yang sudah dicairkan kedalam Whipped cream yang sudah dikocok sampai kaku. Kocok dengan mixer kecepatan rendah sampai menyatu dan rata.
White chocolate ganache siap digunakan.

Cara mencairkan white cooking chocolate (WCC)
- potong2 kecil wcc, masukkan kedalam mangkuk
- masak air hingga mendidih, bila air sudah mendidih, matikan api, letakkan mangkuk yang berisi wcc diatas pot air mendidih tadi

ITALIAN RAINBOW CAKE (Recipes updated with English Version)

Udah beberapa kali buat RC tapi baru sempet posting resepnya. Resep yang aku gunakan ini adalah jenis buttercake yang di modified, tetap moist dan lembut. Resep yang didapat dari kursus di salah satu TBK ini lumayan cukup kokoh untuk didecor dengan fondant dibanding dengan resep RC lainnya.

Banyak jenis resep RC yang beredar, kalau mengikuti resepnya dari Martha Stewart menggunakan putih telur yang di bakar/oven/panggang. Ada juga yang di steam dengan memodifikasi resep-resep brownies ataupun sponge cake.
Saya pernah nyoba juga resep RC yang di steam/kukus, tapi berhubung saya tidak punya kukusan yang besar jadi resep tersebut saya panggang hmmm....really tasteful sampe eneg rasanya, menurutku terlalu gurih.
 
Resep RC yang selalu saya buat ini, selain cakenya sendiri yang lembut dan moist ini, juga menggunakan Italian ButterCream sebagai filling ataupun toppingnya. Tidak ada keharusan fiiling didalam RC ini harus Italian BC, apapun jenis fillingnya bisa digunakan, dari frosting cream cheese, white ganache, ataupun normal butter cream. Semua dikembalikan kepada taste dan kemudahan masing-masing.

 

ITALIAN RAINBOW CAKE
modified by : Wulan's kitchen
 
Bahan A :
7 butir telur
230 gr castor sugar
1 tbsp cake emulsifier

Bahan B :
340 gr superfine flour
40   gr susu bubuk
10 gr baking powder double action ( bisa menggunakan baking powder yg biasa atau bisa juga di skip)

Bahan C:
400 gr mentega
40 gr gliserin (liquid glucose/madu)
2 tsp vanilla powder

Bahan D:
30 gr air
a pinch of salt

 Cara buat :
1.  Kocok bahan A hingga tercampur rata, tidak sampai mengembang, kemudian masukkan bahan B, kocok terus hingga mengembang dan fluffy(lembut), kemudian masukkan bahan D.
2. Sambil menunggu bahan A, B dan D dikocok, di mangkuk lainnya kocok bahan C hingga lembut dan mengembang (berubah warna)
3. bila adonan sudah cukup lembut dan mengembang, masukkan bahan C, aduk rata.
4. bagi adonan menjadi 6 sama rata, caranya dengan menimbang terlebih dahulu mangkok mixer, kemudian mangkuk mixer ditimbang kembali sesudah adonan jadi, hasilnya dikurangi berat mangkuk mixer kemudian dibagi 6. Biasanya hasil adonan ini berat masing-masing adonan kurang lebih 250 gr.
5. Beri pewarna untuk masing-masing adonan dengan sesuai dengan urutan warna pelangi dari atas kebawah yaitu, Merah, orange(jingga), kuning, hijau, biru dan ungu. Gunakan pewarna makanan yang bagus, karena pewarna makanan yang bagus penggunaannya tidak banyak namun hasil warna yang dikeluarkan cerah.
6. Kemudian tuang adonan ke loyang ukuran diameter 9" ( 23cm) yang sudah dialasi baking paper
7. panggang tiap-tiap adonan hingga matang, dengan suhu sekitar 160-170 dc 15-20 menit.
8. Begitu matang, keluarkan cake dr loyang. Kalau didiamkan didalam loyang, cake akan menciut.
9. Penyusunan cake, dimulai dari warna yang paling bawah (ungu) kemudian poles Italian BC, kemudian letakkan cake warna biru poles Italian BC, demikian seterusnya hingga selesai.

Note :
Gliserin/glocuse/madu sifatnya untuk membuat cake lebih moist atau lembab.

ITALIAN BUTTER CREAM

BAHAN A
300 gr castor sugar
150 ml air

BAHAN B
3 butir putih telur (105gr)

BAHAN C
500 gr mentega beku, potong dadu

Cara buat:
1. Masak bahan A, tuang gula terlebih dahulu baru kemudian air, masak hingga mendapatkan bubble. Cara pengetesannya adalah, gunakan sejenis kawat berbentuk bulat, celupkan kedalam air gula yang sedang dimasak, bila diangkat bulatan kawat terdapat lapisan gula yang dapat ditiup menjadi bubble, artinya air gula sudah siap digunakan. Selama memasak air gula jangan diaduk2.

2. Kocok bahan B, sementara menunggu air gula masak, kocok hingga kaku.

3. Bila air gula sudah berbentuk bubble, tuang air gula tersebut langsung kedalam kocokan putih telur, kocok terus hingga adonan menjadi dingin atau bersuhu ruang.

4. Bila adonan tadi sudah dingin, masukkan potongan-potongan mentega beku tadi kedalam adonan putih telur.

5. Kocok terus adonan gula tersebut dengan medium speed, dan sesekali ditukar ke high speed. Kocok hingga nanti akan berbentuk creamy dan kaku.

6. Butter cream siap digunakan.


ENGLISH VERSION

RAINBOW CAKE
Modified : Wulanskitchen

Ingredients A
7 eggs
230 gr castor sugar
1 tbsp cake emulsifier

Ingredients B
340 gr plain flour
40 gr milk powder
10 gr baking powder (2 tsp)
---> Mixed well and shifted.

Ingredients C
400 gr butter/margarine
40 gr gliserin
10 gr vanilla powder (2tsp)

Ingredients D
30 gr water
a pinch of salt

How-To:
1. Heat up the oven in medium heat (150'c-170'c)
2. Grease 9" (6pcs) round cake pan and then cover with the baking paper
3. Beat ingredients A, until mixed well then put in the ingredients B, beat until soft and fluffy.
4. In other bowl, beat the ingredients C, until soft and pale color. Put in to the flour batter, beat well.
5. Divide the batter into a 6 bowls, 1 part around 250 gr batter. Add in the 6 rainbow color, mixed well then pour to the 9" round cake pan.
5. Bake 15-20 minutes, or until cooked.

The Rainbow Color :
1. Red (Top Layer)
2. Orange
3. Yellow
4. Green
5. Blue
6. Purple ( Bottom Layer)


ITALIAN BUTTER CREAM

Ingredients A
300 gr castor sugar
150 ml water

Ingredients B
3 whites egg

Ingredients C
500 gr Frozen Butter

HOW-TO :
1. Cooked ingredients A until thick and has a bubble.
2. While cook ingredients A, beat the ingredients B in medium speed then pour the ingredients A which still hot, and then keep beating until the mixer bowl no more hot or become room temperature.
3. Beat in the frozen butter, which has cut it into a small cube. Use K beater if using heavy duty mixer or butter/bread beater for hand mixer. Beat until the batter become a creamy then ready to use as an Italian Buttercream.

Red velvet Cake (RVC)

Sepertinya dah telat kali yah untuk update Red Velvet...(muka sedih) soalnya lupaaaa terus mau posting. Some times need time to update my blog. Sedangkan aku banyak wara wiri sana sini.

Seperti biasa untuk mencoba resep baru aku selalu mencari, membaca dengan teliti dan seksama, terus dianalisa...halah dah seperti peneliti kelas tinggi hihihi. Eh tapi bener loh...buat cake juga bener-bener harus di analisa. Karena mulai dari telur hingga bahan lainnya ada ikatan kimia.
Untuk itu ukurannya pun harus tepat. Kalau tidak bisa bantet, teknik-teknik pengolahanpun perlu sekali dikuasai dan dipelajari. Nanti kalau dah tau jadi bisa berkreasi atau menghasilkan karya sendiri.

Eh...mau cerita tentang RVC kok malah ngelantur...ok back to topic. AKu pernah ngobrol-ngobrol dengan salah satu chef tentang aneka cake-cake international. Dia bilang aslinya RVC itu tidak merah, melainkan chocolate, itu sebab dalam resep RVC menggunanakan Chocolate Powder. Mau lengkap baca ceritanya tentang si RVC?  klik ini ajah origins-of-red-velvet-cake

Resep dasarnya aku ambil dari blognya Mba Ria, tapi aku akan posting resep yang biasa aku gunakan saja ya...

RED VELVET CAKE
source: Icip-icip didapur
modified : wulans kitchen


Bahan A :
385 gr flour
55 gr cocoa powder
1.5  sdt garam
 

Bahan B :
475 ml minyak goreng
400 gr gula halus (castor sugar)
3 butir telur
1.5 sdt vanila bubuk

Bahan C:
300 gr buah bit
200 cc air

Bahan D:
295 ml fresh milk (UHT Milk)
2 sdm air jeruk nipis
pewarna merah secukupnya ( bisa di skip)

Bahan E :
2 sdt soda bikarbonat (soda kue)
2.5 sdt air jeruk nipis


Cara buat :
1. Siapkan 3 buah loyang bulat ukuran 23-24 cm (9") atau kotak 9"x9", alasi dengan kertas roti/baking paper. Bila menggunakan loyang bulat 23cm (9") cake akan lebih tebal.
2. Siapkan Bahan C, kupas bit, cuci bersih, potong-potong kecil kemudian blender dengan air. Tuang hasil blenderan tersebut kedalam panci kecil, kemudian masak hingga menjadi setengah dari sebelumnya. Kemudian angkat, saring ambil air juice bit tersebut 100 ml. Kemudian diamkan hingga dingin sebelum digunakan.
3.Siapkan Bahan A, campur semua bahan kemudian ayak, sisihkan
4. Siapkan Bahan D, campur susu dengan air jeruk nipis, aduk rata hingga pekat, kemudian diamkan kira2 10 menit nanti hasil pencampuran ini susu akan menggumpal seperti yogurt, hasil pencampuran ini disebut BUTTERMILK. Buttermilk ini pun sudah ada yang siap digunakan dijual didalam kemasan box/karton. Kemudian campurkan pewarna merah aduk rata kembali. Sisihkan.
5. Bahan B, Kocok minyak dan gula halus hingga rata, kemudian masukkan telur satu persatu hingga tercampur rata, kemudian masukkan vanilla bubuk, aduk rata.
6. Masukkan bahan C kedalam adonan tadi, aduk rata kembali.
7. Masukkan bahan A, aduk rata
8. Masukkan bahan D, aduk rata kembali
9. masukkan bahan E, yaitu soda kue terlebih dahulu baru kemudian air jeruk nipisnya. Bahan E ini adalah bahan yang terakhir dimasukkan kedalam adonan. BIla sudah dimasukkan bahan E tersebut aduk rata dengan cepat kemudian tuang kedalam loyang, dan langsung di panggang. Tidak boleh ditunda.
10. Panggang  dengan api sedang atau hingga matang, angkat keluarkan dari loyang, biarkan dingin.

CHEESE FROSTING

Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
150 gr gula bubuk
470 ml fresh cream(whipped cream)

cara buat :
1. Diamkan cream cheese hingga suhu ruang, kemudian kocok bersama gula dan butter. Kocok hingga lembut.
2. Kocok whipped cream hingga kaku, kemudian campur kedalam adonan butter dan cream cheese tadi, aduk rata atau mixer dengan low speed.
3. siap digunakan


CARA PENYUSUNAN CAKE

Ambil satu lembar cake, olesi dengan cream cheese tadi tutup kembali dengan cake, kemudian olesi kembali dengan cream cheese. Tutup kembali dengan cake terakhir. Kemudian cover keseluruhan cake dengan cream cheese. Dingin kan terlebih dulu didalam kulkas baru siap disajikan.