Family dinner gathering

Ordered by my friend who want to make a surprise bday dinner for her mom in law. She asked me whether i can make a cake like this? while she showing her picture reference. I told her "ok i do my best, but can i change the theme not exactly same but still family dinner? " she said " ok as long as still family dinner and a fish on the table" then...this is it...."The CNY Family DInner or  makan besar".

Still far from perfectness, its quite difficult to make a human figurine, need to practice more and more, but i was very happy, because the hole family had a great time and excited about the surprise cake they were enjoyed.

CNY celebrate once a year, but to had a family gathering can be anytime, anywhere....
 Thanks dear JO, for the order...

Nasi kuning dalam box dan snack

Beberapa waktu lalu salah satu kawan mengkhitankan anak lelakinya, sebagai tanda syukur beliau memesan nasi kuning dalam box dan snacknya.  Menu nasi boxnya, nasi kuning, sambel goreng ati kentang, perkedel, ayam goreng, acar kuning dan sambal goreng. Snacknya macaroni schootel, lemper dan kue sus.

Berhubung baru pertama kali nerima order nasi dalam box sempet bingung mencari alas untuk makanannya, jadi setelah mencari-cari akhirnya menggunakan alas untuk moon cake yang saya bagi dua. Masih ada kekurangan disana sini, seperti kotaknya yang terlalu besar. Tapi insyaallah untuk kesananya akan lebih baik lagi.

Terimakasih atas ordernya ya mba Erlina, semoga berkenan, tidak bosen dan ga kapok order dari wulanskitchen.

Ayam Goreng Kunyit

Ayam goreng kunyit atau biasa dsebut dengan bumbu ungkep, pasti sudah biasa dan ada di mana saja. Walaupun sepertinya ayam goreng ini sudah umum tapi ga bosen-bosen untuk menjadi sajian utama.


Ayam Goreng Kunyit
Source : wulanskitchen


Bahan :
1 ekor ayam ukuran sedang potong 12 atau potong 8
4 lembar daun salam ( bisa skip kalau tidak ada)
perasan jeruk nipis
1/2 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt cuka
1 sdt chicken powder atau sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan/diblender :
6 bawang putih
3 bawang merah
3 buah kemiri
2 sdt ketumbar
1 ruas jahe
3 ruas lengkuas muda
1 ruas kunyit


Cara buat :

1. cuci ayam yang bersih, lumuri dengan perasan jeruk nipis, biarkan sebentar, kemudian cuci dan tiriskan.
2. letakkan bumbu halus didalam wajan masukkan daun salam juga, kemudian masukkan ayam aduk rata, nyalakan api sedang.
3. masukkan bumbu-bumbu lainnya, jangan lupa test rasa, masak hingga air menyusut atau ayam cukup empuk.
4. goreng ayam dengan minyak yg cukup banyak hingga ayam kerendam minyak goreng yg panas tersebut, angkat bila sudah kecoklatan, bumbu ayam ungkepnya pun bisa digoreng berbarengan dengan menggoreng ayamnya.
5. siap dihidangkan

Sambal Goreng Ati Kentang

Alhamdulillah sambal goreng ati kentang dari wulans kitchen disukai dari anak-anak hingga orangtua, keliatannya merah pedes padahal cuma atribut warna ajah biar warna merah jreng pedes sebagai daya tarik. Makan dengan nasi yang hangat ajah duh enak deh, buat temen makan nasi tumpeng atau nasi uduk pas komplit, makan dengan sayur ketupat apalagi.

Sambel goreng ati kentang aku insyaallah awet dibanding sambel goreng ati kentang lainnya, karena tidak menggunakan santan. Ati ayam juga bisa diganti dengan daging atau udang. Tapi sebelum diolah menjadi sambal goreng kentang bahan tersebut harus dimasak terpisah lebih dahulu, seperti daging di rebus hingga empuk dan dipotong-potong, udang kupas yang bersih dan digoreng terlebih dahulu, begitu juga dengan ati ayam, setelah dicuci bersih, direbus dengan potongan jahe dan garam, kemudian di potong-potong baru digoreng. Semua aturan-aturan masak seperti ini membuat masakan kita lebih awet.

Masakan-masakan didalam blog ini sebenarnya tidak ada takaran khusus, biasanya saya masak berdasarkan naluri dan mengandalkan lidahku sebagai perasa. Tapi berhubung banyak yang menanyakan apa resepnya. Saya coba untuk buatkan sesuai dari apa yang saya masak.

Yukk disimak resepnya...karena resep yang saya buat untuk ukuran catering, silahkan dicoba setengah atau seperempat dari resep tersebut.

Sambel Goreng Ati Kentang
Source : wulanskitchen
Served : 10-15 pax

Bahan-bahan:
1.5 kg Kentang, kupas potong kotak2 yang sama besarnya
1 kg Ati ayam, cuci bersih, rebus dengan irisan jahe dan sedikit garam
100 gr pete di potong-potong sesuai selera
6 batang daun sereh, masing2 belah dua tanpa putus
6 batang daun salam
2 ruas lengkuas iris tipis
minyak goreng
1sdt garam
2 sdt gula
1-2 sdt chicken powder atau secukupnya



Bumbu Halus :
20 buah cabe merah besar
15 buah bawang merah
10 buah bawang putih
1 sdm terasi goreng


Cara buat :
1. Kentang setelah dipotong-potong digoreng hingga cukup kering angkat tiriskan.
2. Ati ayam setelah direbus dipotong-potong kemudian digoreng hingga setengah kering, angkat dan sisihkan.
3. Petai yang sudah dicuci dipotong-potong sesuai selera kemudian digoreng, angkat sisihkan.
4. Haluskan bumbu, cabe boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera pedas kita. Kalau mau pedas tambahkan cabe rawit merah.
 5. Tumis bumbu halus bersama salam, sereh dan lengkuas dengan minyak yang cukup hingga harum dan wangi, pastikan bumbu digoreng cukup masak tidak ada bau cabe ataupun bawang, masukkan garam, gula, dan chicken powder aduk rata, bila sudah pas rasanya masukkan kentang, ati ayam dan pete, kecilkan api aduk rata.
6. Siap dihidangkan

kalau dah sukses buat kirim-kirim yah..pengen loh sesekali dapat kiriman makanan, tapi kalau mau pesen dari saya juga boleh deh...ga nolak rejeki hihihi...

Met nyoba ya....

Fish & Wedges (no Fried)

Apakah anda termasuk penggemar Fish n Chips? tapi harus pantang makan-makanan yang digoreng atau mengandung minyak banyak. Tidak usah khawatir masih bisa di baked si fish and chips nya dan mudah sekali buatnya. Jangan kalah dengan anak-anak saya, karena menu ini mereka yang buat...

Liat deh wajah-wajah bahagia mereka karena bisa masakin makanan untuk mom n dadnya...ini wajah si sulung Ardella (13 tahun).

Yang ini wajah si bungsu Rehannah (10 tahun).

Yuuk di intip resepnya...

Fish & Chip ( no fried)
source : Women's Weekly Australia
serves : 4 pax


Ingredients :
4 medium potatoes
2 tablespoon olive oil
4 small fish fillets
2 tbsp flour
1 egg
1/2 cup breadcrumbs
cooking-oil spray
a pinch of salt

How-To :

1. Heat up the oven 180'c -230'c (depending on the oven) we use high heat.

2. Peel the potatoes, cut them into 1.5 m chips. Put the chips into a bowl, mix together with the olive oil and salt. Then put into the baking dish and place it on the middle shelf in the oven and bake uncovered for 20 minutes or until turn to golden yellow. Stir once in a while using a wooden spoon.

3. Cut the fish fillet as you desire, put the flour, egg and breadcrumbs in 3 separate bowls. Toss 1 piece of fish in the flour then shake off the extra flour.

4. Using a fork, beat the egg until mix well. Dip the fish in the egg then let the extra egg run off. Toss the fish in the breadcrumbs.  Do the same thing for the rest  of the fish.

5. Lightly spray an oven tray with cooking oil spray. Put the fish on the tray and spray the fish with some cooking oil spray.

6. cook fish uncovered for 10 minutes or until cooked with golden yellow colour. To see if the fish is cooked, gently break 1 piece open with fork to see if it is a solid white colour inside.

7. Serve fish and chips with steam broccoli or other vegie.


 

Martabak Manis

Sudah beberapa kali membaca postingan resep martabak manis, dan begitu banyak resep martabak manis yang ada di luaran. Tapi yang sudah di coba di Wu Lan's Kitchen adalah resep yang amat sangat mudah.

Waktu sale buku Gramedia saya membeli buku khusus pembahasan Martabak Manis ini, dibahas from A to Z. Dan sudah khatam dibaca oleh saya. Wah ternyata inti pembuatan martabak manis itu kuncinya adalah di api pemanggangan. Resepnya sungguh sangat sederhana sekali.

Selain membaca buku tersebut, saya pun googling mengenai resep martabak manis ini, dan dari sekian resep yang ada, yang hampir mirip dengan buku tersebut adalah blognya Mba Nining , perbedaannya hanya didalam buku menggunakan kuning telur saja juga perbandingan terigu dan air.

Nah...sekarang ini saya mau share resepnya Mba Nining dulu ya...nanti resep yang dari buku aku akan update lagi disini.


Martabak Manis

Bahan kulit :
500 gr terigu
750 cc air
50 gr gula pasir
1 butir telur
1 sdm garam halus
1 sdt soda kue

Bahan isi :
chocolate sprinkle (meisis)
gula pasir
kacang tanah yang sudah di hancurkan
keju
susu kental manis (condensed milk)

Cara buat :

1. Ayak terigu letakkan dalam wadah yang cukup besar, masukkan garam, telur, gula aduk rata menggunakan whisk (sendok kawat), tuang air sedikit demi sedikit hingga halus. Bisa juga menggunkana mixer dengan kecepatan rendah/medium.

2. Diamkan adonan tersebut minimal 1 jam, maksimal tiada batasan, asal jangan dibesokin ya bu...hehehe.

3.  Setelah adonan diistirahatkan, masukkan soda kue kedalam adonan aduk rata. Kemudian panaskan cetakan martabak, berhubung cetakan martabak saya blum datang, jadi saya menggunakan pan happycall. Panaskan loyang tsb hingga cukup panas tapi juga tidak terlalu panas. Tuang adonan kedalam cetakan martabak hingga 1/2 penuh, dengan menggunakan sendok sayur dorong adonan ketepi-tepi cetakan untuk membuat kerak adonan.

4. Begitu adonan terlihat sarang-sarang yang sudah mulai matang tuangkan gula pasir, kemudian kecilkan api tsb, tutup biarkan hingga kering.

5. Bila adonan dah kering semua dan sarang-sarang sudah terlihat angkat martabak manis yang sudah matang tersebut, oleskan mentega/butter, isi dengan isian yang kita inginkan, bila sudah lengkap lipat martabak olesi lagi dengan butter, potong-potong siap deh untuk disajikan.
Makan 1 potong pun buatku dah cukup kenyang...


Aku juga pernah buat martabak didalam cetakan kue lumpur, seruu jadinya martabak burger. Tapi loyang kue lumpur jadi lengket setelah dipake buat martabak.

penampakan si martabak burger, personal size.

oh iya..kalau sudah coba jangan lupa kirim-kirim yah kerumahku, eh tapi kalau masih gagal juga...ga nolak koq kalau ada yang pesan hehehe.

selamat mencoba

Chocolate Cookies

These cookies actually quite big size with 3" (8cm) diameter. Purpose to make it bigger is for goodie bag birthday party. But you can make it smaller as you desire store inside the cute jar, put a nice ribbon then send me as a gift hehehe..
These cookies textures are crispy at the edge and chewy in the center, if you like it the texture more crispy extend the baking time.

Chocolate Cookies
Serving : 6-8 pcs big size
Source : Joy Of Baking

Ingredients :

113 gr unsalted butter
105 gr brown sugar
  50 gr granulated(caster) sugar
    1 large egg
    1 tsp vanilla extract
130 gr flour
 30 gr cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1/8 tsp salt ( a pinch) don't use salt if you using a salted butter
260 gr white chocolate/dark chocolate chip or chunk

How To :

1. Preheat oven 177'c, prepare a baking paper into a baking pan
2. Beat butter and sugar until light and fluffy ( about 2-3 minutes)
3. Add the egg and vanilla, beat until incorporated
4. Shift flour, cocoa, baking powder then add into the batter, mix until well blended
5. Fold in a chocolate chips, mixed well again
6. Scoop with the ice cream scoop or about 1,5 tbsp each batter place to the baking sheet. Give the distance about 5cm each.
7. Bake into the oven, until crispy in the edge but bouncy in the center. Leave it for about 5 minutes then remove to the cooling rack. It will set crispy the center part when the cookies cool already.

Butter Cookies

Butter Cookies
Source : Decorating Cookies Book, NCC

Ingredients :

300 gr margarine (butter)
100 gr icing sugar (fine granule sugar)
4 egg yolk
500 gr flour with low protein
1tbsp corn starch (maizena)
1 tsp vanilla extract

How To :

1. Preheat oven 140'c
2. Beat butter, icing dugar until soft and mixed well (about 1 minute)
3. add in egg yolk gradually
4. put in the flour, corn starch and vanilla ( flour and corn starch which shifted before)
5. the batter ready to use. You can fold the batter using the rolling pin with the thickness about 5 mm. Then place it the cookie cutter as u preferred.
6. Put the cookies into the cookies pan, bake for about 30 menit or until cooked
7. Leave until cool, cookies ready to decorated.


note:
* don't over beat the butter and sugar, it may cause the cookies widened shapeless during the oven.
* for the 1st trial you can make half recipe.

Piano and Musical Cake

This Piano and Musical Cake is for Dhyna Gultom 12th Birthday, she loves music and plays piano. Her favorite color also orange, so got this combination of color and cake for her birthday.
Hope she enjoy the party and everybody loves the cake.
And thank you for the order mom..

ACAR KUNING

Kuning jreng...demen deh liatnya yang koneng-koneng, apalagi kalau dimakan kriyes-kriyes seger, rasanya nano-nano, ada asem, manis dan pedes, ga cukup semangkuk.
Cukup tahan lama untuk di simpan dikulkas, hanya saja tiap mengambil gunakan sendok yang masih baru ya jangan bekas dipakai.
Asemnya saya juga menggunakan jeruk nipis (limau nipis). Supaya kuningnya terlihat lebih cerah, rasa asamnya pun berbeda dengan menggunakan cuka.
Tapi tidak ada larangan juga kalau mau pakai cuka (white vinegar.

Acar Kuning
Source : NCC

Bahan :
300 gr ketimun ( 1 buah yg cukup besar) potong sisi-sisinya bentuk seperti korek api
300 gr wortel ( 2 buah ukuran sedang) potong-potong seperti korek api
100 gr bawang merah kecil ( bila tidak ada gunakan bawang merah biasa potong kotak2)
100 gr cabe rawit merah/hijau
4 sdm lime juice (perasan jeruk nipis)
1/2 sdt garam atau secukupnya
4 sdm gula atau secukupnya
sedikit minyak goreng untuk menumis

Bahan yang dihaluskan :

6 buah bawang merah
3 buah bawang putih
5 buah kemiri (buah keras)
1 ruas kunyit

Cara Buat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga wangi, tambahkan air biarkan hingga mendidih, dan menyusut, jaga supaya tidak hangus pada tepi-tepi bumbu. Bila sudah wangi tidak bau langu bumbu, masukkkan garam dan gula.

2. Masukkan sisa bahan lainnya, aduk rata, gunakan api kecil, bila sudah rata tuang lime juice (perasan jeruk nipis) tadi, aduk hingga rata.

3. Lakukan test rasa, sekiranya masih terlalu asam boleh ditambahkan gula/garam.

4. Siap dihidangkan, can keep in the fridge untill 1 week or more.

KUE PANCONG

Kue Pancong ini paling enak dimakan kalau masih hangat, tapi walaupun sudah dingin teteup kok masih enak juga.
Cara buatnya juga sangat mudah, namun berhubung saya belum punya cetakan khusus kue pancong, maka saya pake cetakah kue lumpur. Hasilnya seperti gambar diatas...teteup enak koq.
Nanti kalau sudah punya beneran cetakan kue pancongnya saya akan posting kembali hasil akhirnya. Silahkan mencoba.

Kue Pancong
Source : NCC

Bahan :

250 gr tepung beras putih
250 gr kelapa kupas di parut halus
1sdt garam
650 ml santan ( 1 pack kara dicampur air menjadi 650 ml)
minyak secukupnya untuk olesan cetakan.
Coarse Sugar (gula pasir kasar) untuk taburan

Cara Buat:

1. Walaupun didalam resep aslinya santan tidak perlu dimasak, tapi karena saya kerajinan dan mau ada wangi pandannya, maka santan cair tsb saya masak hingga mendidih dengan 1 lbr daun pandan. Biar kan dingin. Santan yang dimasak terlebih dahulu juga lebih hygiene dan kue tidak cepat basi(rusak).

2. Aduk rata tepung beras, kelapa parut dan garam, tuang santai sedikit2 hingga santan habis. Aduk kembali hingga rata.

3. Panaskan cetakan olesi dengan minyak, tuang adonan kedalam cetakan, biarkan adonan hingga masak, angkat siap dihidangkan dengan taburan coarse sugar.

Note :
Gunakan api sedang

Angry Bird Untuk Zaky

Hiasan tampak depan

Hiasan Tampak dari atas

Hiasan tampak samping nya hijau royo-royo....

Makasih buat bunda Diesy pesanannya, semoga semua berkenan...ditunggu repeat ordernya.

Tumpeng untuk Cassie

TUmpeng yang dipesan oleh Lulu untuk birthday dinnernya Cassie. Requestnya barbie tumpengnya pake tudung yah...nah jadi deh tumpeng barbie muslimah.

Makasih bunda Lulu pesanannya, semoga berkenan ya...

Tumpeng untuk Melody

Makasih buat ordernya ya Mom....
semoga semuanya berkenan.

Penguin Cake

Ini dia birthday cake ulang tahun yang pertama untuk kayne yang menggunakan Egg-Free Carrot Cake sebagai cakenya. Kayne lagi seneng-seneng nya nonton film penguin..liat deh...sambil nonton, sambil liatin cakenya hehehe...lucuuuu deh kamu kayne jadi kangeennn.

Sebenarnya cake ini dibuat bulan Febuary 2012, tapi berhubung kelupaan foto setelah bikin cakenya. Jadilah menunggu kiriman foto dari mamanya kayne.
Ga papa ya...yang penting masih ada. Dan sekarang dah masuk ke arsip blog Wu Lan's Kitchen deh. Makasih buat Mama-Papa Kayne yang sudah pesen.

Egg-Free Carrot Cake

Ordered by Mama Kayne for Kayne 1st bday cake. He's intolerant with egg and myself get the challenging to make an egg-free cake who i never did before.
First thing, i browsed Mr G, read the recipe carefully, analyze and read the review as well. Finally i made this egg free cake which the recipe modified by me.

Egg Free Carrot Cake

source : www. sajiansedap.com
modified by Wu Lan's Kitchen

Ingredients :

175 gram shredded carrot
250 ml fresh milk (UHT Milk)
2 tsp lime juice (white vinegar)
125 melted butter
125 gr brown sugar
1/4 tsp salt
350 gram flour
1 tsp cinnamon powder
2 tsb baking powder

How To :

1. Pre heat oven 160-170'c, grease 7'' baking pan line with baking paper.

2. mixed fresh milk and lime juice, mixed well. It will be thicken like yogurt that we call BUTTERMILK. Put a side.

3. Mixed with whisk brown sugar, salt until smooth, Add in the buttermilk to the batter mixed well.

4. Pour the flour, cinnamon and baking powder which already shifted before, add gradually until mixed well.

5. Add in the shredded carrot mixed well, pour into the pan, bake approximately 20-30 menit or untill cooked.

5. Pour into 7 inch baking pan who already grease with