Thursday, November 8, 2012

Lapis Surabaya Special-2


Lapis surabaya yang ini menggunakan resep NCC, yang sudah pasti enak juga...
lebih minimal untuk gagal karena menteganya yang dikocok, ketimbang dicairkan.

LAPIS SURABAYA
Source : NCC


Bahan untuk 1 lapisan :
10 kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega dikocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu di ayak
1 sdm cokelat pasta, untuk lapisan cokelat

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang dengan mixer kecepatan tinggi, bila sudah kental matikan.
2. Masukkan mentega yang sudah dikocok, aduk rata pastikan tidak ada yang mengendap dibagian bawah adonan.
3. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu, kemudian aduk rata kembali.
4. Tuang adonan kedalam loyang 22x22x4cm yang sudah dialasi dengan kertas roti. Panggang dalam oven suhu 160'c hingga matang, bila sudah matang angkat dan keluarkan dari loyang, dinginkan.
5. Olesi tiap lapisannya dengan selai strawberry, kemudian tumpuk dan potong dengan rapi tiap sisi-sisinya.




Wednesday, November 7, 2012

Lapis Surabaya Special-1


Last minute order dari teman di Oman, untuk memberikan cake special khas Indonesia Lapis Surabaya untuk cikgu-cikgu sekolah anaknya dulu waktu di Malaysia. Kebetulan sekali, karena saya kepengen banget nyoba resep lapis surabaya nya Jeng R. Naksir karena tingginya si lapsur ini. Lapsur mba R ini berbeda sekali teksturnya dengan lapis surabaya NCC. Dimana kalau lapis surabaya NCC bentuknya lebih padat dan moist, dan tidak terlalu tinggi. Sedang lapis surabaya Mba R ini lebih spongy, ringan, moist dan tinggi.

Perbedaannya pengolahan antara lapsur NCC dan lapsur Mba R,  pertama ada di pengolahan mentega, kalau lapsur NCC menteganya dikocok hingga lembut, sedang Lapsur Jeng R dicairkan dan ini lebih harus berhati-hati dalam mencampur mentega cair kedalam adonan, bila tidak rata akan menyebabkan cake bantet. 

Perbedaan yang kedua, lapsur NCC semuanya menggunakan kuning telur sedang Lapsur mba R menggunakan putih telur, ini juga yang menyebabkan lapsur mba R lebih ringan.

Apapun resep yang akan digunakan nantinya, baik resep Lapsur NCC atau resep Lapsur mba R sama-sama enak....apalagi kalau tinggal makan ga pake bayar, dijamin udah paling enak ...hehehe.


LAPIS SURABAYA
Source : Rachmah
Loyang ukuran : 9"x9"x 2" ( 3 loyang)


Ingredients:

30 butir kuning telur
6 butir putih telur
300 gr gula pasir
20 gr emulsifier
160 gr tepung terigu
30 gr susu bubuk full cream
25 gr tepung maizena
300 gr mentega, cairkan
1 sdm coklat pasta / 20gr coklat bubuk
Vanilla essence

Cara buat:

1. Siapkan loyang yang sudah dialas dengan baking paper dan panaskan oven 160'c.
2. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan emulsifier. Kocok hingga mengembang dan kental dengan mixer kecepatan tinggi.
3. campurkan tepurng terigu, susu bubuk, dan maizena, kemudian ayak dan tuang kedalam adonan telur yang sudah kental tadi sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
4. Masukkan mentega cair pastikan tercampur dengan rata jangan sampai ada mentega cair yang mengendap dibagian bawah adonan.
5. kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian, dimana 1 bagiannya ditambahkan coklat pasta, aduk rata, dan tuang kedalam loyang.
6. Panggang hingga matang atau terlihat kering bagian atasnya, kemudian keluarkan dari loyang dinginkan.
7. Setelah dingin cake dibasahi dengan simple syrup, yang ini bisa di skip. Kemudian olesi selai strawberri/nanas. potong pinggirannya supaya rapi.


RVC for my Girl Rehannah


Last October7th she turned to 11 years old, I asked her what kind of birthday cake what she wanted on her birthday? she only asked for Red Velvet Cake. So on her day, in the early morning i bake the cake for her. I tried to finished it before lunch time. And asked some friend to come, cut and eat the cake together.

She doesn't want the cake with many decoration so i was using a smarties for a decoration to cheer up the rvc cake.

Thank you Allah,  that given Rehannah in our lives. Make her a healthy child, sholehah and smart. Protect and bless her wherever she is. We all love you so much...



Transformer Cake


This is a repeat order from my dear friend Wida for her son birthday, she gave me some pictures of the cake design as a reference and  using chocolate cake as a based cake.

Thanks a bunch bunda Wida.....hope you all enjoy and like the cake.

Black Forest and Rainbow Cake to Alisha



Two cake ordered for Alisha birthday, the black forest to celebrate with her family, and rainbow cake to celebrate with her friends at school.

Many thanks to Alisha's mom for the order, hope you all enjoy and like the cake.

 


Here is Alisha and her cake....Happy birthday Alisha.......


Barbie Tumpeng untuk Shifa & Azida


Here's the barbie tumpeng for Shifa and Azida, and the bday cake as well....


Birthday Cake and Tumpeng for Shifa & Azida


In the last minute order has to think what kind of cake design which suitable for 2 girls. Their mom asked something girly and universal for girl, in pink color and blue.
So after discussed with the mother, and agreed the idea, here's the cake design for the young girls "A round box cake" , using a chocolate cake as basic cake with chocolate ganache.

Beside the birthday cake, barbie tumpeng also ordered to celebrate the family party. Thanks a million for the ordered mom...and may all of you had a great birthday party.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...