Blueberry Cheesecake

Chinese New Year Celebrated with Blueberry cheesecake which covered with blueberry and peach slices to cheer up your new year.
Basically same as strawberry cheesecake, only change the topping as your desire.
Thanks for the order and may the year of dragon brings you a prosperity.

Strawberry CheeseCake

Merah...ciri khas strawberry yang menggiurkan...
sepotong tak cukup rasanya untuk makan strawberry cheesecake ini....apalagi kalau disajikan dengan cake yang dingin semriwing....hmm pasti akan tambah dan tambah terus termasuk tambah berat badan...hehehe


Resep yang aku ambil dari Blueberry cheesecakenya NCC....cuma untuk topping aku ganti dengan strawberry...
cheesecake ini request anak sulungku yang bday 13 tahun kemaren...(ga nyangka dah punya teenager). Dia seneng banget dengan cheesecake persis seperti daddynya,  kebanyang-bayang waktu makan rame-rame dengan sepupu dan tantenya sewaktu dijakarta, dikemacetan jalan makan strawberry cheesecake dimobil rame-rame didalam satu kontainer...wuihhh....rasanya sudah terbayar dengan makan cheesecake buatan sendiri yang tak kalah enaknya dgn buatan factory.....


Kelembutan cheesecake yang dihasilkan dari teknik bakar Au Bain Marie ini..memang benar-benar lembut...kerepotan double-double loyang waktu steam bake ini , terbayar juga...
lihat deh tumpukan loyang aku sewaktu ngesteam-bake ini....

loyang yang paling bawah itu yang diisi air, ini aku tampilkan tumpukan loyang yang baru saja aku keluarkan dari oven, tampilan atas cake setelah matang....cukup rata matangnya.

Naaaahhhh begitu dibuka dari loyangnya..seneng liat tampilannya yang mulus....

Cheesecake sebaiknya dihidangkan esok harinya...supaya bener-bener makyusss.....

"sepotong yang tak pernah cukup....."


CHEESE CAKE
source : NCC

Bahan :
250 gr biskuit coklat
100 gr margarine lelehkan
1/2 sdt vanilla bubuk
200 gr gula pasir
4 butir telur
1 kg cream cheese
250 gr sour cream
250 ml whipped cream( bisa di skipped)
1 sdm gula halus ( bisa di skipped)
250 gr selai blueberry/strawberry

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Jika tidak ada loyang bongkar pasang, bisa menggunakan loyang biasa, yang kemudian dilapisi keseluruhannya dengan alumunium foil.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, boleh menggunakan food processor atau blender, kemudian masukkan margarine leleh dan vanilla bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit kedalam loyang, sebagai bagian dasar cheese cake, ratakan dan tekan-tekan hingga padat,  kemudian masukkan kedalam kulkas, dinginkan selama proses pembuatan cream cheese atau minimal 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cream cheese dan sour cream kocok terus hingga tercampur dengan rata. *) untuk proses yang lebih baik, kocok cream cheese di dalam wadah yang lain, kocok hingga lembut.
5. Tuang adonan cream cheese tersebut kedalam loyang biskuit, ratakan, kemudian panggang dengan cara steam. Selama 90 menit atau hingga matang.
6. Setelah matang, angkat dan dinginkan di luar, bila sudah tidak panas kemudian dinginkan didalam lemari es minimal 3 jam sebelum dihidangkan.
7. Sementara itu kocok whipped cream dengan gula halus hingga kental sisihkan, whipped cream ini adalah berfungsi sebagai hiasan, jadi boleh dibuat atau tidak tergantung kepada kita.
8. Bila ingin disajikan, keluarkan cake dari chiller, kemudian lepaskan dari loyang bongkar pasang, kemudian tuang selai bluberry/strawberry, hias dengan aneka buah dan whipped cream.
9. siap disajikan.

White Chocolate Cheese Bake

Ini foto cheesecake yang jadul banget deh....waktu itu ulang tahun suami yg keberapanya juga lupa. Karena dia sukanya cheesecake jadi aku buatin deh si cheesecake ini. Penampakannya siy biasa saja, maklum awal-awal pertama baking limited knowledge jadi ya sekenanya aja mendecor, tapi rasanya wahhhhh g kalah dengan cheesecake yang dijual di etalase lohhh....

Dengan menggunakan white chocolate dan caranya yang di bake, maka si cheesecake ini rasanya wueeenak sekali padet dan cheesycoklat....wanginya begitu keluar dari oven duhh menggoda sekali.

Buatnya mudah koq, ga perlu di AU BAIN MARIE, istilah kerennya. Maksudnya siy di Steam Bake, di bake dengan cara di steam gitu.

Aku ambil dari resepnya Exclusively Food AUstralia, kalau mau detail resepnya in English diintip disini saja ya...white chocolate cheesecake


Base 

bahan :

250 gr nice buiscuit, bisa diganti dengan biskuit lainnya
120 gr mentega cair

cara buatnya :

• hancurkan biskuit dengan blender atau food processor 
• aduk rata dengan mentega cair
• letakkan adonan base ini kedalam loyang bongkar pasang ukuran 20 atau 21 cm yang sudah di olesi mentega, tekan-tekan hingga padat dan rata, bila tidak punya loyang bongkar pasang boleh menggunakan loyang biasa tapi loyang tersebut dalamnya dilapisi alumunium foil terlebih dahulu, sisakan alumunium foil pada ujung2 loyang untuk memudahkan mengangkat adonan nantinya.
• bila sudah rata, masukkan kedalam kulkas biarkan membeku sambil kita membuat fillingnya.

Filling  

Bahan :

375g cream cheese, biarkan suhu ruang
82g  caster sugar
3 butir telur ukuran besar
185g white cooking chocolate, lelehkan
225g  sour cream
1/4 teaspoon vanilla extract (1/2 teaspoon natural vanilla essence)

cara buat :

• mixer cream cheese dengan gula hingga lembut sekali
• masukkan telur satu persatu
• masukkan cream cheese aduk rata
• masukkan vanilla extract aduk rata
• tuang kedalam loyang tadi
• panggang dengan suhu 160'c kurleb 45 menit, atau hingga matang
• bila sudah matang angkat biarkan suhu ruang, bila sudah dingin masukkan kedalam kulkas paling enak besoknya baru disantap.