Sekedar tanda terimakasih yang tak seberapa semoga berkenan utk para cikgu SRK Taman Rakan.
Wednesday, March 23, 2011
Gateau part 2
Hari terakhir ardela sekolah di Sekolah Rendah ( SD) mau bagi cemilan utk cikgu-cikgu tercintanya...aku buatin gateau africain dengan kue sus..sayang kue susnya sebanyak 100 pcs ga kefoto padahal bagus2 deh heehehe muji hasil karya sendiri ya...
Sekedar tanda terimakasih yang tak seberapa semoga berkenan utk para cikgu SRK Taman Rakan.
Sekedar tanda terimakasih yang tak seberapa semoga berkenan utk para cikgu SRK Taman Rakan.
Thank You cake with BC
Pesenan Jeng Emma untuk sekolah anaknya yang akan pindah kesekolah baru..requestnya warna yang sesuai seragam sekolah anaknya biru dan pink.
Cake dengan Classic Chocolate Cake dengan filling buttercream. Moga-moga jeng emma suka ya..terutama cikgu-cikgu disekolah Benhard. Makasih Jeng emma orderannya..ditunggu repeat ordernya.
Cake dengan Classic Chocolate Cake dengan filling buttercream. Moga-moga jeng emma suka ya..terutama cikgu-cikgu disekolah Benhard. Makasih Jeng emma orderannya..ditunggu repeat ordernya.
Macaroni Schotel
Macaroni yang aku buat ini adalah resep asli dari maminya roy. Mami yang dulunya pernah ada usaha catering rumahan dari mulai makanan, kue-kue kecil (snack) roti, lapis legit sampe juga jahitan and embroidery pokoke semua ada. Jadi mami pasti kasih aku resep-resep andalannya.
Sudah pernah makan bubur ayam nya aku kan??? atau sup jagungnya, atau ikan asem manis, kroket, roti ada bakso ikan special juga yang belum pernah aku posting, one day pasti aku akan posting...tinggal menunggu mood dan waktu nya aja niy...Alhamdulillah semua rasanya bisa diterima dilidah kan??bahkan ada yang jadi nagih hehehe...
Secara keluarga mami masih yang rada belanda totok...jadi resepnya aku g pernah utak-atik, untuk menjaga keasliaannya hehehe...tulisan resepnya pun masih pake bahasa indonesia yang ejaan lama sampe kalau baca harus hati-hati.
Buat macaroni bener deh mudah saja buatnya...berbagai cara masak bisa dilakukan, kecuali digoreng ya..hehehe.
Ga punya oven/microwave di steam(kukus) ok aja...hasilnya akan lebih padat dan basah/lembab.
Mau di bake di oven pun bole...hasilnya akan lebih kering..kepadatannya juga masih ok.
Ga punya oven tapi males ngukus ya di microwave aja, rasanya juga ok.
Kalau rajin dicoba aja satu-satu nanti akan tau bedanya..
Ada beberapa orang yang suka macaroni yang lebih basah/lembab...tapi males untuk steamnya..gampang koq..sewaktu di oven, atasnya ditutup alumunium foil, nanti baru dipoles kuning telur dan bake kembali dengan menggunakan api atas. Mudah kan???tapi hanya untuk di oven ya..kalau di microwave agak berbahaya menggunakan alumunium foil akan terpecik api, meskipun menggunakan alumunium microwavable. I did it soalnya...
Atau ada yang lebih rajin dari aku, dikukus dulu, baru kemudian dioven untuk membuat tekstur lebih kering. So tinggal dipilih...mo cara yang mana yang menurut anda mudah, atau perfect.
Macaroni Schotel (Resep Maminya Roy)
Bahan :
250 gr macaroni direbus hingga cukup matang, tiriskan
750 cc susu putih
100 gr smoked beef, dipotong2 kotak2 kecil
100 gr sosis, dipotong kotak2 kecil
500 gr wortel di rebus/kukus dengan kulitnya, kalo sudah matang dikupas, potong kotak2 kecil
250 gr ( 1 dus) Cheddar cheese diparut
6sdm tepung terigu
6 butir telur, 3 kuningnya untuk polesan
1 bawang bombay racik halus
3 sdm mentega untuk menumis
2sdt garam
3 sdt lada (bisa dikurangi)
1sdt pala bubuk
Cara buat :
Hasil satu resep ini banyak loh ya..aku dapet 1 loyang bulet alumunium dan 1 loyang pyrex..kalau aku selalu masak 1 resep karena dirumah ada yang maniak macaroni. Jadi kalau mau buat setengah resep aja dulu...kecuali mau bagi saya 1 loyang yahhh boleh lahh....
oh iya..aku juga terima pesanan ini loh..mau ukuran berapa aja, untuk snack ukuran kecil bole..mau untuk makan sendiri juga hayuu..atau untuk hantaran teman atau saudara juga ok.. sms/email/inbox me aja ya...ditunggu orderannya temans...
Sudah pernah makan bubur ayam nya aku kan??? atau sup jagungnya, atau ikan asem manis, kroket, roti ada bakso ikan special juga yang belum pernah aku posting, one day pasti aku akan posting...tinggal menunggu mood dan waktu nya aja niy...Alhamdulillah semua rasanya bisa diterima dilidah kan??bahkan ada yang jadi nagih hehehe...
Secara keluarga mami masih yang rada belanda totok...jadi resepnya aku g pernah utak-atik, untuk menjaga keasliaannya hehehe...tulisan resepnya pun masih pake bahasa indonesia yang ejaan lama sampe kalau baca harus hati-hati.
Buat macaroni bener deh mudah saja buatnya...berbagai cara masak bisa dilakukan, kecuali digoreng ya..hehehe.
Ga punya oven/microwave di steam(kukus) ok aja...hasilnya akan lebih padat dan basah/lembab.
Mau di bake di oven pun bole...hasilnya akan lebih kering..kepadatannya juga masih ok.
Ga punya oven tapi males ngukus ya di microwave aja, rasanya juga ok.
Kalau rajin dicoba aja satu-satu nanti akan tau bedanya..
Ada beberapa orang yang suka macaroni yang lebih basah/lembab...tapi males untuk steamnya..gampang koq..sewaktu di oven, atasnya ditutup alumunium foil, nanti baru dipoles kuning telur dan bake kembali dengan menggunakan api atas. Mudah kan???tapi hanya untuk di oven ya..kalau di microwave agak berbahaya menggunakan alumunium foil akan terpecik api, meskipun menggunakan alumunium microwavable. I did it soalnya...
Atau ada yang lebih rajin dari aku, dikukus dulu, baru kemudian dioven untuk membuat tekstur lebih kering. So tinggal dipilih...mo cara yang mana yang menurut anda mudah, atau perfect.
Macaroni Schotel (Resep Maminya Roy)
Bahan :
250 gr macaroni direbus hingga cukup matang, tiriskan
750 cc susu putih
100 gr smoked beef, dipotong2 kotak2 kecil
100 gr sosis, dipotong kotak2 kecil
500 gr wortel di rebus/kukus dengan kulitnya, kalo sudah matang dikupas, potong kotak2 kecil
250 gr ( 1 dus) Cheddar cheese diparut
6sdm tepung terigu
6 butir telur, 3 kuningnya untuk polesan
1 bawang bombay racik halus
3 sdm mentega untuk menumis
2sdt garam
3 sdt lada (bisa dikurangi)
1sdt pala bubuk
Cara buat :
- Tumis bawang bombay sampai dengan wangi, masukkan sosis, smoke beef masak hingga harum dan matang, angkat sisihkan
- letakkan macaroni kedalam wadah yang cukup besar, masukkan tumisan tadi, masukkan kocokan telur, terigu, dan bumbu halus, aduk rata
- masukkan susu aduk rata, kemudian masukkan kejunya, aduk rata kembali
- tuang kedalam loyang pyrex/wadah alumunium foil bila di oven, atau mangkuk/plastik tahan panas bila di microwave atau steam.
- untuk di oven 160'c-35 menit (tergantung oven masing2), bila di microwave set high power time kurleb 35 menit (kalau masih kurang matang bisa di microwave kembali).
Hasil satu resep ini banyak loh ya..aku dapet 1 loyang bulet alumunium dan 1 loyang pyrex..kalau aku selalu masak 1 resep karena dirumah ada yang maniak macaroni. Jadi kalau mau buat setengah resep aja dulu...kecuali mau bagi saya 1 loyang yahhh boleh lahh....
oh iya..aku juga terima pesanan ini loh..mau ukuran berapa aja, untuk snack ukuran kecil bole..mau untuk makan sendiri juga hayuu..atau untuk hantaran teman atau saudara juga ok.. sms/email/inbox me aja ya...ditunggu orderannya temans...
Sunday, March 20, 2011
Lapis Surabaya Irit Telur (Economic Lapsur)
Benernya siy bukan karena merasa rugi buat lapsur yang special (30 telur) tapi karena iseng dan pernah gagal aja, jadi penasaran deh untuk buat lagi.
Awal aku buat lapsur ekonomis ini gagal loh, bukan gagal total siy, masih bisa dimakan juga koq ...sayang ga di foto hasil akhirnya...udh ga mood.
Next time aku akan foto deh CnB aku yang pernah gagal...tapi suwer loh..baru kali ini aja aku gagal bwt cake, bukan berarti aku jago dan tak pernah gagal...sesekali ada siy, namanya juga belajar pasti ada gagalnya juga. Justru kegagalan itu menjadi penyemangat utk terus mencoba supaya sukses.
Waktu buat lapsur yang gagal itu diambil dari majalah sedap sekejap untuk pemula, ternyata search di internet, bukan aku saja yang gagal...byk para bakul kue juga gagal.
Kegagalan yang membuat aku penasaran pengen nyoba lagi, sekarang mencoba resep yang sudah di modif yang sudah dipakai banyak para bakul kue..., alhamdulillah sukses...rasanya teteup moist, lebih ringan, ga cepet eneg...sampai orang yang makannya pun g tau kalau itu lapsur irit telur.
Awal aku buat lapsur ekonomis ini gagal loh, bukan gagal total siy, masih bisa dimakan juga koq ...sayang ga di foto hasil akhirnya...udh ga mood.
Next time aku akan foto deh CnB aku yang pernah gagal...tapi suwer loh..baru kali ini aja aku gagal bwt cake, bukan berarti aku jago dan tak pernah gagal...sesekali ada siy, namanya juga belajar pasti ada gagalnya juga. Justru kegagalan itu menjadi penyemangat utk terus mencoba supaya sukses.
Waktu buat lapsur yang gagal itu diambil dari majalah sedap sekejap untuk pemula, ternyata search di internet, bukan aku saja yang gagal...byk para bakul kue juga gagal.
Kegagalan yang membuat aku penasaran pengen nyoba lagi, sekarang mencoba resep yang sudah di modif yang sudah dipakai banyak para bakul kue..., alhamdulillah sukses...rasanya teteup moist, lebih ringan, ga cepet eneg...sampai orang yang makannya pun g tau kalau itu lapsur irit telur.
Aku akan posting resep yang gagal aku buat, dan resep yang sudah di modif. Resep yang gagal itu tidak menggunakan cake emulsifier (cake tanpa obat) , jadi memang agak riskan untuk jenis cake yang lembut seperti lapsur ini, harus tau benar cara pengocokan dan cara ngaduk mentega cairnya.
Resep dari Sedap Sekejap Pemula
Bahan putih :
5 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula pasir
35 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
100 gr margarin, lelehkan
150 gr selai strawberry (siap pakai)
Bahan coklat
5 kuning telur
3 kuning telur
75 gr gula pasir
25 gr tepung terigu
15 gr cokelat bubuk
10 gr susu bubuk
1/4 sdt cokelat pasta
100 gr margarin, lelehkan
Cara Buat :
1. Kocok telur dan gula sampai kental
2. masukkan tepung terigu bersama susu bubuk sambil diayak aduk rata
3. masukkan margarin leleh, aduk perlahan hingga rata
4. tuang adonan kedalam loyang 22cmx 3 cm, yang sudah dioles mentega dan dialasi baking paper
5. oven 160'c- 20 menit
6. lakukan yang sama utk lapisan coklat
7. Oles permukaan lapisan kue dgn selai strawberri, tumpuk dengan kue yang putih.
Resep yang sudah di modif : ( yang aku gunakan)
Bahan Putih :
5 kuning telur
3 putih telur
60 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
35 gr tepung terigu
15 gr milk powder
15 gr maizena
100 gr margarin, lelehkan
Bahan coklat :
5 butir kuning telur
3 butir putih telur
60 gr gula pasir
1sdt emulsifier
25 gr tepung terigu
15 gr coklat bubuk
10 gr susu bubuk
15 gr maizena
100 gr margarin, lelehkan
cara buat:
sama seperti resep sebelumnya.
Penggunaaan maizena di resep modif ini untuk melembutkan dan moist tekstur cake. Sedang emulsifier untuk menjaga kestabilan cake supaya tidak turun setelah dipanggang (bantet), dan mengembangkan cake itu sendiri.
Football Cake with BC
Order dari seorang kawan baik, Kak Ejah yang suaminya akan berulang tahun ke 45, hobbynya adalah football, request wajibnya adalah harus carrot cake dan bola di hiasan cakenya.
Hasilnya akhirnya adalah.....
Untuk mendapatkan warna hijau grass wow...campursari banget2 hehehe...
tapi alhamdulillah kak ejah dan keluarga sangat-sangat puas.
Sms dari Kak Ejah...
"Cantik..seriously...pandai u bikin, very neat, msti sedap ni! tq 4helping me out"
beberapa jam kemudian kak Ejah sms lagi :
"hahaha..mulan..bg Yazid suka sgt cake u. Dia blg x pnh mkn kek sdp mcm ni, pf kos carrot cake kn! Byk tau bg Yazid mkn, U py garnish pun ctk sgt...sgt hati2 u bikin."
Alhamdulillah...kak jah dan keluarga happy sangat...
terimakasih kak ejah atas kepercayaan dan kesempatannya order cake dari saya.
Ditunggu order selanjutnya ya kak...hehehe.
Hasilnya akhirnya adalah.....
Untuk mendapatkan warna hijau grass wow...campursari banget2 hehehe...
tapi alhamdulillah kak ejah dan keluarga sangat-sangat puas.
Sms dari Kak Ejah...
"Cantik..seriously...pandai u bikin, very neat, msti sedap ni! tq 4helping me out"
beberapa jam kemudian kak Ejah sms lagi :
"hahaha..mulan..bg Yazid suka sgt cake u. Dia blg x pnh mkn kek sdp mcm ni, pf kos carrot cake kn! Byk tau bg Yazid mkn, U py garnish pun ctk sgt...sgt hati2 u bikin."
Alhamdulillah...kak jah dan keluarga happy sangat...
terimakasih kak ejah atas kepercayaan dan kesempatannya order cake dari saya.
Ditunggu order selanjutnya ya kak...hehehe.
Roti Gambang
Roti gambang ini kesukaan kami sekeluarga, buatnya sangat-sangat mudah. Bisa tahan lama, taro aja dikulkas tinggal diamkan disuhu ruang makan lagi deh...
buat bekel anak2 sekolah/kantor pas dengan ukuran yg imut2. atau temen ngopi/ngeteh enakkk banget...
resep yang aku ambil dari dapurnya mba Riana (PennylaneKitchen) untuk resep aslinya silahkan diintip disini . Hanya saja utk tiap adonan aku buat masing-masing 35 gram.
Fondant Class
Beberapa waktu lalu saya dan mba yayuk mengikuti kelas fondant class di Bake with yen, meski tangan lagi sakit teteup harus datang karena sudah full payment.
Didalam kelas ini kami belajar cara membuat fondant itu sendiri, membuat cakenya, membuat royal icing dan yang pasti hands on mendeco cakenya.
Rose lagi bejejer tunggu kering
Mba yayuk yang lagi serius membuat rose, not bad lohh buat yang pertama kali belajar mba yayuk udh bisa buat rose yg lebih rapih dari aku padahal aku udh pernah ikut kelas di wilton sebelumnya hihihi jadi malu....
hasil akhirnya seperti ini, kelas yang sehari penuh membuat tanganku sudah tak bertenaga lagi...jadilah ngasal mendeco..mudah2an nanti bisa lebih rapih dan bagus lagi.
Didalam kelas ini kami belajar cara membuat fondant itu sendiri, membuat cakenya, membuat royal icing dan yang pasti hands on mendeco cakenya.
Rose lagi bejejer tunggu kering
Mba yayuk yang lagi serius membuat rose, not bad lohh buat yang pertama kali belajar mba yayuk udh bisa buat rose yg lebih rapih dari aku padahal aku udh pernah ikut kelas di wilton sebelumnya hihihi jadi malu....
hasil akhirnya seperti ini, kelas yang sehari penuh membuat tanganku sudah tak bertenaga lagi...jadilah ngasal mendeco..mudah2an nanti bisa lebih rapih dan bagus lagi.
MOIST CHOCO CAKE with GANACHE
Wahh....udah lama absen ngapdate blog...kangen juga...tapi sungguh beraat untuk memulainya kembali.
Sibuk ya? (sapa yg tanya ya?? heuehehe) ho oh niy lagi sibuk (gaya bener), tapi bener lohh jadi FTM itu sibuknya ngalahin pekerja kantoran, ga percaya??? coba aja tanya sama temen yg beralih profesi dari pekerja kantoran menjadi FTM (Full Time Mom), mudah2an semua jawabannya sama spt jawabanku.
Kemaren2 aku sibuk dengan tamu yang silih berganti, dengan kegiatan lainnya, ngerjain orderan kukis/cake/bday cake..sekali waktunya kosong pengennya molor hihihi... ( koq jadi curhat siy)
Jadi sekarang waktunya ngapdate beberapa cake yang sudah aku posting gambarnya di facebook disini aku posting recipenya. Secara judul blognya juga The Recipes hehehe...
Cake selanjutnya yg aku buat adalah Moist chocolate Cake dihias dengan chocolate Ganache. Cara deconya yahh basic seperti cara deco di buttercream. Tapi yang perlu dipelajari adalah pembuatan ganachenya yang harus tau trik-triknya.
Penampilannya siy seperti ini.....
Koq cuman sebelah aja ya..yg dipoto? iya nih karena 1/4 nya sudah melayang kerumah Jeng Dewi di Nilai huehehehe....mau liat complete fotonya??? niy seperti ini moms...
Nahhh keliatan kan??seperempatnya sudah gone..hehehe...semoga yg makan tester cake ini suka.(mb dewi dienta dan jeng yossi)
Kalo bentuk slicenya ya seperti ini..terlihat siy moistnya, meski tidak semoist classic chocolate cake yang pernah aku buat sebelumnya diblog ini.
Basic choc moist ini adalah sponge cake, resepnya seperti ini,
Bahan :
220 gr cake flour
50 gr cocoa powder
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
bahan dry ini kalu bisa diayak 3 kali ya....
190 gr (1/4 cup) butter
330 gr gula halus ( aku pake 300gr aja)
1,5 sdt vanilla essence
3 telur size A
250 ml air es/air dingin
Cara buat
1. mentega dikocok kurleb 15 menit, masukkan gulam vanilla essence until fluffy (lembut/ringan).
2. masukkan telur satu persatu sambil dikocok lagi 5 menit
3. Masukkan dry ingredients dan air dingin secara bergantian kocok hingga tercampur rata.
4. tuang kedalam 2 loyang 9 inch yang sudah dilapisi baking paper.
5. Baking 180'c untuk 30-35 menit tergantung panas oven.
6. lalukan tes tusuk
Sekiranya mau dibuat cupcake bisa mendapat 20 cupcake, tapi waktu pemanggangan dikurangi kurleb 25 menit.
Chocolate Ganache
bahan :
500 gr cooking chocolate
200 gr double cream (saya pake anchor)
*) double cream : UHT Whipped cream
cara buat :
Masak chocolate dengan double boiler, jangan sampe kena air si coklatnya nanti akan menggumpal.
kemudian masukkan double cream yang sudah dihangatkan terlebih dahulu, aduk cepat hingga rata.
siap digunakan, atau boleh juga disimpan di kulkas terlebih dahulu kemudian bila hendak digunakan kembali tinggal dikocok dgn tangan/mixer hingga kekentalan yang diinginkan.
notes :
*jika kita menginginkan tekstur choc ganache berminyak dan manis, tambahkan lagi whipped cream
*Jika kita menginginkan coklat itu pahit, kurangkan pemberian whipped creamnya.
* jika si choc ganache mengeras sewaktu kita mendeco, cara melembutkannya kembali diaduk saja dgn spatula/sendok.
*untuk membuat flower diamkan beberapa saat choc ganache hingga dapat dibentuk kelopak bunga mawar..
Sibuk ya? (sapa yg tanya ya?? heuehehe) ho oh niy lagi sibuk (gaya bener), tapi bener lohh jadi FTM itu sibuknya ngalahin pekerja kantoran, ga percaya??? coba aja tanya sama temen yg beralih profesi dari pekerja kantoran menjadi FTM (Full Time Mom), mudah2an semua jawabannya sama spt jawabanku.
Kemaren2 aku sibuk dengan tamu yang silih berganti, dengan kegiatan lainnya, ngerjain orderan kukis/cake/bday cake..sekali waktunya kosong pengennya molor hihihi... ( koq jadi curhat siy)
Jadi sekarang waktunya ngapdate beberapa cake yang sudah aku posting gambarnya di facebook disini aku posting recipenya. Secara judul blognya juga The Recipes hehehe...
Cake selanjutnya yg aku buat adalah Moist chocolate Cake dihias dengan chocolate Ganache. Cara deconya yahh basic seperti cara deco di buttercream. Tapi yang perlu dipelajari adalah pembuatan ganachenya yang harus tau trik-triknya.
Penampilannya siy seperti ini.....
Kalo bentuk slicenya ya seperti ini..terlihat siy moistnya, meski tidak semoist classic chocolate cake yang pernah aku buat sebelumnya diblog ini.
Basic choc moist ini adalah sponge cake, resepnya seperti ini,
Bahan :
220 gr cake flour
50 gr cocoa powder
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
bahan dry ini kalu bisa diayak 3 kali ya....
190 gr (1/4 cup) butter
330 gr gula halus ( aku pake 300gr aja)
1,5 sdt vanilla essence
3 telur size A
250 ml air es/air dingin
Cara buat
1. mentega dikocok kurleb 15 menit, masukkan gulam vanilla essence until fluffy (lembut/ringan).
2. masukkan telur satu persatu sambil dikocok lagi 5 menit
3. Masukkan dry ingredients dan air dingin secara bergantian kocok hingga tercampur rata.
4. tuang kedalam 2 loyang 9 inch yang sudah dilapisi baking paper.
5. Baking 180'c untuk 30-35 menit tergantung panas oven.
6. lalukan tes tusuk
Sekiranya mau dibuat cupcake bisa mendapat 20 cupcake, tapi waktu pemanggangan dikurangi kurleb 25 menit.
Chocolate Ganache
bahan :
500 gr cooking chocolate
200 gr double cream (saya pake anchor)
*) double cream : UHT Whipped cream
cara buat :
Masak chocolate dengan double boiler, jangan sampe kena air si coklatnya nanti akan menggumpal.
kemudian masukkan double cream yang sudah dihangatkan terlebih dahulu, aduk cepat hingga rata.
siap digunakan, atau boleh juga disimpan di kulkas terlebih dahulu kemudian bila hendak digunakan kembali tinggal dikocok dgn tangan/mixer hingga kekentalan yang diinginkan.
notes :
*jika kita menginginkan tekstur choc ganache berminyak dan manis, tambahkan lagi whipped cream
*Jika kita menginginkan coklat itu pahit, kurangkan pemberian whipped creamnya.
* jika si choc ganache mengeras sewaktu kita mendeco, cara melembutkannya kembali diaduk saja dgn spatula/sendok.
*untuk membuat flower diamkan beberapa saat choc ganache hingga dapat dibentuk kelopak bunga mawar..
Subscribe to:
Posts (Atom)
