GUITAR CAKE

Kaaan...sampe lupa posting si Guitar cake ini, hihihi...beginilah kalau jarang update blog. Jadi ada saja yang ke skipped. Orderan guitar cake ini berbarengan dengan orderan si Hello Kitty, jadilah ngerjainnya marathon. Based cakenya vanilla cake biasa, tadinya mau rainbow cake juga, tapi berhubung cakenya akan di carving jadi rasanya lebih ribet kalau menggunakan raibow cake.

Seneng-seneng bingung kalau dapat orderan yang belum pernah aku buat, apalagi kalau 3D. Senengnya karena dapat tantangan, bingungnya "how laaarrr??" hihihi ( chinglish nya keluar deh).
Mulai-mulai nyari alhamdulillah dapet " how-to" nya....

Untuk detail how to make this guitar cake, silahkan click link ini bettycrocker - electric guitar cake, didalam link tersebut menurutku sudah cukup lengkap, dari resep hingga cara membuatnya. Dan bisa juga mendownload template yang sudah disediakan.

Thanks once again to Airin, for the order. Hope you like it.

Fruit Salad

Waktu ifthar jamai' kemaren aku sempetin buat fruit salad, salah satu dessert yang dah lama aku ga buat. Biasanya untuk membuat fruit salad yang paling mudah adalah mencampur mayonnaise dengan susu kental manis (condensed milk), berapa banyak jumlah yang akan dicampur tergantung kita (sesuai selera). Hanya saja resep yang amat sederhana ini ga tahan lama, karena nanti akan mencair si saos saladnya.

Nah...resep dibawah ini adalah resep yang memang tahan lama aku dapat resep ini dari buletinnya IMC ( Indonesian Muslimah Community), jadi kalau kita sudah campurkan dengan buah-buahan saos saladnya tidak akan berair, bahan bila saos kita berlebihan bisa disimpan untuk beberap hari lagi, maksimum 1 minggu bila diletakkan didalam fridge.

Buah-buahan yang akan digunakan juga tergantung selera kita, tapi hindari buah-buahan yang cepat lembek.

FRUIT SALAD

Bahan :
150 gr apel hijau/merah, kupas, potong dadu dan rendam air garam
100 gr anggur hijau
100 gr anggur merah
1 kaleng  jeruk mandarin, buang airnya tiriskan
1 kaleng buah longaan (lengkeng), buang airnya tiriskan
1/2 bungkus agar, dimasak dengan 300ml air dan 100 gr gula pasir, tuang agar kedalam kotak, bila sudah dingin potong-potong dadu
25 gr Cheddar cheese (secukupnya) diparut untuk taburan/topping

Bahan saus :
150 gr mayonnaies
175 ml susu cair
2 sdm maizena
75 gr gula pasir
1 kuning telur

cara buat bahan saos :
1. campur sebagian susu dengan gula, masak dengan api kecil.
2. campur maizena dengan sisa susu yang ada aduk rata, kemudian masukkan kuning telur, aduk rata kembali. Bila sudah tercampur rata tuang kedalam susu yang sedang dimasak.
3. aduk rata masak hingga mengental, matikan api, biarkan dingin.
4. Bila sudah dingin, campur dengan mayonnaise, aduk rata, siap dicampur dengan potongan buah2an.
5. Taburi parutan keju untuk toppingnya.
6. Dinginkan sebelum disajikan.

Lidah Kucing (Katetong)

Nah gambar diatas penampakan si lidah kucing asli rasa butter n vanilla. Resepnya juga sama koq dengan si Likur, liat di arsip blog aku si LIKUR bedanya ya ga pake pewarna aja.
Rasanya ga kalah enaknya dengan Likur, cuma penampakannya aja yang biasa-biasa saja.

Liku atau katetong yang baru aja mateng kluar dari ovenku, masih agak lembek, tapi nanti begitu dingin akan mengeras sendiri.

Lidah Kucing Rainbow

Fenomena Rainbow masih belum hilang dari peredaran, terutama di dunia makanan. Cookies lidah kucing yang tadinya berada diurutan paling bawah dari setiap request aneka cookies classic kini menjadi tempat utama dikarenakan si Lidah Kucing yang biasa-biasa aja kini berubah penampilan menjadi warna pelangi (rainbow).

Tidak susah koq buatnya, sama saja seperti membuat Lidah Kucing (Liku) yang biasa, hanya saja si Lidah Kucing Rainbow (Likur) ini perlu kesabaran extra untuk mewarnai tiap layernya.

Resep yang saya gunakan juga resep Liku biasa, diambil dari buku resepnya NCC. Hanya saja nanti hasil akhir dari adonan tersebut dibagi 6 bagian yang sama, kemudian diberi warna pelangi.

LIKUR (Lidah Kucing Rainbow)

Bahan :
250 gr mentega
175 gr gula bubuk
75 ml putih telur
250 gr tepung terigu
1 sdt vanilla essense/bubuk
1/4 sdt baking powder

Cara buat :
1. Kocok mentega, gula dan vanilla essense hingga mengembang sekali dapat dilihat dari perubahan warna yang menjadi putih(pucat).
2. Masukkan putih telur yang sudah dikocok lepas sebelumnya, kocok rata dengan menggunakan mixer speed paling rendah hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sebelumnya, aduk rata dengan menggunakan spatula.
4. Bagi rata adonan menjadi 6 bagian, kemudian beri warna masing-masing sesuai dengan warna pelangi.
5. Masukkan adonan yang sudah diberi warna tersebut kedalam piping bag (kantong segitiga) gunting ujungnya.
6. Poloes loyang liku dengan mentega, cetak satu persatu untuk tiap warna
7. Panggang dengan panas sedang 140-150'c selama kurleb 15-20 menit, atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
8. Karena resep ini tiddak menggunakan emplex (bahan kue yang akan membuat kukis tetap crispy) maka simpan segera kedalam toples kedap udara supaya tetap renyah.

Cupcake Atlanta 1996

Cupcake yang dibuat dan dipesan dalam rangka menyambut Olympiade 2012 ini menggunakan cake chocolate dengan ganache. Dengan menggunakan edible image Atlanta 1996.

Terimakasih ordernya mom..semoga berkenan.

CUPCAKE Class Party

 

 

Cupcake yang di pesan oleh ibu novi dalam rangka class party anaknya di sekolah, karena suka warna ungu, jadi digunakan warna ungu sebagai warna dasar cupcakenya. Minta di decor yang simple namun menarik.

Makasih ordernya mom, semoga berkenan.

HELLO KITTY Cake

Hello Kitty cake for Dayang bday, she choose herself for her bday cake, cute isn't? my girls also shouting when the cake ready already, the said. "mommy.. is so cute, the hello kitty cake".

Thanks for the order mom, here's a picture of Baby D with the cake, she's so shy.....

Rainbow cake as a cake based....

 

Fancy Bag Cake

Fancy bag cake, a special cake for a special friend in her farewell party, with rainbow cake as a base cake, with the rainbow scarf as decoration.
Thanks for the order, hope you all enjoy the great moment.

A BOOK CAKE

Cake buku yang menggunakan tie dye rainbow cake sebagai cake dasarnya. Makasih atas ordernya mommy nica...semoga berkenan.

RC untuk Afi

Cake yang dipesan untuk special surprise bdaynya Afi yang ke 13, dengan request dominan warna merah. Semoga berkenan ya mom...

RC with Italian BC

Pesanan dari Jeng Lulu, alhamdulillah dapet feedback katanya cakenya dibawa ke kantor suaminya, semuanya suka, not so creamy and not so sweet. Thanks mom for the order.

Tie Dye Rainbow Cake

Tie Dye RC ini dibuat sebagai based cake untuk didecor menjadi bentuk buku, dengan resep yang sama yang pernah saya posting sebelumnya. Cara membuat tie dyenya adalah, dengan menuang adonan rainbow cake dari urutan warna yang paling dasar, kemudian ratakan, tuang kembali adonan berikutnya, kemudian ratakan kembali, demikian seterusnya hingga selesai. Kemudian baru di panggang hingga matang.

RC with White Chocolate Ganache

Requestnya si RC taste chocolate, karena anak-anaknya suka chocolate, so kali ini RC with white chocolate ganache...hope you like it.

White Chocolate Ganache
by : Widya Hidayat

Bahan :
600 gr whipped cream kocok sampai dengan kaku
600 gr white cooking chocolate yang sudah dicairkan.

caranya :
Masukkan white cooking chocolate yang sudah dicairkan kedalam Whipped cream yang sudah dikocok sampai kaku. Kocok dengan mixer kecepatan rendah sampai menyatu dan rata.
White chocolate ganache siap digunakan.

Cara mencairkan white cooking chocolate (WCC)
- potong2 kecil wcc, masukkan kedalam mangkuk
- masak air hingga mendidih, bila air sudah mendidih, matikan api, letakkan mangkuk yang berisi wcc diatas pot air mendidih tadi

ITALIAN RAINBOW CAKE (Recipes updated with English Version)

Udah beberapa kali buat RC tapi baru sempet posting resepnya. Resep yang aku gunakan ini adalah jenis buttercake yang di modified, tetap moist dan lembut. Resep yang didapat dari kursus di salah satu TBK ini lumayan cukup kokoh untuk didecor dengan fondant dibanding dengan resep RC lainnya.

Banyak jenis resep RC yang beredar, kalau mengikuti resepnya dari Martha Stewart menggunakan putih telur yang di bakar/oven/panggang. Ada juga yang di steam dengan memodifikasi resep-resep brownies ataupun sponge cake.
Saya pernah nyoba juga resep RC yang di steam/kukus, tapi berhubung saya tidak punya kukusan yang besar jadi resep tersebut saya panggang hmmm....really tasteful sampe eneg rasanya, menurutku terlalu gurih.
 
Resep RC yang selalu saya buat ini, selain cakenya sendiri yang lembut dan moist ini, juga menggunakan Italian ButterCream sebagai filling ataupun toppingnya. Tidak ada keharusan fiiling didalam RC ini harus Italian BC, apapun jenis fillingnya bisa digunakan, dari frosting cream cheese, white ganache, ataupun normal butter cream. Semua dikembalikan kepada taste dan kemudahan masing-masing.

 

ITALIAN RAINBOW CAKE
modified by : Wulan's kitchen
 
Bahan A :
7 butir telur
230 gr castor sugar
1 tbsp cake emulsifier

Bahan B :
340 gr superfine flour
40   gr susu bubuk
10 gr baking powder double action ( bisa menggunakan baking powder yg biasa atau bisa juga di skip)

Bahan C:
400 gr mentega
40 gr gliserin (liquid glucose/madu)
2 tsp vanilla powder

Bahan D:
30 gr air
a pinch of salt

 Cara buat :
1.  Kocok bahan A hingga tercampur rata, tidak sampai mengembang, kemudian masukkan bahan B, kocok terus hingga mengembang dan fluffy(lembut), kemudian masukkan bahan D.
2. Sambil menunggu bahan A, B dan D dikocok, di mangkuk lainnya kocok bahan C hingga lembut dan mengembang (berubah warna)
3. bila adonan sudah cukup lembut dan mengembang, masukkan bahan C, aduk rata.
4. bagi adonan menjadi 6 sama rata, caranya dengan menimbang terlebih dahulu mangkok mixer, kemudian mangkuk mixer ditimbang kembali sesudah adonan jadi, hasilnya dikurangi berat mangkuk mixer kemudian dibagi 6. Biasanya hasil adonan ini berat masing-masing adonan kurang lebih 250 gr.
5. Beri pewarna untuk masing-masing adonan dengan sesuai dengan urutan warna pelangi dari atas kebawah yaitu, Merah, orange(jingga), kuning, hijau, biru dan ungu. Gunakan pewarna makanan yang bagus, karena pewarna makanan yang bagus penggunaannya tidak banyak namun hasil warna yang dikeluarkan cerah.
6. Kemudian tuang adonan ke loyang ukuran diameter 9" ( 23cm) yang sudah dialasi baking paper
7. panggang tiap-tiap adonan hingga matang, dengan suhu sekitar 160-170 dc 15-20 menit.
8. Begitu matang, keluarkan cake dr loyang. Kalau didiamkan didalam loyang, cake akan menciut.
9. Penyusunan cake, dimulai dari warna yang paling bawah (ungu) kemudian poles Italian BC, kemudian letakkan cake warna biru poles Italian BC, demikian seterusnya hingga selesai.

Note :
Gliserin/glocuse/madu sifatnya untuk membuat cake lebih moist atau lembab.

ITALIAN BUTTER CREAM

BAHAN A
300 gr castor sugar
150 ml air

BAHAN B
3 butir putih telur (105gr)

BAHAN C
500 gr mentega beku, potong dadu

Cara buat:
1. Masak bahan A, tuang gula terlebih dahulu baru kemudian air, masak hingga mendapatkan bubble. Cara pengetesannya adalah, gunakan sejenis kawat berbentuk bulat, celupkan kedalam air gula yang sedang dimasak, bila diangkat bulatan kawat terdapat lapisan gula yang dapat ditiup menjadi bubble, artinya air gula sudah siap digunakan. Selama memasak air gula jangan diaduk2.

2. Kocok bahan B, sementara menunggu air gula masak, kocok hingga kaku.

3. Bila air gula sudah berbentuk bubble, tuang air gula tersebut langsung kedalam kocokan putih telur, kocok terus hingga adonan menjadi dingin atau bersuhu ruang.

4. Bila adonan tadi sudah dingin, masukkan potongan-potongan mentega beku tadi kedalam adonan putih telur.

5. Kocok terus adonan gula tersebut dengan medium speed, dan sesekali ditukar ke high speed. Kocok hingga nanti akan berbentuk creamy dan kaku.

6. Butter cream siap digunakan.


ENGLISH VERSION

RAINBOW CAKE
Modified : Wulanskitchen

Ingredients A
7 eggs
230 gr castor sugar
1 tbsp cake emulsifier

Ingredients B
340 gr plain flour
40 gr milk powder
10 gr baking powder (2 tsp)
---> Mixed well and shifted.

Ingredients C
400 gr butter/margarine
40 gr gliserin
10 gr vanilla powder (2tsp)

Ingredients D
30 gr water
a pinch of salt

How-To:
1. Heat up the oven in medium heat (150'c-170'c)
2. Grease 9" (6pcs) round cake pan and then cover with the baking paper
3. Beat ingredients A, until mixed well then put in the ingredients B, beat until soft and fluffy.
4. In other bowl, beat the ingredients C, until soft and pale color. Put in to the flour batter, beat well.
5. Divide the batter into a 6 bowls, 1 part around 250 gr batter. Add in the 6 rainbow color, mixed well then pour to the 9" round cake pan.
5. Bake 15-20 minutes, or until cooked.

The Rainbow Color :
1. Red (Top Layer)
2. Orange
3. Yellow
4. Green
5. Blue
6. Purple ( Bottom Layer)


ITALIAN BUTTER CREAM

Ingredients A
300 gr castor sugar
150 ml water

Ingredients B
3 whites egg

Ingredients C
500 gr Frozen Butter

HOW-TO :
1. Cooked ingredients A until thick and has a bubble.
2. While cook ingredients A, beat the ingredients B in medium speed then pour the ingredients A which still hot, and then keep beating until the mixer bowl no more hot or become room temperature.
3. Beat in the frozen butter, which has cut it into a small cube. Use K beater if using heavy duty mixer or butter/bread beater for hand mixer. Beat until the batter become a creamy then ready to use as an Italian Buttercream.