American Risoles

Melihat lelehan keju parutnya hmmm..menggoda selera...
Lagi iseng kerajinan nih buatnya, secara aku orang paling malessssss banget kalau bikin sesuatu yang judulnya goreng-gorengan. Tapi demi my loyal customer jadi terpaksa dibuat juga dengan penuh cinta. Tau kan siapa my loyal customerku????

Bener saja...duhh mereka makan ga cukup 1 potong, bisa habis 5 pcs sekali makan...kalau sudah begitu rasanya senenggggg sekali, rasa males, rasa cape, langsung hilang.

Nah...kalau mau coba ini resepnya....seperti biasa dari NCC saja...yg terkenal dengan anti gagalnya.

Adonan Kulit 

Bahan:

100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 butir telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega lelehkan


cara buat :

1. Ayak tepung terigu letakkan dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengahnya, pecahkan telur didalamnya, kemudian aduk searah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. masukkan mentega leleh, aduk rata.
4  tutup adonan dengan plastik atau serbet diamkan 30 menit
5. olesi pan anti lengket dengan diameter 12cm-20 cm dengan margarine, panaskan
6. tuang 1 sendok adonan kulit, ratakan dan sambil diputar hingga rata. masak hingga matang, angkat sisihkan. Siap digunakan


Adonan Isi 


Bahan :

4 lembar smoke beef potong 1x3 cm atau sesuai selera, bisa juga diganti dengan coktail sosis
100 gr keju cheddar parut
4 butir telur rebus potong kecil
1 butir telur kocok sebentar
250 gr tepung roti
minyak goreng secukupnya


cara penyelesaian :

1. bentangkan kulit, isi dengan smoked beef, potongan telur, keju parut, lipat seperti amplop.
2. sisihkan lakukan hingga adonan habis
3. celupkan kedalam telur, lalu gulingkan kedalam tepung roti, lakukan hingga selesai.
4. diamkan dalam lemari pendingin kurleb 1 jam
5. siap digoreng, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan atau matang.
6. angkat siap dihidangkan dengan cabai rawit atau saos sambal.

Barbie dan Angry Bird untuk Ayla

Princess Ayla mau berulang tahun, bunda tercintanya memesan barbie cake untuk ulang tahunnya. Kasian sempet sakit menjelang ulang tahunnya, tapi begitu dilihatkan foto barbie cake yang sudah siap langsung ceria...alhamdulillah ikut seneng rasanya. Waktu ditunjukkan foto barbienya princess ayla komplen namanya salah....waaahhh ternyata aku tulis Alya...bukannya Ayla...hihihi maaf ya sayang, untung saja belum di tempel, masih di susun2 kira2 layoutnya seperti itu.

Warna kesukaannya Pink dan Ungu...jadi aku buat cake ini juga dengan warna pastelnya ungu dan pink, sama seperti Alifah, barbienya mau seperti punya Asa. Cake nya kali ini aku buat chocolate cake dengan ganache. Mudah-mudahan suka ya...

 

Angry Birdsnya dipesan untuk di share dengan teman-teman sekolahnya Ayla. Berhubung cakenya mau diambil lebih awal dari jadwal sebelumnya, aku belum sempat buat final touching, jadi simpel saja seselesainya waktu itu. Mudah-mudahan berkenan ya...dan makasih buat ordernya.

Barbie untuk Alifah

Alhamdulillah dapet lagi pesanan barbie cake dari teman baikku, sempena hari jadi si sulung kakak Alifah, yang mendapat nilai dan rangking bagus disekolahnya. Umminya memberikan kado si barbie ini sebagai tanda kasih dan bahagia untuk Alifah.

Warna favoritnya ungu, jadi minta dibuatkan barbie seperti barbie untuk Asa, hanya saja warnanya diganti sesuai warna kesukaannya.

Barbie untuk ASA

Ini adalah project barbie dengan fondant yang pertama kali aku buat. Sebelumnya pernah buat barbie cake tapi menggunakan buttercream. Barbie ini dipesan oleh ustadzah tercinta untuk ulang tahun putri tercintanya ASA.
Dengan menggunakan 3 ukuran loyang cake, aku coba mengcraving cake ini berbentuk rok barbie. Senang rasanya kalau aku mendapat tantangan untuk membuat cake yang belum pernah aku buat sebelumnya.

Alhamdulillah cake ini selesai tepat waktu, rasanya senang sekali melihat si barbie cake ini selesai, meskipun dekorasi cake yang aku buat ini masih sangat sederhana namun aku buat dengan penuh rasa cinta.

Tiramisu for Dad's Colleague

In consecutive day in a week, dad's colleague ordered a Tiramisu, hmmm no need to mention their name right??? hehehe....seem they really like my tiramisu even though less decorated.
One thing that i like, if they ordered something from me, must be asked for less decorated
(sambil mikir bingung tapi seneng)

Because all are same pattern i just put one picture only in here. You see its really plain decoration..but the taste??? no doubt till you want to order again n again...( lebay deh)

Sup Bakso Ayam

Sup Bakso Ayam jenis ini adalah sup yang gurih karena menggunakan fresh milk tetapi kalau takut gemuk bisa juga koq menggunakan susu yang low fat milk atau ga suka susu sama sekali? ga usah menggunakan susu kalau gitu, gantinya ya...kaldu ayam saja teteup masih enak deh.


Bakso Ayam

Bahan :
300 gr ayam fillet diblender/dihaluskan atau ayam cincang
4 butir bawang putih dihaluskan
3 kuning telur
1 sdt pala bubuk
1-2 sdt lada bubuk (disesuaikan dengan selera)
1.5 sdt garam
1 batang daun bawang iris halus


cara buat :

campur semua bahan jadi satu aduk rata, bentuk bulat-bulat dengan menggunakan 2 sendok, masukkan kedalam air yang sudah mendidih, biarkan hingga mengapung, angkat sisihkan.

Kuah Bakso Ayam

Bahan :
1 sdm Margarin untuk menumis
1 buah bawang bombay ukuran sedang iris tipis
500 ml fresh milk
1 lt air
1 sdt lada bubuk
1 sdt pala bubuk
1 pack jamur jerami (straw mushroom) bisa diganti dengan jenis jamur lainnya atau sayuran lainnya
3 buah wortel iris bulat-bulat
2 sdt garam
1/2 block chicken knorr bisa diganti yang sejenisnya

cara buat :
1. didihkan susu dan air
2. masukkan wortel yang sudah diiris-iris, juga knorr chicken block.
3. tumis bawang bombay hingga harum, masukkan kedalam kuah susu tadi
4. masukkan bakso ayam, juga jamur jerami dan bumbu lainnya.
5. lakukan test rasa, biarkan mendidih sekali lagi, matikan api siap dihidangkan dengan taburan daun bawang

Kering Teri Kacang

Siapa yang ga suka ikan teri atau ikan bilis dalam Bahasa Melayunya, atau Anchovy bahasa kerennya. Rasanya semua pasti suka. untuk Kering Teri Kacang ini, teri yang digunakan yang jenisnya halus (kecil-kecil)...cara buatnya mudah saja...goreng-goreng, tumis-tumis...jadi deh...


 Bahan :

200 gr teri medan/teri jepang/teri halus
150 gr kacang tanah
5 buah cabai merah besar buang bijinya, iris serong halus
1 sdm air asam
2 sdt gula pasir
4sdm air


bumbu haluskan :

5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
2 iris tipis lengkuas
2 buah cabe merah
garam secukupnya

cara buat :

1. Goreng teri sampai matang atau garing (crispy) angkat tiriskan
2. Goreng kacang tanah hingga matang, hati2 hangus ya...secara aku masih suka hangus kalau goreng kacang.
3. Goreng irisan cabe merah dgn sedikit minyak hingga layu angkat, sisihkan
4. panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air asam, gula pasir, dan air. Aduk-aduk sampai mendidih
5. Masukkan teri dan kacang tanah juga irisan cabe merah yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat dan siap disajikan

Hasil resep ini tidak sebanyak fotonya ya..foto diatas dengan membuat 3x resep. Huehehe...banyak yah...dont worry...ini bisa di frozen koq bisa dimakan anytime kalau lagi males masak tinggal dipanaskan saja di microwave ataupun wajan.

Tiramisu untuk Olivia

Another Tiramisu untuk Olivia...with simple decorating as requested.

Death by Chocolate (DBC)

Sudah beberapa kali menerima order DBC ini tapi aku belum sempat saja posting beritanya. Decorasi cakenya simple, as requested my customer. Mereka ga perlu decor yang cantik-cantik katanya yang penting rasanya. Siip lah..dengan senang hati..karena kadang aku suka buntu mau decor apaan.


Pesanan DBC untuk Olivia

Olivia sent me a pictures of dbc while she cut the cake.

DBC ordered by Crystal, DBC yang ini special no sugar, jadi  untuk sponge cakenya aku tidak menggunakan gula sama sekali, pure dari simple syrup dan coklat saja.

Yang ini dibuat untuk ALina, juga dengan sponge cake less sugar. Berhubung DBC yang satu ini berbentuk kotak as requested. Jadi chocolatenya tidak aku siram melainkan aku poles saja, tapi rasanya sama aja koq...beda teknik hiasnya saja.

 

Death by Chocolate (DBC)

Source : Dewi Anwar 

Modified : wulanskitchen

Bahan- bahan :

 A. Moist Sponge Cake

bahan A :

7 butir telur utuh

7 butir kuning telur

200 gr castor sugar

25 gr emulsifier

bahan B :

25 gr flour

25 gr milk powder

50 gr chocolate/cocoa powder 

50 gr maizena (corn starch)

bahan C:

150 ml cooking oil

1 sdt coklat pasta

1 sdt vanilla extract

cara buat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180'c, siapkan loyang ukuran 24 cm sebanyak 4 buah, alasi dengan baking paper. 

2. kocok bahan A hingga kaku 

3. masukkan bahan B yang sudah di ayak, aduk rata

4. masukkan bahan C aduk rata

5. tuang adonan kedalam loyang, oven selama 10-15 menit atau hingga matang, angkat dan diamkan hingga dingin untuk disusun.

B. Chocolate Cream ( Ganache kocok)

bahan :

600 gr Non dairy whipped cream

400 gr dark cooking chocolate, potong-potong, lelehkan dengan cara double boil, dinginkan.

cara buat :

1. Kocok whipped cream sampai soft peak, jangan terlalu kaku karena nanti ketika dicampur dengan coklat  akan mencair.

2. Masukkan coklat cair yang sudah dingin, kocok terus hingga tercampur rata.

Hasilnya dibagi 2.

C. Ganache Cair/Cream

bahan :

500 gr DCC (dark cooking chocolate)

200 gr UHT Whippep Cream

cara 1 :

1. potong kecil-kecil dcc, lelehkan dengan cara double boil. 

2. bila coklat dah meleleh dengan sempurna tuang UHT whipped cream aduk rata dengan cepat, diamkan dalam suhu ruang atau didalam lemari pendingin.

cara 2 :

1. potong kecil-kecil dcc , letakkan dalam mangkuk.

2. panaskan UHT whipped kemudian dalam keadaan panas tuang whipped cream tersebut keddalam mangkuk yang berisi potongan dcc, aduk rata dengan cepat. 

D. Bahan filling lainnya

150 gr DCC diserut atau diparut, dinginkan dalam lemari pendingin

E. Symple syrup

bahan :

100 gr sugar

100 ml air

cara buat :

didihkan gula dan air hingga mendidih dan cukup kental, dinginkan dan siap digunakan.

PENYELESAIAN :

1. Lapisan pertama

Siapkan ring cake  diatas cake board, adjust dengan ukuran cake, letakkan 1 lembar sponge cake sebagai dasar, spray dengan simple syrup, olesi dengan 1 bagian dari chocolate cream, taburi 1 bagian coklat serut, tutup dengan 1 lapis sponge cake.

2. Lapisan kedua

semprot cake dengan simple syrup, olesi dengan ganache cair/cream, tutup dengan 1 lapis sponge cake.

3. Lapisan ketiga

semprot cake dengan simple syrup, olesi dengan sisa dari chocolate cream, taburi dengan coklat serut, tutup dengan sponge cake yang terakhir.

4. Semprot cake dengan simple syrup olesi seluruh cake dengan ganache cream. Atau cake disiram dengan ganache cair. Bila ganache sudah berupa cream, cairkan dengan cara double boil, baru bisa digunakan untuk menyiram cake tersebut.

5. Hias cake dengan aneka coklat serut.

Beef Teriyaki

Bahan :

500 gr daging sukiyaki ( has dalam yg diiris halus-halus)
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin/fish souce
1 sdm minyak wijen
3 sdm teriyaki marinated atau sos tiram
1/2 sdt chicken powder atau sejenisnya
3 siung bawang putih cah halus
1/2 sdt garam
1 bawang bombay potong tipis-tipis
1 paprika potong tipis-tipis
butter/margarin/minyak goreng secukupnya untuk menumis

cara buat:
1. Letakkan daging dalam mangkuk campurkan semua bahan2  kecuali bawang bombay dan paprika. aduk rata, diamkan 30 menit atau lebih.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan daging yang sudah dimarinated tadi biarkan hingga keluar air kaldunya dan berubah warna, bila perlu tambahkan sedikit air, kalau sudah matang dagingnya masukkan bawang bombay dan paprika, aduk rata masak sebentar akan hidangkan selagi hangat.


Penampakan yang masih di pan..

Notes :

Sauce Teriyaki umumnya mengandung alkohol/mirin, jadi bila hendak beli sauce tersebut mohon dicek kembali bahan-bahan yang terkandung didalam kemasannya,  bila tidak ada sauce teriyaki ini boleh diganti dengan sauce tiram. 

Untuk rasa yang lebih enak, gunakan daging sukiyaki ( beef slices) yang umumnya sudah dijual dalam bentuk potongan2 kecil yang tipis-tipis. Bila menggunakan daging has dalam yang kemudian dipotong-potong tipis tambahkan sedikit meat tenderizer dalam bahan2 marinated supaya lebih lembut nantinya.

Camera Cake Canon 60D

Dikasih tantangan oleh salah seorang sahabatku juga, katanya bisa ga buat "3D camera cake?", aku jawab " insyaallah". Pesennya juga dah lamaaaaaaaa banget...kira2 sebelum bulan puasa. Camera cake ini adalah surprise gift untuk ulang tahun suaminya tercinta.

Pulang mudik dari Jakarta mengerjakan beberapa pesanan yang juga dari para sahabat, dilanjut dengan camera cake ini. Cari sana sini literature gimana cara buatnya, juga tanya teman. Tapi rasanya masih belum puas. Semua referensi aku baca dengan teliti, hingga nemu "klik" nya di otakku.

Beberapa demensi camera 60D aku print out sebagai panduan, make list to do...end up setelah malam buat cakenya, pagi2 setelah sholat subuh aku memulai carving cakenya... alhamdulillah ternyata mudah tidak rumit seperti yang aku bayangkan, sebelum jam 12pm camera cake pun dah siap. Hanya saja tinggal menuliskan logo2 canon dllnya. Karena aku belum buat royal icingnya.


Beginilah penampakan si 60D.

Alhamdulillah the bday man happy banget dengan surprise giftnya....
makasih juga buat sahabatku sudah memberikan kepercayaan untuk membuat special gift for her special man.

Manchester United Cupcake untuk Hakeem

Cupcake yang dipesan oleh tetehku yang cantik untuk ulang tahun ke 11 jagoannya. Cupcake edible image yang juga dari buttercream ini dengan dua rasa vanilla dan chocolate, akan dibagikan oleh the bday boy untuk teman-teman dikelasnya.

Happy birthday Hakeem, semoga sehat selalu dan panjang umur, tambah sholeh juga rajin belajar, tercapai apa yg menjadi cita-cita besarmu nanti. amin yra...
Makasih buat tetehku atas orderannya, semoga berkenan.

Angry Bird Cupcakes dan Cake untuk 2R

Pesanan sahabat baikku untuk anaknya yang berulang tahun bersamaan dibulan yang sama, yang sulung minta dibuatkan angry bird cake, si bungsu cupcake angry bird.
Orderan ini aku kerjakan sehari setelah sampai di KL dari mudik lebaran, belum sempet unpack udah langsung warming up di dapur.

Awalnya mau dibuatkan cake dengan dekorasi fondant, tapi karena waktu aku yang terbatas untuk menghias cake, jadi aku sarankan dengan diganti buttercream juga lebih awet karena bisa disimpan didalam fridge.

Ternyata menghias angry bird ini agak2 susah karena detailnya yang sangat kecil untuk diletakkan diatas cake berukuran 20cm. Meski sudah mengulang copy gambar sebanyak 3x akhirnya bisa selesai juga...yang pasti si birthday girl suka dengan birthday cakenya...alhamdulillah.

Happy birthday ya Raisa sayang...

yang ini parada cupcake untuk adik Rais...

Happy birthday Rais...

makasih atas orderannya ya say...

Black Forest untuk Alif Mirza

Pesanan dari sahabat baikku katanya, buat kue ulang tahun yang biasa aja tanpa hiasan yg menarik perhatian anak-anak, supaya tidak dirusak, jd bisa dimakan..hehehe...maksudnya tanpa hiasan figurine dan lain2nya begitulah kira-kira....

Cukup black forest aja...jadinya yaaa seperti ini deh..dibuat agak besar karena para tetamu hari itu juga banyak..mudah2an cukup untuk dimakan tiap slicenya oleh para tetamu.
Happy birthday ALif.....

Princess In A Day

Kira-kira seperti itulah request si kecil di hari ulang tahunnya 7 Oktober lalu.." wanna be a princess in a day mom...." that's what she said.

Sewaktu kami di Jakarta, anakku dibelikan baju princess berwarna merah maroon oleh Oma Lani. Sempet kaget juga waktu oma lani membelikan baju princess untuknya. Aku tanya "when you want to wear that dress Han?" dan hannah menjawab " On my birthday"...waduhhh aku pikir bakal ada party nih, ah sapa tau cuman keinginan sementara.

Day by day...and everyday she always grumpy asked about her birthday party, she wants become a princess in her day. Daddynya selalu jawab " no birthday party" then she shown her disappointed face. Sebagai ibu rasanya sedih liat anak kecewa, kemudian aku coba diskusikan dengan suami, akhirnya suami setuju untuk buat acara syukuran bertambahnya usia Rehannah dengan sederhana.

Akhirnya dalam waktu kurang 1 minggu aku coba untuk manage waktu dan tenaga yang ada karena selain acara syukuran mendadak ini, aku pun harus menyelesaikan orderan dari beberapa kawan baikku. Alhamdulillah orderan untuk kawan-kawan selesai tepat waktu, tinggal mengerjakan birthday cake untuk Hannah.

Requestnya birthday cakenya  Tintin dan Angry Birds, duhh gimana ini pake 2 theme. Karena kebetulan kemaren buat cupcake aku ada lebihan adonan yang aku bake dalam loyang 6 inch, kepikiran untuk buat tier cake. Akhirnya untuk cake bawahnya aku buat chocolate cake dengan dilapis cream ganache juga untuk covernya. Untuk Vanilla aku lapis dengan cream cheese yang secara kebetulan masih ada. Akhirnya setelah ngebake chocolate cake sehabis solat subuh itu, aku lanjut dengan membuat kastengel pesanan Tanty. Alhamdulillah juga itu si edam aku dapat setelah aku keliling beberapa supermarket, entah kenapa sejak menjelang Raya edam agak susah dicari. Kastengel siap dibakar, cake chocolate pun dah siap dikeluarkan dari oven. Sambil menunggu cake chocolate dingin dan kastengel matang dari oven, aku mempersiapkan alat-alat decorating.

Selepas antar jemput anak-anak, aku langsung mulai decorating birthday cakenya Hannah, sambil menunggu Tanty untuk ambil kastengelnya. Aku mulai decorating sekitar jam 2an, selesai kira-kira jam 6an, terus dilanjut dengan bebersih dapur, kemudian siap-siap mandi dan jemput si sulung, dinner dan dilanjut anter mereka untuk kelas enopi.

ini lah birthday cake nya...dibuat dengan less decoration karena memang dah cape juga dan waktu yang sudah sempit.

Tintin dengan snowy

Tintin, Snowy juga The AngRY Birds

Hari Kamis itu selesai sudah membuat Birthday Cake untuk Hannah. Tinggal melanjutkan list to do on Friday. Jumat setelah sholat subuh tentunya aku mulai dengan goreng teri dan kacang kemudian dilanjut ke supermarket untuk membeli bahan-bahan lainnya.

Pulang dari supermarket dilanjut dengan memasak sambal goreng, juga masak Kering teri kacang, mempersiapkan bumbu urap juga buat perkedel. Selesai masak-masak hari jumat itu jam 11an kemudian aku tidur supaya cukup energy untuk masak di hari H.

Sabtu pagi setelah sholat subuh aku sudah siap didapur mempersiapkan breakfast untuk anak-anak karena Hannah pagi itu mengikuti lomba lari 100M disekolahnya, yang sudah masuk 3 besar untuk bertanding. Setelah mereka pergi, akupun mulai mempersiapkan masak nasi kuning untuk tumpeng. Juga mendefrost makanan lainnya yang harus digoreng atau di panaskan pada hari itu.

ALhamdulillah Hannah mendapat juara ke dua untuk lomba lari 100M...wajahnya begitu bahagia akhirnya dia membuktikan bahwa hannah pun boleh mendapat prestasi lainnya selain akademik.

Rehannah dengan Piala yang dia dapat...CongRats my Girl..

Kesibukan didapur dimulai dari membuat nasi kuning, goreng perkedel, goreng daging empal, goreng dadar telur suwir,  memanaskan sambal goreng dan  Kering Teri Kacang. Alhamdulillah juga aku dibantu oleh beberapa kawan yang juga tetangga ku untuk dibantu menyelesaikan pekerjaanku hari itu. Mereka juga membantu menggoreng kerupuk juga rebus ketupat instant dirumahnya.  Wahhh rasanya tanpa bantuan mereka, tumpeng barbie hari itu tidak bisa selesai lebih awal. Meski hiasan tumpeng barbie ini masih sangat minimalis, paling tidak sudah cukup buatku karena tenaga ini rasanya dah menipis.

Penampakan dari sisi atas...

Alhamdulillah acara syukuran bertambahnya usia ananda Rehannah Zelda berjalan lancar, para tamu juga puas dengan hidangan yang kami sediakan. Terutama juga the birthday girl, she's very happy that day...doa dari Mom and Dad juga cici " Selamat Ulang Tahun yang ke10 Hannah, semoga panjang umur dan sehat selalu, bertambah sholehah juga pintar dan pandai, be a good girl, rajin sholat dan rajin belajar supaya apa yang menjadi cita-cita besarmu nanti tercapai, amin ya robbal alamin".....love you darling.