Olio e Aglio

Salah satu jenis masakan tradisional yang berasal dari Napoli,Itali ini dengan nama Spaghetti Olio e Aglio ini artinya "Spaghetti dengan garlic(bawang putih) dan oil (Olive oil)". Salah satu jenis masakan itali yang sangat mudah dimasak, dengan menyesuaikan selera kita. Bisa menggunakan seafood, beef, ayam atau dijadikan salad. Karena saat ini dirumah ada stock smoke beef maka itulah yang saya gunakan.

Garlic atau bawang putih yang sudah di chop atau di cacah halus, ditumis dengan olive oil. Gunakan api yang medium dalam memasak yang mengggunakan olive oil, jangan menggunakan api besar atau minyak hingga panas, karena akan merusak khasiat dari olive oil itu sendiri. Cukup di tumis bawang putih hingga harum, jangan sampai berwarna kekuningan karena nanti akan timbul rasa pahit. Biasanya ditambahkan dengan chili flakes atau cabe kering yang sudah dihaluskan, tapi ini pun bisa diganti dengan chili atau cabe fresh yang ada dirumah, kepedasaannya juga disesuaikan dengan selera kita, kalau mau pedas gunakan cili padi atau cabe rawit yang telah diiris. Daun parsley yang segar digunakan untuk garnish atau bisa juga daun parsley yang sudah dikeringkan, beberapa jenis spaghetti ini ada yang menambahkan taburan keju parmesan, walaupun resep aslinya tidak menggunakan taburan keju.

Kalau dijual di restaurant atau cafe lumayan mahal juga harganya, kalau buat sendiri tentu lebih murah dan bisa masak untuk seluruh keluarga. Apalagi kalau saya makan spaghetti ini di restaurant tidak bisa banyak, karena terlalu oily, meskipun menggunakan minyak sehat olive oil, lambungku suka tidak bersahabat. Jadi kalau buat sendiri si olive oilnya bisa dikurangkan sesuai selera.

Spaghetti OLIO e AGLIO

Bahan :

450 gr spaghetti kering
1/2 cup (125 ml) olive oil, bisa dikurangkan penggunaannya
6 buah garlic di cincang halus 
100 gr smoke beef potong-potong sesuai selera
garam, lada bubuk, chicken powder, dan parsley secukupnya.

Cara membuat :

1. Masak air hingga mendidih, apabila sudah mendidih masukkan spaghetti kering masak hingga matang tambahkan garam dan minyak olive oil. Kalau sudah matang (cukup lembut untuk di gigit) angkat tiriskan.
2. Tuang minyak olive oil kedalam pan, kalau bisa gunakan pan anti lengket (teflon), kemudian masukkan bawang putih cincang, gunakan api medium-kecil, masak hingga wangi bawang putih, kemudian masukkan chili potong tadi, aduk sesekali, masukkan smoke beef, aduk rata. 
3. masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan tadi kedalam pan, aduk rata, tambahan garam, lada bubuk, chicken poweder dan parley. Test rasa, kalau dah pas rasanya matikan api.
4. Letakkan spaghetti kedalam wadah hias dengan daun parsley yang segar, siap disajikan.

Selamat mencoba 

Char KweTiau

 

Postingan foto char kwetiau ini benernya dah lamaaa banget ada di fb aku, tapi setelah dilihat-lihat di blog eh ternyata belum diposting resepnya. 

Resep char kwetiau ala aku ini hanya menggunakan bawang putih seperti umumnya masakan chinese. Untuk gurihnya aku pake potongan chicken fillet dan udang.

Buat yang sudah pernah nyobain char KweTiau ala Wu Lan's kitchen ini pasti pada mau nambah lagi hehehe...

Char Kwe tiau by Wu Lan's Kitchen

Bahan :

1 pack kwetiau 

tauge secukupnya, cuci bersih tiriskan (karena aku suka sayuran jadi aku pake taugenya banyak)

1 ikat daun kucai cuci bersih potong-potong sebesar korek api, tiriskan.

100 gr ayam fillet potong kotak 

100 gr udang buang kulitnya 

1 butir telur

3 biji bakso iris tipis (bila ada)

bumbu:

4 biji bawang putih fine chopped

5 sdm kecap manis

2 sdm sos tiram

1 sdm kecap ikan (bila ada)

chicken powder secukupnya

garam, gula secukupnya

cara buat :

1. campurkan kecap manis, saus tiram dengan kwetiau aduk rata, sisihkan.

2. tumis bawang putih hingga wangi, masukkan udang dan ayam, masak hingga setengah matang

3. masukkan kocokan telur masak hingga matang, masukkan potongan bakso iris, aduk rata

4. masukkan kwetiau yang sudah dicampur dengan kecap manis dan sos tiram, gunakan api sedang

5. masukkan kecap asin, dan bumbu lainnya, aduk rata

6. lakukan tes rasa, bila sudah cukup rasanya masukkan daun kucai juga tauge, aduk rata. Matikan api, daun kucai dan tauge akan layu sendirinya dari uap panas kwetiau.

7. siap disajikan

Mie Orange

 

Mie orange adalah mie yang menggunakan sari wortel untuk warna orangenya. Jangan khawatir klu udh dimasak menjadi mie, rasa wortelnya tak terasa koq.

Resepnya adalah sama seperti resep dasar Mie telor, karena aku hanya buat 1/2 resep saja. Jadi sari wortel yang digunakan adalah 112 gr. Cara membuatnya juga sama, hanya saja tambahkan sari wortel sedikit-sedikit.

Met nyoba ya....

Mie Ayam

Beberapa waktu lalu aku mengikuti kelas aneka mie yang diajar oleh Uni Dewi Anwar, sewaktu beliau berkunjung ke Malaysia. Resep mie yang tanpa obat, kenyal2..tahan lama, yang pasti di KL g ada yang jual mie spt itu. Kalo kepengen ya kudu buat sendiri. Tapiiiii.....berhubung tangan kananku ada impingement nerves dan shoulder jadi g brani bwt mie sendiri, ga kuat ngengkolnya. Jadi beli mie wantan yang sudah jadi banyak koq dijual di supermarket spt jusco. Merknya ada 2 macam, megah mie dan Loo Sam, dua2nya halal certification.


Mie Telor Istimewa

bahan :

1000 gr tepung terigu prot tinggi
450 gr telur ( kuning+putih)
1 sdm garam

cara buat :

• Aduk rata tepung dan garam tuangi telur, aduk rata dan uleni hingga kalis, lalu tipiskan dengan rolling pin, teruskan gilas  dengan mesin pembuat mie hingga beberapa kali sampai adonan halus.
• Beri taburan tepung sagu, lalu gilas ke pemotong bentuk mie, timbang masing2 30-50 gr
• Mie siap digunakan.

Ayam Jamur

250 gr jamur
500 gr ayam fillet direbus, potong2 dadu, air rebusan (kaldu) untuk kuah dumpling
5 siung bawang putih keprak cincang halus
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdt lada bubuk
1-2 sdt garam
1 sdm gula
 1 sdm margarine + sedikit minyak goreng utk menumis

Cara buat :

•  Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam dan bumbu lain, aduk rata, tuangi 100 ml air rebusan ayam, masak kembali hingga mendidih tes rasa, matikan api asingkan.

Dumpling 

100 gr ayam filet
100 gr udang
3  siung bwang putih
1 sdt garam
1/2sdt lada
1 btg daun bawang iris halus
1 putih telur
1 kuning telur utk melekatkan kulit pangsit

cara buat :

• Masukkan semua bahan kedalam food processor, blend n mix hingga setengah halus.
• angkat aduk dengan daun bawang, sisihkan
• ambil selembar kulit pangsit, letakkan 1/2 sdt adonan kedalam kulit pangsit bentuk segitiga rekatkan dengan kuning telur yg sudah dikocok lepas. Buat seterusnya hingga isi pangsit habis
• masak air hingga mendidih, masukkan dumpling biarkan bbrp menit bila sudah berubah warna angkat sisihkan.

Kuah Dumpling 

Kuah rebusan ayam tadi di tambah garam + 1 sdt minyak wijen.
daun bawang utk taburan



PENYAJIAN

1. Taruh dalam mangkuk : 1 sdm minyak sayur ( minyak ayam/minyak wijen), 1 sdt kecap asin, 1/2 sdt lada halus, 1/2 sdt sos tiram sbg pengganti vetsin.
2. Didihkan air, celup mie biarkan hingga mengambang, angkat, tiriskan dan letakkan dalam mangkuk berisi bumbu, aduk rata
3. Beri topping ayam jamur
4. rebusan daun caisim
5. dumpling rebus
6. taburan daun bawang
7. sajikan dengan sambal