Steam Fish

Resep steam fish ini boleh diajarin oleh salah satu chef yang bekerja di Hongkong Restaurant, sewaktu suamiku masih tinggal di negeri paman sam. Membuatnya mudaah sekali, ga pake ukuran berapa banyak tapi menggunakan feeling. Steam fish yang aku buat ini adalah ikan Bawal Emas, mahalnya wuiihhh jangan di bilang, seukuran ini aku beli Rm25 (1kg>), tapi rasanya hanya boleh dirasa....enaaaak sekali.

Jangan takut kalau tidak ada ikan bawal emas, masih bisa pake ikan bawal putih, kalau pake bawal hitam boleh-boleh saja, tapi umumnya bawal hitam agak bau, dan ikannya kalau dibakar agak berlendir. Jadi sebaiknya gunakan ikan bawal putih atau bawal emas. Kalau masih tidak ada boleh juga pake ikan kerapu, atau ikan Dori yang untuk fillet pun masih enak.

bahan :
1. ikan yang sudah di bersihkan rendam dengan air lemon kira2 15 menit
2. Jahe iris tipis-tipis
3. daun bawang iris tipis-tipis
4. kecap ikan
5. minyak goreng panas

cara buat
1. setelah ikan direndam dengan air lemon cuci dan tiriskan
2. kemudian kukus hingga matang kira2 15-20 menit
3. Angkat ikan dan pindahkan ke piring saji yang baru (bersih)
4. siram kecap asin secara rata
5. tuang rata irisan jahe dan daun bawang
6. tuangi minyak goreng yang sudah panas
7. sajikan selagi hangat


Mudahkaaaan????? hayo dicoba...kalau sudah disajikan di restaurant harganya bisa-bisa RM100, tergantung jenis dan berat ikannya.

Bday Cake for Alya

Pesanan dari guru ngajiku untuk ulang tahun ananda tercinta Alya yang cantiiiik sekali, dengan blackforest yang sedikit dihias figurine Alya dengan Ummi tercinta.

Music box in B&W

 

Repeat order dari Jeng Emma...untuk ulang tahun ananda tercinta Ben yang ke6. Order yg di pesan 1 minggu sebelumnya ini, alhamdulillah bisa terlaksana, karena sempat takut juga karena tanganku masih agak sakit efek suntikan beberapa waktu lalu.
Jeng Emma memberikan contoh model decorationnya, hanya aku bedain sedikit dari design awalnya, supaya lebih cheer up utk usia Ben yang masih 6thn. Cakenya lapis surabaya special dicover dengan butter cream. Makasih jeng emma semoga berkenan ya bday cakenya.

Gateau part 2

Hari terakhir ardela sekolah di Sekolah Rendah ( SD) mau bagi cemilan utk cikgu-cikgu tercintanya...aku buatin gateau africain dengan kue sus..sayang kue susnya sebanyak 100 pcs ga kefoto padahal bagus2 deh heehehe muji hasil karya sendiri ya...

Sekedar tanda terimakasih yang tak seberapa semoga berkenan utk para cikgu SRK Taman Rakan.

Thank You cake with BC

Pesenan Jeng Emma untuk sekolah anaknya yang akan pindah kesekolah baru..requestnya warna yang sesuai seragam sekolah anaknya biru dan pink.

Cake dengan Classic Chocolate Cake dengan filling buttercream. Moga-moga jeng emma suka ya..terutama cikgu-cikgu disekolah Benhard. Makasih Jeng emma orderannya..ditunggu repeat ordernya.

Macaroni Schotel

Macaroni yang aku buat ini adalah resep asli dari maminya roy. Mami yang dulunya pernah ada usaha catering rumahan dari mulai makanan, kue-kue kecil (snack) roti, lapis legit sampe juga jahitan and embroidery pokoke semua ada. Jadi mami pasti kasih aku resep-resep andalannya.

Sudah pernah makan bubur ayam nya aku kan??? atau sup jagungnya, atau ikan asem manis, kroket, roti ada bakso ikan special juga yang belum pernah aku posting, one day pasti aku akan posting...tinggal menunggu mood dan waktu nya aja niy...Alhamdulillah semua rasanya bisa diterima dilidah kan??bahkan ada yang jadi nagih hehehe...

Secara keluarga mami masih yang rada belanda totok...jadi resepnya aku g pernah utak-atik, untuk menjaga keasliaannya hehehe...tulisan resepnya pun masih pake bahasa indonesia yang ejaan lama sampe kalau baca harus hati-hati.

Buat macaroni bener deh mudah saja buatnya...berbagai cara masak bisa dilakukan, kecuali digoreng ya..hehehe.
Ga punya oven/microwave di steam(kukus) ok aja...hasilnya akan lebih padat dan basah/lembab.
Mau di bake di oven pun bole...hasilnya akan lebih kering..kepadatannya juga masih ok.
Ga punya oven tapi males ngukus ya di microwave aja, rasanya juga ok.
Kalau rajin dicoba aja satu-satu nanti akan tau bedanya..

Ada beberapa orang yang suka macaroni yang lebih basah/lembab...tapi males untuk steamnya..gampang koq..sewaktu di oven, atasnya ditutup alumunium foil, nanti baru dipoles kuning telur dan bake kembali dengan menggunakan api atas. Mudah kan???tapi hanya untuk di oven ya..kalau di microwave agak berbahaya menggunakan alumunium foil akan terpecik api, meskipun menggunakan alumunium microwavable. I did it soalnya...

Atau ada yang lebih rajin dari aku, dikukus dulu, baru kemudian dioven untuk membuat tekstur lebih kering. So tinggal dipilih...mo cara yang mana yang menurut anda mudah, atau perfect.

Macaroni Schotel (Resep Maminya Roy)

Bahan :

250 gr macaroni direbus hingga cukup matang, tiriskan
750 cc susu putih
100 gr smoked beef, dipotong2 kotak2 kecil
100 gr sosis, dipotong kotak2 kecil
500 gr wortel di rebus/kukus dengan kulitnya, kalo sudah matang dikupas, potong kotak2 kecil
250 gr ( 1 dus) Cheddar cheese diparut
6sdm tepung terigu
6 butir telur, 3 kuningnya untuk polesan
1 bawang bombay racik halus
3 sdm mentega untuk menumis
2sdt garam
3 sdt lada (bisa dikurangi)
1sdt pala bubuk


Cara buat :

• Tumis bawang bombay sampai dengan wangi, masukkan sosis, smoke beef masak hingga harum dan matang, angkat sisihkan
• letakkan macaroni kedalam wadah yang cukup besar, masukkan tumisan tadi, masukkan kocokan telur, terigu, dan bumbu halus, aduk rata
• masukkan susu aduk rata, kemudian masukkan kejunya, aduk rata kembali
• tuang kedalam loyang pyrex/wadah alumunium foil bila di oven, atau mangkuk/plastik tahan panas bila di microwave atau steam. 
• untuk di oven 160'c-35 menit (tergantung oven masing2), bila di microwave set high power time kurleb 35 menit (kalau masih kurang matang bisa di microwave kembali).

Hasil satu resep ini banyak loh ya..aku dapet 1 loyang bulet alumunium dan 1 loyang pyrex..kalau aku selalu masak 1 resep karena dirumah ada yang maniak macaroni. Jadi kalau mau buat setengah resep aja dulu...kecuali mau bagi saya 1 loyang yahhh boleh lahh....
 

 

oh iya..aku juga terima pesanan ini loh..mau ukuran berapa aja, untuk snack ukuran kecil bole..mau untuk makan sendiri juga hayuu..atau untuk hantaran teman atau saudara juga ok.. sms/email/inbox me aja ya...ditunggu orderannya temans...

Lapis Surabaya Irit Telur (Economic Lapsur)

Benernya siy bukan karena merasa rugi buat lapsur yang special (30 telur) tapi karena iseng dan pernah gagal aja, jadi penasaran deh untuk buat lagi.

Awal aku buat lapsur ekonomis ini gagal loh, bukan gagal total  siy, masih bisa dimakan juga koq ...sayang ga di foto hasil akhirnya...udh ga mood.
Next time aku akan foto deh CnB aku yang pernah gagal...tapi suwer loh..baru kali ini aja aku gagal bwt cake, bukan berarti aku jago dan tak pernah gagal...sesekali ada siy, namanya juga belajar pasti ada gagalnya juga. Justru kegagalan itu menjadi penyemangat utk terus mencoba supaya sukses.

Waktu buat lapsur yang gagal itu diambil dari majalah sedap sekejap untuk pemula, ternyata search di internet, bukan aku saja yang gagal...byk para bakul kue juga gagal.

Kegagalan yang membuat aku penasaran pengen nyoba lagi, sekarang mencoba resep yang sudah di modif  yang sudah dipakai banyak para bakul kue..., alhamdulillah sukses...rasanya teteup moist, lebih ringan, ga cepet eneg...sampai orang yang makannya pun g tau kalau itu lapsur irit telur.

 

 Aku akan posting resep yang gagal aku buat, dan resep yang sudah di modif. Resep yang gagal itu tidak menggunakan cake emulsifier (cake tanpa obat) , jadi memang agak riskan untuk jenis cake yang lembut seperti lapsur ini, harus tau benar cara pengocokan dan cara ngaduk mentega cairnya.

Resep dari Sedap Sekejap Pemula 

Bahan putih :

5 kuning telur

3 putih telur

75 gr gula pasir

35 gr tepung terigu

15 gr susu bubuk

100 gr margarin, lelehkan

150 gr selai strawberry (siap pakai)

Bahan coklat

5 kuning telur

3 kuning telur

75 gr gula pasir

25 gr tepung terigu

15 gr cokelat bubuk

10 gr susu bubuk

1/4 sdt cokelat pasta

100 gr margarin, lelehkan

Cara Buat :

1. Kocok telur dan gula sampai kental

2. masukkan tepung terigu bersama susu bubuk sambil diayak aduk rata

3. masukkan margarin leleh, aduk perlahan hingga rata

4. tuang adonan kedalam loyang 22cmx 3 cm, yang sudah dioles mentega dan dialasi baking paper

5. oven 160'c- 20 menit

6. lakukan yang sama utk lapisan coklat

7. Oles permukaan lapisan kue dgn selai strawberri, tumpuk dengan kue yang putih.

Resep yang sudah di modif : ( yang aku gunakan)

Bahan Putih :

5 kuning telur

3 putih telur

60 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

35 gr tepung terigu

15 gr milk powder

15 gr maizena

100 gr margarin, lelehkan

Bahan coklat :

5 butir kuning telur

3 butir putih telur

60 gr gula pasir

1sdt emulsifier

25 gr tepung terigu

15 gr coklat bubuk

10 gr susu bubuk

15 gr maizena

100 gr margarin, lelehkan

cara buat:

sama seperti resep sebelumnya.

Penggunaaan maizena di resep modif ini untuk melembutkan dan moist tekstur cake. Sedang emulsifier untuk menjaga kestabilan cake supaya tidak turun setelah dipanggang (bantet), dan mengembangkan cake itu sendiri.