Sambal Goreng Ati Kentang

Alhamdulillah sambal goreng ati kentang dari wulans kitchen disukai dari anak-anak hingga orangtua, keliatannya merah pedes padahal cuma atribut warna ajah biar warna merah jreng pedes sebagai daya tarik. Makan dengan nasi yang hangat ajah duh enak deh, buat temen makan nasi tumpeng atau nasi uduk pas komplit, makan dengan sayur ketupat apalagi.

Sambel goreng ati kentang aku insyaallah awet dibanding sambel goreng ati kentang lainnya, karena tidak menggunakan santan. Ati ayam juga bisa diganti dengan daging atau udang. Tapi sebelum diolah menjadi sambal goreng kentang bahan tersebut harus dimasak terpisah lebih dahulu, seperti daging di rebus hingga empuk dan dipotong-potong, udang kupas yang bersih dan digoreng terlebih dahulu, begitu juga dengan ati ayam, setelah dicuci bersih, direbus dengan potongan jahe dan garam, kemudian di potong-potong baru digoreng. Semua aturan-aturan masak seperti ini membuat masakan kita lebih awet.

Masakan-masakan didalam blog ini sebenarnya tidak ada takaran khusus, biasanya saya masak berdasarkan naluri dan mengandalkan lidahku sebagai perasa. Tapi berhubung banyak yang menanyakan apa resepnya. Saya coba untuk buatkan sesuai dari apa yang saya masak.

Yukk disimak resepnya...karena resep yang saya buat untuk ukuran catering, silahkan dicoba setengah atau seperempat dari resep tersebut.

Sambel Goreng Ati Kentang
Source : wulanskitchen
Served : 10-15 pax

Bahan-bahan:
1.5 kg Kentang, kupas potong kotak2 yang sama besarnya
1 kg Ati ayam, cuci bersih, rebus dengan irisan jahe dan sedikit garam
100 gr pete di potong-potong sesuai selera
6 batang daun sereh, masing2 belah dua tanpa putus
6 batang daun salam
2 ruas lengkuas iris tipis
minyak goreng
1sdt garam
2 sdt gula
1-2 sdt chicken powder atau secukupnya



Bumbu Halus :
20 buah cabe merah besar
15 buah bawang merah
10 buah bawang putih
1 sdm terasi goreng


Cara buat :
1. Kentang setelah dipotong-potong digoreng hingga cukup kering angkat tiriskan.
2. Ati ayam setelah direbus dipotong-potong kemudian digoreng hingga setengah kering, angkat dan sisihkan.
3. Petai yang sudah dicuci dipotong-potong sesuai selera kemudian digoreng, angkat sisihkan.
4. Haluskan bumbu, cabe boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera pedas kita. Kalau mau pedas tambahkan cabe rawit merah.
 5. Tumis bumbu halus bersama salam, sereh dan lengkuas dengan minyak yang cukup hingga harum dan wangi, pastikan bumbu digoreng cukup masak tidak ada bau cabe ataupun bawang, masukkan garam, gula, dan chicken powder aduk rata, bila sudah pas rasanya masukkan kentang, ati ayam dan pete, kecilkan api aduk rata.
6. Siap dihidangkan

kalau dah sukses buat kirim-kirim yah..pengen loh sesekali dapat kiriman makanan, tapi kalau mau pesen dari saya juga boleh deh...ga nolak rejeki hihihi...

Met nyoba ya....

Oseng Buncis Cabe Ijo

Bahan :

300 gr buncis
100 gr cabe ijo
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
1 sdt garam
1/2 st gula
2 sdm kecap bango/kecap manis
50 ml air
1 sdm minyak goreng 
1 sdm mentega


cara buat :

• Buncis dan cabe potong2 ukuran korek api, cuci bersih tiriskan kemudian digoreng dgn 1 sdm  mentega hingga layu atau berubah warna, kemudian masukkan cabe ijo yang sudah dipotong korek api juga...masak hingga semi layu. angkat sisihkan
• tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris, masukkan lengkuas dan daun salam aduk rata
• masukkan kecap, air, gula dan garam aduk rata hingga mendidih...lakukan test rasa
• tuang buncis dan cabe ijo, masak hingga asat...angkat sajikan.

Oseng Brocoli Tahu

Hihihi...jangan bosen dengan resep2 aku yang ga jauh2 dari tahu yah. Tapi tahu itu high protein loh...jadi kalo lagi diet kolesterol makan sayur ini wokeh banget...krn protein bisa di dapet dari tahu, sayurnya dari broccoli yang tinggi akan vit c dan antioksidan. Buatnya duhhh bener2 mudah deh. Cocok buat pemalas seperti aku kekeke....

Bahan :

250 gr broccoli
250 gr tahu ( kurleb 2 tahu utuh blom dipotong)
5     siung bawang merah diiris
2     siung bawang putih di keprak
1    sdm fish souces (kecap asin)
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada
1/4 sdt kaldu bubuk
50-100 ml air
1 sdm mentega + sedikit minyak goreng

Cara buat :

• Potong-potong brokoli sesuai selera, direndam di air garam kurleb 15 menit untuk menghilangkan pestisidanya dan ulat2 halus yg tidak terlihat, cuci bersih tiriskan
• Potong tahu kotak-kotak cuci, tiriskan
• tumis bawang merah dulu hingga harum, kemudian masukkan bawang putih, kalo sudah wangi masukkan tahu aduk rata diamkan sebentar untuk mematangkan tahunya
• kemudian masukkan broccoli, fish souce, lada, kaldu bubuk aduk rata
• terakhir masukkan airnya...aduk rata kembali biarkan brokoli layu sedikit. test rasa kemudian angkat siap dihidangkan.

Tahu Cendawan

Kami sekeluarga seneng banget sama tahu, jadi smua tahu dimasak macem-macem. Jadi yang ini bingung mo kasih judul apa...tapi kira2 masak tahu cendawan(jamur) deh...

Bahan-bahan :

350 gr tahu keras dipotong2 kotak terus digoreng setengah matang kurleb dari tahu 4 potong
150 gr jamur hioko, aku pake yg fresh potong2
1 buah wortel iris tipis serong
240 ml air kaldu ayam, bisa pake chicken cube dicairkan dgn airpanas
2 siung bawang putih keprak haluskan
3 cm jahe/halia/ginger keprak
1 sdm kecap cair/kecap asin
1 sdt saos tiram
1 sdt maizena dicampur sedikit air
lada bubuk, garam dan gula secukupnya
sedikit minyak untuk menumis


Cara Buat :

• Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi
• masukkan air kaldu, sos tiram dan bumbu lainnya biarkan mendidih
• masukkan wortel masak hingga matang
• masukkan jamur dan tahu aduk rata
• tuang air maizena utk mengentalkan kuahnya
• hidangkan selagi hangat

Oseng Pare Telur

Karena yang suka pare aku sendiri, jadi satu pare ukuran sedang lebih dari cukup buat aku. Aku suka beli pare yang warnanya hijau mudaaaa sekali. Diantara pare, jenis yang warnanya itu mahal sedikit. Karena tidak begitu pahit. Kalau pare biasa biar sudah dicuci dan direndam garam masih berasa sekali pahitnya. Jenis pare ini cukup di balur dengan garam sampai lembut baru dibilas dan ditiriskan, siap dimasak deh....


Bahan :
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 biji cabe merah/rawit kalo mau pedas
1 butir telur
1 buah pare ukuran sedang
garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

cara buat :

• tumis bm, bp, dan cabe yang sudah diiris sampai dengan wangi
• masukkan telur dan diaduk 
• masukkan pare, tuangi garam dan kaldu, masak hingga pare lembut dan matang
• angkat siap disajikan

Tahu Bersayur ala "Seng Kang"

Bahan A :

1 sdt garam

1/2 sdt gula
1/2sdt lada bubuk
1/2 sdt chicken powder
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm sos tiram
2 sdm maizena
200 ml air

Bahan B :
5 ketul jamur shitake
segenggam kacang peas
4 lembar sawi putih belah dua, potong-potong
1 buah wortel potong serong
3 ketul tahu telur/tahu

Bahan C :

 5 siung bawang putih di keprak/chopped
seruas jahe potong tipis2
1 butir telur 

Cara buat :

• goreng tahu jepang sampai dengan kekuning-kuningan, angkat sisihkan
• tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan bahan A kecuali maizena dan air
• masukkan bahan B, masak selama 1 menit
• Masukkan maizena yang sudah dicampur air
• masukkan tahu yang sudah digoreng
• masukkan telur aduk, masak hingga mendidih
• angkat dan sajikan

Cah Kangkung

Ini sayuran favorit anakku yang paling besar, kalo makan cah kangkung ini seporsi ini langsung ludes deh dimakan sendiri. Buatnya juga gampaaannngg banget...

bahan :

1 ikat kangkung, di belah dua batangnya dan dipotong2
2-4 siung bawang putih di cah/chopped
2sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt garam
1/4 sdt kaldu ayam bubuk

cara buat :

•  tumis bawang putih yg sudah dichopped rata sd brubah warna dan wangi
• masukkan kangkung, garam, kaldu ayam
• aduk rata dan masak hingga kangkung cukup matang
• hidangkan selagi hangat

note :
gunakan api besar dan wajan biasa jangan yang teflon.