Lidah Kucing Rainbow

Fenomena Rainbow masih belum hilang dari peredaran, terutama di dunia makanan. Cookies lidah kucing yang tadinya berada diurutan paling bawah dari setiap request aneka cookies classic kini menjadi tempat utama dikarenakan si Lidah Kucing yang biasa-biasa aja kini berubah penampilan menjadi warna pelangi (rainbow).

Tidak susah koq buatnya, sama saja seperti membuat Lidah Kucing (Liku) yang biasa, hanya saja si Lidah Kucing Rainbow (Likur) ini perlu kesabaran extra untuk mewarnai tiap layernya.

Resep yang saya gunakan juga resep Liku biasa, diambil dari buku resepnya NCC. Hanya saja nanti hasil akhir dari adonan tersebut dibagi 6 bagian yang sama, kemudian diberi warna pelangi.

LIKUR (Lidah Kucing Rainbow)

Bahan :
250 gr mentega
175 gr gula bubuk
75 ml putih telur
250 gr tepung terigu
1 sdt vanilla essense/bubuk
1/4 sdt baking powder

Cara buat :
1. Kocok mentega, gula dan vanilla essense hingga mengembang sekali dapat dilihat dari perubahan warna yang menjadi putih(pucat).
2. Masukkan putih telur yang sudah dikocok lepas sebelumnya, kocok rata dengan menggunakan mixer speed paling rendah hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sebelumnya, aduk rata dengan menggunakan spatula.
4. Bagi rata adonan menjadi 6 bagian, kemudian beri warna masing-masing sesuai dengan warna pelangi.
5. Masukkan adonan yang sudah diberi warna tersebut kedalam piping bag (kantong segitiga) gunting ujungnya.
6. Poloes loyang liku dengan mentega, cetak satu persatu untuk tiap warna
7. Panggang dengan panas sedang 140-150'c selama kurleb 15-20 menit, atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
8. Karena resep ini tiddak menggunakan emplex (bahan kue yang akan membuat kukis tetap crispy) maka simpan segera kedalam toples kedap udara supaya tetap renyah.